24 tundi söömist Madridis
Teame: kiirustamine pole hea ja vähem kui tegemist on söömisega . Aga meie kõigiga on mingil hetkel juhtunud, et olla õige ajaga linnas ja tahan seda ahmida, kuni konte pole enam alles. TÕSI? Nii et alustame sellest Madrid : siin on meie ettepanek 24 tunniga linna ära sööma . Kes julgeb?
08:00 Hommikusöök
8.00 See on väga hea aeg päeva alustamiseks Hea hommikusöök , ja müütiline koht esimeseks kohvi joomiseks on Kaubanduslik kohv _(Glorieta de Bilbao, 7. Kohv churrodega hind 2,20 €) _sajandat eluaastat, kelle nägu on pestud pealinna moesisustusstuudio abiga ( Armunud Madrid ) .
Nende hommikused rõõmuhõisked on ühed neist, mis loovad pretsedendi terveks päevaks ja Nad seavad lati järgmiseks väga kõrgele. Jah, kui sa oled tõsi kohvimaailma friik ja eelistate midagi enamat neljandat põlvkonda, parem astuge läbi mässajate kohvik _(Ponzano, 90. Kohvi keskmine hind 2 €) _, avatud ruum Madridi kõige gastronoomilisema eluga tänaval. Te eelistate nende erikohvi, kuid kordate ka nende porgandikooke. Muidugi.
Vähesed asjad teevad meid nii õnnelikuks kui Café Comerciali rõõmuhõisked
12 päeval Brunch või eelroog
Ok, me teame, et ** hiline hommikueine** on üks hetke suurimaid hitte – eriti kui hommikul kell 08:00 tundus liiga vara, et alustada –, nii et kui olete üks neist, kes selle valiku valib, mine a Föderaalne kohvik _(Conde de Barajas, 3 või Plaza de Comendadoras, 9. Keskmine hind: 15 €) _.
Neil ei ole suletud hommikueinet, kuid nende menüüst leiate magusad ja soolased ettepanekud millega kombineerida detox joogid ja mahlad . Mida see tähendab? mida sa saad brunch iga päev! Benediktiini munad ja avokaado röstsai on selles tervisliku filosoofia ja Austraalia inspiratsiooniga kohvikus enim nõutud.
Conde de Barajase föderaalse kohviku interjöör
Iga päev serveeritakse ka **Nubeli brunch** _(Argumosa, 43. Hind 15 €) _, gastronoomiline megaruum, mis näib ammutavat 1920. aastatest inspireeritud tulevikku. Reina Sofia muuseum . Siin jah, seal on hiline hommikueine , valida viie vahel konkreetselt, nii jõuliste roogadega nagu migas, praemunaga koos kartulid ja Pürenee sink ehk kartuliomlett , peale benediktiini muidugi.
Aga kui rull on rohkem teie jaoks aperitiivi kastiit , pakume välja eksimatu koha, kuhu minna vermut . See on natuke tavapäratu. Kuna tulete lihtsalt piisavalt aega linna nautimiseks, on ideaalne, kui lahkute millegi enamaga kui maitsega traditsiooniline kalmaari võileib , Ei?.
Ja leiate selle sealt Tüdrukud, poisid ja mannekeenid _(Atocha, 49. Vermuti ja aperitiivi keskmine hind 10 €) _, üks hooaja avamisi, mis on inspireeritud 80ndate stseen , esinevad isegi kirjas, millega neid ei lõigata ja nad avaldavad austust isegi Massielile endale (mõnede bravadega, mis on sõltuvuses).
Lisaks restoranile on neil a aperitiivi- ja vermutibaar avatud kogu päeva, menüüga, mis ulatub hermenegildadest sealihakoorikuteni maisipulbri või mõne muuga Papa Luci Bom , äädika ja magusa paprikaga La Verast. Vau, tapased, mis näevad välja nagu tavalised, kuid viimistletud ja esitletud nagu kunagi varem.
Varasta tartar krõbeda kartuli ja parmesaniga
14.00. Toit.
Laske käia, nii paljude suurepäraste ettepanekute hulgast on väga raske valida, vaid mõnda soovitada ühes kiirvisiit Madridi . Aga sa pead proovima. Ja need on need.
Kui sulle meeldib pätt ja kaabakas , esimene peatus peaks olema Arallo kõrts _(Reina, 31. Keskmine hind 30 €) _, uustulnuk pealinnas, kuid pika ajalooga A Coruñas, kus see kontseptsioon restoran-baar silmapiiril, kus saab maitsta täiesti mitteametlikult ja ilma protokollideta - kuna neil pole, söögiriistu neil peaaegu pole - imelisi roogasid, mis ühendavad Galiitsia toodete parimad Aasiast toodud koostisosad.
Selle ettepanekute hulgas on merluusi salpresa nigiri kroketid või väga nõutud lillkapsas kookospiima, kimchi ja rannakarpidega. Muidugi unustage broneerimine, peate minema ja hankima numbri, nagu kalaturul järjekorras.
Lillkapsa karri, roog, mida tuleb tellida JAH VÕI JAH
Kui me jätkame Aasia trend, ära jäta kahe silma vahele Mina olen Köök _(Zurbano, 59. Keskmine hind 25 €) _, fusion-köögi restoran - Hiina ja hispaania keel -, autorilt ja pühitsetud heale tootele. Julio juures a la carte söömine – nimi, mille järgi kõik teavad selle omanikku ja kokka – on rõõm, kuid veelgi enam, kui valite baari mitteametlikuks ja odavamaks söömiseks. mingi dim sum või bao, täiesti käsitsi valmistatud.
kellele rohkem meeldib terve või terve , valik peaks olema Ausad rohelised _ (Paseo de la Castellana, 89. Keskmine hind: 11 €) _, nii väljast kui seest hoolitsetud. Selle menüü koosneb roogadest, mis on valmistatud koostisosad, mis on toodetud Madridist vähem kui 100 kilomeetri kaugusel . See on kulinaarne ausus millega see pealinna finantspiirkonnas asuv restoran uhkeldab.
Seda ja et enamik toorainest, millega nad töötavad, on orgaanilised ja loomulikult hooajalised. Ütlematagi selge, et taimetoitlased, veganid ja tsöliaakikud on rohkem kui teretulnud..
Marineeritud kanarind koos koduse chipotle kastmega Honest Greensis
Ja selles samas reas, aball (Sandoval, 12. Menüü hind 10,90 €), väiksem aga samaga tervisliku ja vahemerelise toidu filosoofia . Siin süüakse kausis, see on selle suurepärane tunnus, tervislikud ja väga värvilised toidud, milles segunevad -nagu see oleks väga lahe kombineeritud taldrik-, juurviljad, teraviljad, kaunviljad, pähklid ja muidugi tükike valku.
Tõstame veidi jõulisuse taset ja läheme pitsade juurde . need ema poiss _(Recoletos, 10. Pizza ca 10 €) _ tekitavad tõelist furoori nii kõhus kui suhtlusvõrgustikes: sellega on võimatu märkamatuks jääda must tainas (valmistatud mahejahu ja söega) ja väga peen, mis neid iseloomustab.
Koostisosade osas on neil õnnestunud ühendada Itaalia ja Argentina (kust nende omanikud on pärit) paremiku Galiciaga, kus see gurmee-kodurestorani kontseptsioon esmakordselt tekkis.
Märkus: esimest korda üllatab purustatud munadega ibeeria.
Ja juba, kadunud jõeni, kuidas oleks, kui segaksime pitsad õlledega? Paremat plaani ei saa olla, eriti kui olete üks neist, kes naudib suurepärast käsitööõlut. sisse Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Keskmine hind 15 €) _ on seda selgelt näinud ja otsustanud ainult sellele spetsialiseeruda.
Nad panustasid Sitsiilia stiilis pitsadele , kohapeal valmistatud tainastega -oma käärimise ja kõigega- ning millele on lisatud Itaaliast pärit koostisosi. Ja firmaõllede jaoks 15 käsitööõlle kraaniga mis ei lakka pöörlemast ega seostumist iga menüüs oleva pitsaga.
Viimane ettepanek on võib-olla kõige murrangulisem, kuigi üha tavalisem: turul sööma Kui peaksime paljudest vohavatest tururestoranidest valima vaid ühe, siis valiksime Köök 154 _(Vallehermoso, 36. Keskmine hind 15-20 €) _ Vallehermoso turul.
Ideaalne, kui teile meeldib mitteametlik ja ennekõike vürtsikas, kuna see restoran on kuumade ja vürtsikate toitude laboratoorium. Sulle meeldib see veelgi rohkem, kui sulle meeldib Kagu-Aasia köök, kuna see on nende eripära. Ära lase välimusel end petta: Formaat on kõrtsi oma, jah, aga selle menüü on tohutult gurmeelik. Muide, neil on uus koht Calle Ruizil (San Bernardo ja Bilbao vahel), tänava tasandil.
Merluus must pipar
18.00 Pärastlõunane suupiste
On aeg pista suhu midagi magusat, mis on see, mida sa vahepalas kõige rohkem soovid. Ja meil on kaks soovitust: esimene, kõige klassikalisema jaoks, **koosneb kohvist ja sarvesaiadest La Duquesitast ** (Fernando VI, 2. Croissanti hind 1,80 €), müütilisest kondiitriärist, mis nüüd juhib suurt ja avant -garde Oriol Balaguer. Nende sarvesaiadel on au võita Hispaania parima auhind ja ainuüksi selle pärast tasub neid proovida.
Julgema ja Jaapanist inspireeritud maitse jaoks on **panda Patisserie'st paar matcha teega jäätise täidisega mochis ** (Mesonero Romanos, 17. Keskmine hind 6 €), Jaapani küpsetis Hattori Hanzo restoranist . See on üks ainukesi Hispaanias, kus saab näksida nagu Tokyos endas, koos dorayakide, kirsiõie makroonide, musta seesamiga käsitööjookide ja Jaapani teedega. Ja sellega on kõik öeldud.
SUUREPÄRANE suupiste
21:00. Õhtusöök
Ja kui lõuna ajal on raske valida, juhtub sama õhtusöögiga. Kuid kuna idee on see, et lahkute Madridist tundega, et olete kõike näinud ja söönud - ja kõike head -, tuleks valida mõnda neist restoranidest.
fismuler _ (Sagasta, 29. Keskmine hind 35 €) _ on päris avastus. Ärge laske end petta selle rangest esteetikast - palju põhjamaist ja tööstuslikku mõju , sest viimases avatud restoranis Nino Redruello toit, suurepärane kvaliteet ja atmosfäär, tohutult lõbus , on kõige olulisemad: turul ja hooajalise köögiga ankrus on menüü pidevas muutumises, aga kui satute kohale ja seal on värske anšooviseomlett piparratega või meri ja mägi kikerherneste, veiseliha ja homaaride baasil või mõtle sellele ja ravi ennast. Muide, kui näed, et lööd kaasa ja pikendad lauajuttu, telli kokteil ja lase end lahti.
Kas julgete siseneda Fismulerisse?
Teine võimalus on läbi astuda ponzano ja vali paljude tänaval pakutavate ettepanekute hulgast. Meile jääb üks, mis ei vea kunagi alt: Lõikeruum _(Ponzano, 11. Keskmine hind 30 €) _, võib-olla kõige originaalsem, julgem ja gastronoomilisem koht selles piirkonnas -ja isegi Madridis, kui mind suruda-. Rohkem kui restoran, see on peaaegu tapamaja, väga lihasööjate ja kalakaupmeeste operatsioonide labor -selles lõikeruumis maitseb neile liha ja kala võrdsetes osades-, aga heas mõttes ei lähe asi mustaks (kui ei taha).
Kiri, mis on kirjutatud justkui kiitusena ja pastakaga, on austusavaldus tootele, mis on kahtlemata teostunud sellistes ettepanekutes nagu veise sisefilee kimchi ja Korea trühvliga , tomati välisfilee või seniitpraad, süüa seda rulli keeratult.
Ja kuna me teame, et Jaapani armastajaid on palju, siis siin on ettepanek: 47 ronin (Jorge Juan, 38. Degusteerimismenüü hind 72 €) , gastronoomiline teekond läbi Jaapani põhjast lõunasse, milles sushist pole jälgegi. Siin on, milliste reeglite järgi on Jaapani kultuur valmistatud parimast toorainest , kõige traditsioonilisemad kulinaarsed tehnikad ja loomulikult uuendused köögis, kus muide pole tuld (kujutlusvõimet ja võimuvõimet) .
Tegelikult, kui see, mida hindate, on hind, saate valida midagi palju mitteametlikumat ja erinevat: kuidas oleks mõne hotdogiga? Selliseid, mida ta juba mitu aastat pealinnas teinud on paberist poiss _(Luchana, 11. Keskmine hind 10 €) _ võib kirjeldada mitmeti, välja arvatud igav.
Ta teeb neid oma kodumaise Venezuela stiilis, tänaval ja koos palju lisandeid , aga jah, avaldades austust erinevatele riikidele ja nende köökidele: seal on New York Times, cheddari juustu, karamelliseeritud sibula ja BBQ-kastmega ABC praetud kirsstomatitega või Rahvuslik -El Diario de Venezuela-, hakitud sibula, küüslaugukastme ja kapsaga. Ja alati kaasas friikartulid.
Ja kui eelistate nautida rahvusvahelist tänavatoitu ühes kohas ja ilma laua tagant tõusmata, võiks olla hea mõte Minu Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Keskmine hind 20 €) _, tagasihoidlik restoran, mis on vallutanud kõik retseptidega, mis kutsuvad reisima pico de galloga guacamolega Mehhikost Hiinasse ja traditsioonilise chunjuani (pastarullide) juurde. läbi Kariibi mere ja krevettide ceviche'id, Tai köögi pad thai, katsudon Jaapanist või isegi Briti stiilis fish & chips.
Retseptid Mehhikost Hiinani
00h. ja tassid
Kui Madrid on päeval elav linn, siis öösel on see veelgi enam. Kuhu? Esmakordselt on oluline valida üks neist trendikad linnaosad , ja meile jääb üks neist kolmest. Salesas - hetke hippes naabruskond - võõrustab a päeval sama külalislahke koht kui öösel suhkruroog -paiga inspiratsioon on tohutult rokk ja glamuurne-.
see on Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Kokteilide hind alates 7 €) _, mõne meetri kaugusel Plaza de Santa Bárbarast, mille kokteilimenüü sisaldab kõike alates klassikast kuni kõige julgemate signatuuriettepanekuteni: alates a. Punk , rummi, mango, ananassi ja vürtsika puudutusega, revolutsioon , valmistatud burbooni, ingveri ja laimiga.
Suundume Las Letrase naabrusse, mis on mõnusa aja veetmise jaoks kohustuslik ja loomulikult soovitame Lõheguru (Echegaray, 21. Kokteilide hind 8 €), mixoloogi viimane ettepanek diego sõdalane pealinnas. Jah, see on kokteilibaar, vägagi 1960. aastate newyorklaste stiilis, kuid see pole sugugi traditsiooniline: ei oma esteetika tõttu, üsna ekstsentriline ja särav – see on täis neoontulesid – ega ka kokteilimenüü tõttu, millest leiate Guerrero kokteilibaari suurepäraseid hitte - ärgem unustagem, et ta oli baarmen Sergi Arola Gastro kahe Michelini tärniga ja muud vastloodud. Parim on konsulteerida otse, sest need annavad teile võimaluse isegi oma kombinatsiooni teha, maitsta.
Ja lõpuks läheme Malasañasse, kus kõike juhtub. Valisime koha, mis murrab vormide ja klišeedega, nagu Ideaal (Estrella, 3. Kokteilide hind 9 €), koht, kus pole häbi ja palju nalja - paaril teisipäeval nädalas korraldavad nad kohalike klientide seas bingot, eesotsas ühe partneri, televisiooni ja lustakaga. Lorena Castell- , mis teeb sellest rohkem kui sobiva atmosfääriga koha, kus jooke nautida.
Klassikalised kokteilid on siin teemad, alates mojitost ja verine maryst kuni tequila sunrise ja viski hapuni. Taustaks viimaste aastakümnete parim muusika, parim ettekääne end ära lasta, kuni keha talub või sulgevad liigese umbes kell 03.00-.
Hea muusika, paremad kokteilid