Yonut: jogurt + sõõrik. ideaalne kombinatsioon
Meil oli plaanis teha hapukooresõõrikut, ja me tõesti tegime. Või parem proovisime ikka ja jälle ja kui nägime, et see ei tööta, Otsustasime kreeka jogurti kasuks.
Lisa sõõrikute taignale – koore asemel – jogurt muutis need kergemaks, intensiivse ja rikkaliku maitsega, Lisaks sellele, et saada a lihtne tainas töödelda. oleme olnud jonnutid kutsudes sellest ajast? Jah, ja me tahaksime seda sa teeksid ka.
Kreeka jogurt lisab niiskust, muutmata tainast kleepuvaks
Koostis (8 ühiku kohta):
- 2 ja pool teelusikatäit pärmi
- 2 tassi jahu (pluss veel veidi tolmutamiseks)
- 1 tl koššersoola (saadetud soolapannidest, helvem ja jämedam kui tavaline sool)
- 2 suurt munakollast
- 1 tass Kreeka jogurtit (täispiimast)
- ½ tassi granuleeritud suhkrut
- 2 spl soolata võid, sulatatud ja soe.
- 1 tl vaniljeekstrakti
- Taimeõli (praadimiseks; 6-8 tassi)
- 1 tass tuhksuhkrut
- ¼ sidruni koor
**Spetsiaalne tööriist: **
A köögi termomeeter sõõrikute praadimisel õli temperatuuri mõõtmiseks.
Enne sõõrikute läbitorkamist eemaldage kindlasti üleliigne jahu.
Ettevalmistus: ühine pärm kahe tassi jahu ja teelusikatäie soolaga keskmises kausis. Teiseks klopi lahti munakollased, jogurt, granuleeritud suhkur, või ja vanill suures kausis, kuni segu on ühtlane. Lisa munasegule esimesed koostisosad ja segage neid puulusika või kummilabidaga **kuni kuivast jahust pole jälgegi. **
Vala tainas sisse suur leht pärgamentpaberit, hästi jahuga kaetud (võid olla summaga helde, sest ülejääk eemaldatakse hiljem). Puista tainale veel jahu, asetage sellele teine paberileht ja purustada, kuni see on paksusega umbes sentimeeter.
Eemaldage ülevalt paber ja eemalda liigne jahu kuiva kondiitripintsliga. Ringide kasutamiseks küpsiselõikur läbimõõt umbes 8 sentimeetrit, klaas või tass.
Torgake ringide süda umbes 3 sentimeetrise läbimõõduga lõikuriga, plastikust kork või , lihtsalt, tee hambatikuga auk ja avage see õrnalt, et suurust suurendada.
Jälgi sõõrikutes olevaid auke, need jõuavad varem praadida
Rulli järelejäänud tainas uuesti rulli ja tee veel sõõrikud. Kui olete selle sammu lõpetanud, asetage termomeeter suurde potti ja valage õli - ohtralt - . Keera kuumus keskmisele-kõrgele temperatuurile, kuni Termomeeter näitab 180ºC.
praadige sõõrikud, keerake need ümber, et need küpseksid mõlemalt poolt, kuni nad on paistes ja on kuldset värvi.
arvutage, et see võtab teid kokku umbes 4 minutit. Kui olete hoidnud sõõriku augud nendega koos teha väikesed sõõrikud, aega mis peaks jääma pannile saab olema madalam. Kasutades ämblikku või pilussikat, asetage need restile ja laske 10 minutit jahtuda.
Samal ajal, vahustage sidrunikoor, tuhksuhkur, väike näputäis soola ja 1⁄4 tassi vett väikeses kausis, kuni moodustub a sile jäätumine.
Kasta sõõrikute mõlemad pooled glasuuri sisse, lase üleliigsel tilkuda enne riiulile naasmist. Kui te ei suuda enam intriigi ja nälga kontrollida, proovige neid!
Peakokk Chris Morocco valmistab "joonukaid"
Soovitus: kasutage Wallaby jogurtit
A Chris Maroko , kokk selle ahvatleva retsepti taga, Talle meeldib Austraalia kaubamärgi Wallaby paks ja kreemjas orgaaniline kreeka jogurt. Kui te seda ei leia, mida iganes te kasutate, veenduge, et see on kreeka keel, kuna tavaline jogurt tekitab kleepuvama taina ja seetõttu on seda raskem pikendada.
Retsept avaldati algselt Bon Appétitis.