Sama mugav kui kodus
Marian Reguera ja Carmen Moragrega vastutavad selle eest, et tunneksite end koduselt, moodustavad nad täiusliku tandemi, mis töötab ainsa ideega teisi õnnelikuks teha . Ahju ees on Risti Miikael kes varem töötas Vaher (sama mis Marian) ja sisse Arzabal.
Verdejos pole saladusi: hooajaline tooraine ja sellel põhinevad ilmselt lihtsad täpsustused elukestvad retseptid võetud maksimumini. Maitsev ja traditsiooniline köök . Kas keegi annab rohkem?
Mariani ja Carmeni abiga oleme tellimuse välja töötanud, pöörates alati tähelepanu sellele 'kaart otsas' sest just selles jaotises saavad nad oma maksimumi ära kasutada, pakkuda hetke parimat toodet . Nii et tundke end mugavalt, sest nauding algab.
Alustame mõnega omatehtud soolalõhe, sidrunikala ja makrell , täiuslik kuivatamine, mis tõstab kala maitset, säilitades samal ajal ühtlase tekstuuri.
The hapukurk Nad on a Verdejo klassika ja ilmselt tema tunnus (Mariani vanaema valmistas need juba ette Tauriin aastal 1926). Olgu see siis umbes sinine kala, rannakarbid või üks neist Ibeeria sea sisefilee trühvliga parmentjeega (Meile meeldib see väga) Te ei saa kasutamata jätta võimalust proovida, millised on tõenäoliselt parimad marinaadid Madridis.
The aia täiuslik kohtlemine tõlgib keelde õrnad nõud nagu rohelised kaunad hiidkrevettide, tomati ja purustatud kartuliga või tomat (mis maitseb nagu tomat) hooajal , nagu see on.
Roog, mis populaarse soovi tõttu ei lahku Verdejo menüüst, on seepia lihapallid Y koer Pürenee puljongil , raamatu meri ja mägi, neist, mis mällu jäävad.
Siia saabudes võib suulae nõuda jõudu ja selleks on õige hetk jahile astuma (veel üks Verdejo tunnus) veelgi enam, kui Higinio Gomez , selle teema etalon selles riigis, on tarnija. Proovi röstitud tuvi lumehernestega hautatud riisil , üks selle suve roogasid, mida Miguel tikib.
Magus osa on **Davidi (Carmeni isa)** käes, pehmed magustoidud magusaks lõpetuseks: kreemiga täidetud ekleerid, mojito panna cotta või lõhnav või a laagerdunud juustuplaat.
Laos on neil peaaegu helde 40 ja üks lai valik valgeid ja punaseid valitud suure hoolega, võttes arvesse seda, millist kööki nad valmistavad, sealhulgas laia valikut veine pokaalide kaupa. Parim on saada nõu Marianilt, suurelt professionaalilt, kellel on tuntud prestiiž.
Lihtsus ja soov oma kirge gastronoomia vastu edasi anda ja levitada... see on Taberna Verdejo. Uurisime Marianilt ja Carmenilt, kuidas nemad tulevikku ette kujutavad: "Tulevik? Ümarlaud, köetav kelder, köök rohkemate põletitega ja mugavam ruum kõigile säilitades meie olemuse ".
Igaljuhul... me peame neid tähelepanelikult jälgima.