Kalmaari võileib, lame.
Nurk on paljudele tuttav. See koht Embajadorese tänaval, San Fernando turu ees. Lavapiesi tuum. Tapade ja õllede puhul Rastro väljapääs või sissepääs. Koht, mis asus aastaid kohvik-baaris, mis oli täis koguduseliikmeid ja oli kuulus keskpäeval oma paella tapas'e poolest, OSS I, esimene, number üks, sest hiljem oli neid Madridis rohkem.
Marcello Caschili ja Andrea Pirastu, kaks itaallast, kes olid Madridi elanikud ja armastajad juba 10 aastat (kus neil on olnud rohkem hotellikogemusi), tundsid OSS-i ja teadsid selle ajalugu ja armastust selle naabruses. Nüüd on nad ruumid päästnud, nimetades selle ümber Suursaadikute saatkond, et avaldada austust sellele traditsioonilisele baarile, mida see esindas.
Embassy baar nagu oleks seal olnud aastaid.
Koristati, korrastati, renoveeriti ja tänu sisekujundaja tööle Javier González ettevõttest Lab Matic, taastas tuttava aspekti mis tahes Madridi naabruskonnas: väljapaistev baar, mida ümbritsevad taburetid, kus nad loodavad võita tagasi püsikliente, kes muudavad baari ja selle lood rikkaks. Mõned madalad lauad ruumides sees ja lisaks väljas suur terrass (mahutavusega 40 inimest).
Et mitte unustada minevikku ega koha hinge, OSS-i tähed ripuvad silmapaistvalt ruumide sees, väikese akna kõrval, mille kaudu paistab köök, seinamaali all, millele on kirjutatud kiri, mis pole ka oma juuri maha jätnud.
Võileivad ja portsjonid.
Menüü tahab olla sama traditsiooniline kui baar ja naabruskond. Ratsioonid, suupisted ja võileivad. Serveeritakse sageli neil äratuntavatel ovaalsetel metallkandikutel.
The kalmaari võileib, näiteks ei saanud see puududa, kuigi on ka võimalus proovida neid praetud kalmaari portsjonite kaupa ja vähese alioliga. Samamoodi korratakse neid osade kaupa ja pätside vahel: hakitud liha või lihapallid. Viimases on mõnevõrra äratuntav too itaalialik hõng, mis menüüd puistab, kuna see ei saaks uute omanike päritolu tõttu teisiti olla.
Austusavaldus baarile, mis oli, need kirjad paljastavad selle koha minevikku.
Veel üks roog, milles itaaliapärasust tunnustatakse, on sees baklažaani parmesan mida saab tellida ka võileivana ja külaliskoostisosa, chorizoga. Nad on seda võileiba kutsunud saatkonnaks, nagu seda kohta.
Nagu hea naabruskonna baar avatud terve päeva. Ja hommikusöögid on hädavajalikud. Ja ka väga populaarne, väga madrileenlik: churrod, batoonid, segasaia, tortilla pincho ja taldrik muna ja peekonit, mis ajavad Benedictide üle naerma.
Kuid ärge muretsege, me oleme Lavapiéses ja traditsioonilises kõrtsis, aga ka 21. sajandil ja avokaadost ei puudu: röstsaial kodujuustu, pošeeritud muna ja hapukastmega.
Nädala jooksul on nad söögikordade jaoks taastanud ka väga naabruskonna baari kontseptsiooni: kombineeritud plaat. Põhitõed: veisefilee, praemuna, krõpsud ja salatid või kana, kalmaari või sisefileega. Lisaks päevaroog, mis muutub.
Ärge paanitsege: seal on avokaado.
MIKS MINNA
Võileibade ja portsjonite jaoks. Ja baklažaani parmesan.
LISAFUNKTSIOONID
Terrass!
Meistrite hommikusöök.
Aadress: Ambassadors Street, 66 Vaata kaarti
Ajakava: Esmaspäevast reedeni kella 8.00-1.00. Laupäeviti ja pühapäeviti kell 9.00-14.30. Kolmapäev suletud.
Poole hinnaga: 15 €