Parimad sõõrikud Madridis
1.**POZO VANA KOndiitripood ** _(Del Pozo, 8) _
Kui on ainulaadne traditsiooniline kondiitriäri, siis on see Antigua Pastelería del Pozo. 1830. aastal asutatud selle ahjud – vanimad Madridis – teevad linna parimaid bartolillosid. Nende roscones de Reyes ja käsitsi valmistatud lehtküpsetised on parimad, mida linnast leida saame.
Ja pühad sõõrikud? Teie ahju hea maine tõttu on mõeldamatu neid mitte proovida. Nad on nii rikkad, et suudavad meie hinge magusaks teha . Tema ettevalmistus väärib silmapaistvat hinda.
2. **VAIT KOndiitritooted ** (Félix Boix, 9)
Taas asetasid VAIT saiameistrid meie silme ette kõige magusama ahvatluse. Lisaks traditsioonilistele Tontas, Listas ja Santa Clara sõõrikutele leiame nende akendest teisi sama peeneid ja traditsioonilisi nagu Alcalá sõõrikud , peenest ja maitsvast lehttaignast, mis on vannitatud munakollases, nagu traditsioon ette näeb; Segovlased , ainsad, mis on praetud ja suhkrusse mähitud; Y prantslased , mida saate hõlpsasti eristada hakitud mandlite ja suhkru katvuse järgi. Te ei saa valida, soovite neid kõiki proovida.
Mai on Madridis sõõrikukuu
3.**SAN ONOFRE AHJ ** _(San Onofre, 3) _
Traditsiooniline koht, kus nad valmistavad sõõrikuid, mis on magusasõbrad, on Horno San Onofre. Mööda ei saa, selle enam kui 40 aasta taguse kondiitriäri lõhn ujutab üle kogu tänava. Lisaks linna ühe kuulsaima roscones de reyes'i valmistamisele, sellest ahjust saab käsitööna valminud gurmeeliku puudutusega sõõrikud.
San Onofre Listid on vannitatud fondantsuhkrus, valmistatud suhkrusiirupist, sidrunimahlast ja lahtiklopitud munast. Ja Santa Clarast pärit, vanimad, on kaetud maitsva munavalgetest valmistatud siirupiga. Kõik tippkvaliteediga koostisosadega.
4.**VIINI KAPLANID**
Nendel kuupäevadel muutume me kõik väga lahedaks ja võtame hea meelega omaks tädi Javiera kulinaarse traditsiooni. Nii ka Viini kaplanid. Siit leiame alati kõige tüüpilisemad Madridi tooted: Roscón del Reyes, torrijad, Coronas de la Almudena ja muidugi rosquillas de Santo.
Selle kondiitriäri ajalugu ulatub aastasse 1873 , kui Matías Lacasa valmistas Viinis parimat leiba, mida kogu linnast leida võis.
Tänapäeval valmistatakse juba uuesti leiutatud kondiitriäris San Isidro sõõrikud täiesti traditsioonilisel viisil samade, enam kui sajandi taguste valemitega. Praegu on nad muidugi veidi väiksemad kui toona. Pagariäri teeb nendeks päevadeks ettepaneku väga lahe hommikusöök või suupiste: valikus veel kolm sõõrikut (Tontase, Listase, Francesase või Santa Clara vahel) ja kohv või tee hinnaga 1,90 eurot.
Madridi maiustab San Isidro
5.** VÄIKE HERTSOGINNA** _(Ferdinand VI, 2) _
Alonso Martínezi lähedal, Chueca naabruskonna südames, üllatab La Duquesita meid väga autentsete käsitsi valmistatud sõõrikutega. Asutatud 1914. aastal, See kondiitriäri on üks linna traditsioonilisemaid.
Alguses oli see spetsialiseerunud šokolaadi- või moosisaiakarpide valmistamisele, millega sõjaväeorduga liitunud rüütlid kinkisid oma peredele. Nüüd selle kuldsete puudutustega puidust interjöör pakub meile reisi minevikku , samas kui väike alabasterkuju – koha nime põhjus – tervitab meid.
Siin maitseb kõik erinevalt: buñuelod, pestiñod ja bartolillod tunduvad teisest maailmast. Ja sama juhtub sõõrikutega, millest selle maikuu jooksul saavad teie vaateakna selged peategelased. Võite kulutada tunde seda vaadates.
6.**PASTELERIA MALLORCA** _(Bravo Murillo, 11) _
Teine magusate (ja soolaste) tempel, kus hellitatakse Hispaania kõige pühamaid sõõrikuid, on Mallorca kondiitriäri. Meile meeldib loomingulisus, millega nende kondiitritöölised kaunistavad kõiki saiakesi . Toledost Bernardino Morenost väikese pereettevõttena alguse saanud kett on nüüdseks oma kolmandat põlvkonda ning moodustab üheksast kondiitriäri impeeriumi, mis asuvad pealinna esinduslikumatel tänavatel.
Traditsioonilisemad retseptid on edasi antud vanematelt lastele, samuti ka toimimisviis. Ja see kõik ilmneb ka tulemuses: sõõrikud on suurepärased. Nad teenivad ka kodus.
Segovi sõõrikud, ka Madridis
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
Carrera de San Jerónimos paneb tuntud Casa Mira meid unistama oma San Isidro sõõrikutest. Linnas oma peene käsitööna valminud nugati poolest kuulus, ei valmista pettumust ka selle sajandivanuse kondiitriäri sõõrikute maitse.
Hoolikalt poeaknale asetatuna on peaaegu võimatu mitte alluda nende külgetõmbejõule. Lisaks Listile, Sillyle ja Frenchile leiate siit veel ühe nende pühade tüüpilise maiustuse: l San Expedito luud. Kõik 30 eurot kilo. Proovige mõnda selle hõrgutist ja te ei ole enam kunagi endine.
8.**Kondiitripood NUNOS** (Narváez, 63)
Nunose kondiiter José Fernández ei jäta kunagi kasutamata võimalust üllatada oma uue loominguga.
Ja San Isidros ei saaks see vähem olla. Nende kõige traditsioonilisema retsepti järgi valmistatud rosquillas de Santo on maitsvad: Las Listas ja Tontas kasutavad Belmonte del Tajo neitsioliiviõli ja Chinchóni aniisi ; Santa Clara omad on valmistatud vanilje ja beseekoorega, täpselt nagu klaarivaese nunnad 15. sajandil; ja Alcalá omadel on prantsuse või-lehttaigen ja munakollane vann, kuigi leiame neid ka šokolaadis või sidrunis vannitatuna. Selle hind: 30 eurot kilo.
Alcalá sõõrikud
9. LARDHY _(Carrera San Jerónimo, 8) _
Lardhy ei saa puududa meie Madridi parimate kondiitritoodete nimekirjast, mis valmistavad püha sõõrikud. Siin on mõned tõelised delikatessid. Nad valmistavad neid igasuguseid, alates klassikalisest Tontas y Listast kuni prantsuse omadeni, mandlikattega.
Kui on mõni klient, kellele neile meeldivad Lardhy sõõrikud, need on härjavõitluse maailmavaatajad . Traditsioon on enne Plaza de Torosele minekut kondiitriäris läbi astuda. Ja San Isidros loetakse härjavõitlusi peotäite kaupa, nii et ostame sõõrikud! Selle hind: 30 eurot kilo.
Madridi pühamad sõõrikud