Freiburg, frankofon ja germaan
Freiburgi ei tunta kui " sildade linn " juhuslikult. Inimene mõistab, et hüüdnimi sobib talle nagu valatult, kui ta seda katedraali tornist vaagib ja jälgib selle 74 meetri kõrguselt jalgsildade arvu, mis ühendavad katedraali kahte kallast. sariin , jõgi, mis seda supleb.
Kuid see, sõnasõnaline, pole ainuke põhjus hästi teenitud hüüdnimeks, sest metafooriliselt on Freiburg olnud see piir – aga ka viadukt, see ühenduslüli – kultuuride vahel. frankofon ja germaan riigis. Nii palju, et just siia paigutavad šveitslased kujuteldava” rösti vallikraav ”, ehk selle tüüpilise Šveitsi-Saksa retsepti mõjuala algus – või lõpp –; ka seal, kus elab peaaegu täielik kakskeelsus, kuigi peaaegu kahel kolmandikul selle elanikkonnast on see Napoleon emakeelena.
Kantoni eripärad ei lõpe siin, statistika annab meile jätkuvalt vihjeid: a 70% selle elanikest peab end katoliiklasteks (ja enamik neist harjutab) ; midagi, mis seletab igapäevaseid sündmusi, näiteks asjaolu, et paljud Freiburgi väljakute, tänavate või purskkaevude nimed on võetud piibel või et teie ülikool on ainult katoliiklane konföderatsioonist; või sama erakordne kui see, et see on kuulsa Šveitsi kaardiväe peamine karjäär; või et selle lehtmetsade hulgas on säilinud muu aegade säilmed, näiteks Valsainte'i Chartreuse (12. sajand, Charmeyst 4 km kaugusel), ainsana riigis, kus elab veel väike kogukond.
Freiburg kahes funikulööriga ühendatud piirkonnas
Röntgenpildi tegemisel on tõde see, et kui midagi paratamatult Freiburgiga seostatakse, on see kaks palju maisemat naudingut: nende juustud (kuulus Gruyere AOP ja vacherin , millega fondüü motié-motié , piirkonnale tüüpiline) ja selle šokolaadid (koos selliste müütiliste nimedega nagu Cailler ja Villars). Ei tundu olevat juhuse küsimus, et just selles kantonis kohtuvad kaks kõige vastupandamatut Šveitsi ikooni ja selle pealinn Fribourg on loodud iga bonvivanti jaoks. Selles on kõik teie nautimiseks: a suhteliselt väike ja hästi säilinud linnatuum , a sõbralik ja ürgne loodus kümme minutit portaalist ja võimalus võtta sama vanni kultuuris (koos 14 muuseumi ja mitu teatrid ; vaata kasti) , seisuga kõrgköök (seal on rohkem 13 Michelini tärniga kokka ), ilma et peaksite piirkonnast lahkuma.
Linna mõistes jaguneb linn kaks tsooni : ülemlinn , kõrgendatud neemele ja alamlinn , jõe kaldal ja osaliselt ümbritsetud esialgsete müüridega (millest on säilinud 2 kilomeetrit). Mõlemad on ühendatud a funikulööri haruldus, sajandat ja ainulaadset Euroopas, mis töötab (alates 1889. aastast) rihmarataste süsteemi kaudu, kasutades ära tualettide vett. Väikesed kajutid on vaid üks võimalus üles või alla minna. Teine on võtta ükskõik milline 23 teed või treppi järsk mis pakuvad igal sammul erinevaid panoraamvaateid. Kuid kõige lõbusam on jälgida golfi aukude turismimarsruut , strateegiliselt paigutatud peamiste monumentide kõrvale (kes kaotab, maksab fondüü eest) .
Gruyère, Freiburgi rõõm
Selles osas toimus Freiburgi päritolu lühike , milles täna moodustab üks keskaegsed kiivrid kõige paremini säilinud Euroopas, mis on enamasti jalakäijatele mõeldud. Restaureeritud fassaadid, väikesed väljakud ja purskkaevud, nagu oleks äsja avatud, ning hooned, mis kunagi olid üks asi ja mis tänapäeval on uuesti sündinud teise funktsiooniga, on promenaadi konstantsed.
Siin on ka raekoda, enamik muuseume ja kultuuriasutusi ja katedraal Püha Nikolaus , mis on kõigist selle hoonetest sümboolseim, mitte ainult kunstilise inventari tõttu –a uhke gooti tempel, mis on valmistatud melassist (piirkonnale omane settekivim), mõned vitraažid art deco ja mõned erakordsed orelid – aga, nagu me juba ütlesime, selle torni vaadetele, kust võib näha seda harmooniat, mille näib olevat ühe hoobiga kavandanud demiurg.
Freiburg, sildade ehitamine
Meie silme ees: paljud neist sildadest, mis selle ümber nimetasid - üks neist Millieu , 'maalijate vaatega'; kohta Bern (alates 13. sajandist), ainus ellujäänu puidust, mida Camino de Santiago läbib ; kohta Zaehringen , mis vihjab linna asutajatele 13. sajandil või La Poya omale, mis avatakse sisse 2014–; looduslikud seinad, kindlustused, katused koos korstnatega, 14 keskaegset torni mis on veel säilinud...
Ülemine linn on teine maailm. See on koht, kus inimesed elavad, teevad sisseoste, teevad bürokraatlikke protseduure ja lohistavad kohvreid..., sest just see piirkond koondab enamiku teenuseid: poed, raudteejaam, ülikool, parlament ja hiljuti , ka uus teater L'Equilibre suur koht , selle intensiivse kultuurielu viimane löök (mille alumisel korrusel asub turismibüroo ja keldris kaubanduskeskus).
Freiburgi tänavad
Seesama jõgi, mis Freiburgi kallastel tiirutab enne siia jõudmist, kõigub läbi poole kantoni, sisenedes muuhulgas Gruyère'i org . See meile nii tuttav nimi nimetab lisaks oru ristimisele ja kuulsale juustule, mida mäetööstustest valmistatakse, ka järve ja kena villa kolmest-neljast tänavast, mida külastab aastas miljoneid külastajaid.
See oli tema loss mis hakkas piirkonda turismi tooma 19. sajandil, mil Daniel Bovy, kes oli selle ostnud viimastelt 19-st Gruyères'i krahvist, kellele see sajandeid kuulus, tellis mõned kunstnikest sõbrad, nagu Camille Corot ja B. Menn, osade kaante värvimine ja restaureerimine. Täna tuleb selle külastamiseks läbida 8 sajandit ajalugu , selle esimeselt korruselt, 13. sajandist kuni viimase ruumini, kus on eksponeeritud kaasaegsete autorite teosed linna ja lossi kohta.
Peaaegu pool sajandit pärast seda, kui Corot jättis oma pärandi kindluse müüridele, saabus Gruyères'i veel üks tuntud kunstnik, kes armus sellesse väikesesse külla. Järjekordne maalikunstnik või õigemini mitmetahuline renessansigeenius, kes sündis mitu sajandit oma tähtpäevast tagapool ja kes ei tulnud oma profiili akvarelliga joonistama, vaid ostma St Germain loss , otse kesklinnas ja rajada sinna oma muuseum. See oli H. R. Giger , imeline mõistus, mis sünnitas tulnukate ikonograafia läbi kogu Hollywoodi saaga.
Freiburg möllab kantonite vahel
Sinu isiklik pühamu on a keeruline ja heterogeenne universum kuhu need mahuvad millimeetrilistest visanditest masinatest, sisikonnast, naistest, skelettidest ja tulnukatest kuni erakoguni, mis on pärit erinevatest maailma paikadest pärit esemete koguni, mis oli inspiratsiooniallikaks või lihtsaks isiklikuks rõõmuks. Kui Gigeri muuseum on a priori selle antipoodides Bukoolne Gruyèresi pilt , mitte vähem eksootiline pole sihtasutuse naaber Tiibeti muuseum Alain Borderier, kus selle kultuuri ajalugu räägitakse skulptuuride, maalide ja pühendunud esemete kaudu Nepali, India või Myanmari . Aga kui see, mida otsite, on selle oru traditsioonilise õhu taasavastamine, pole vaja teha muud, kui Gruyère'i maja , sisse kihvt , kus seda selgitatakse selle juustu valmistamine , mida on tehtud esivanemate retsepti järgi alates 12. sajandist alevi ja selle ümbruse mägimeierites.
Aluseks on toores lehmapiim (ilma ühegi lisandita), millest 35 kg juustu valmistamiseks kulub umbes 400 liitrit. Suured rattad (läbimõõduga 55–65 cm, kõrgused 9,5–11 cm ja kaaluga 20–40 kg) valmivad keldrites (vanuses 5–18 kuud), vanutades neid soolvees ja pöörates neid regulaarselt.
Viinamarjaistandused Freiburgis
Enim soovitav variant on tuntud kui gruyère de alpage , mis valmib suvel, mil lehmad karjatavad kõrgel mägedes ja piimal on see eksimatu maitse. värsked ürdid ja lilled. Nendel kuudel saate neid meiereid täies mahus külastada, näiteks aastal Charmey või Moléson see suusatõstukid), meelelahutust täis mägi, kuhu pääseb köisraudtee või funikulööriga ja mis on ka üks lemmikpaiku suusatamiseks (ka suvel) , harjutada Delta tiib , tee perekondlikud väljasõidud kõndimine või jalgrattasõit ja sööge fondüü õhtusööki koos päikeseloojanguga Alpide kohal.
Kui sügis hakkab kõrvu näitama, siis septembri lõpus naasevad karjased oma kariloomadega enne lume saabumist madalamatele aladele. See ei puuduta lihtsat liigutust, vaid kogu sündmust, mis on tuntud kui tõrjuma (vt kasti) ja seda tähistatakse muusika, lilled ja parim toit peaaegu kõigis Šveitsi alpikülades.
Freiburg ja selle šokolaadi rõõm
Freiburgis on sellel eriline värv Charmey , linn, mis on kuulus selle poolest termilised vannid . See komme on nii juurdunud, et selle elanikud tunnevad seda nii väga, et see on alati olnud kohalike kunstnike üheks inspiratsiooniallikaks. Seetõttu on nad kujutanud neid mäest laskumisi ja kariloomade ülesandeid naiivse välimusega ristkülikukujulistel puitlaudadel, mida nimetatakse "poyaks", mis on paigutatud majadesse ja võivad maksta üüratuid summasid. Nende ja teiste piirkonna kultuuri ilmingute näidete nägemiseks võite külastada Gruerieni muuseumi Bulle , Fribourgeois' jalami jalamil. Ei selle sees ega väljas, nagu ka mujal orus, ei paista, et sajandite möödumine on võtnud omajagu.
*** Teid võib huvitada ka...**
- 52 asja, mida Šveitsis üks kord elus teha
- Šveits: maailm teie jalge ees
- Šveits, pikim hooaeg
- Šveits: juustu ja šokolaadi mägede vahel
Mis oleks, kui lendaksime üle Freiburgi?
Vaade Murtensee järvele