Selle omanikud: inglise verd hispaanlane Gregg El Flaco ja David El Rubio
Paljud on valinud kesklinna, territooriumi, kus Hispaania toidušerpad teavad kõiki selle saladusi. Nendega läheneme neile välismaalaste asutatud asutustele, kes kunagi Malagast läbi sõitsid ja enam sealt lahkuda ei tahtnud. Te tänate teda: tema ettepanekud lummavad teid.
**NÕIAD (PÜHA AUGUSTINE, 11) **
Kui Pariis oli pidu, Heminguay maitses Turnedóst oma lemmikkohvikutes . Ta tegi seda nii, et peitis end tuttavate nägude eest, et need teda söömise või kirjutamise ajal ei häiriks. Nüüd sai ta peitu pugeda ka Malagasse – linna, kus samuti tavaliselt pidutsetakse. Saate maitsta oma lemmikrooga tänu kahele prantsuse pariislasele, Fabienne ja Patrick , kes oskavad nagu vähesed teised linnas süüa teha seda veise sisefilee baasil valmistatud rooga koos omatehtud foie gras ning punase veini ja trühvliõlidega. Nad esitlevad seda La Brujhadas, Prantsuse toidule spetsialiseerunud restoranis, mis avati 2014. aasta novembri keskel Malaga kesklinna väikeses nurgas. See asub Picasso muuseumi kõrval , peaaegu kadunud suveniiripoodide koledate postkaartide, mustlaskostüümide, kastanettide ja külmkapimagnetite sekka.
Selle olemasolu on tingitud mitmest kokkusattumusest, mis on seotud seitsmemeetrise haagise, pitsaeksperdi, puhkusega Saint Jean de Monts , rikutud lubadus ja nädalavahetusel valminud kohvritäis ideid. Lugu räägivad nad mõlemad sama rahuliku, rõõmu ja elufilosoofiaga, mille nad on restoranile jäljendanud. Ja nime juurde: Brujhada tuleneb Fabienne’i nõiavõimetest. , numeroloogia ekspert ja Patrice'i ravivõimed , päris haldjalik ristiema.
Salapärane foie gras prantsuse restoran
Köögis aitavad nüüd marokolane Hatim Haki ja prantsuse hispaanlane Georges Ávila. Üheskoos kavatsevad nad uuesti määratleda klassikalise restorani kontseptsiooni : et koht ei ole lihtsalt ruum, kus nad sulle süüa serveerivad, vaid ka kus sa lobised, jood kohvi, naudid aega ükskõik kui kaua see ka ei läheks. Kõik hea söömise ettekäändel. Ja see on seal lihtne tänu roogadele, mis ulatuvad Pariisi stiilis lõhepihvist kuni vasikakaela kõri või soolaste pošeeritud munadeni, mida serveeritakse suitsupeekoni, veini ja sibulakastmega.
Täht on salapärase retsepti järgi enda valmistatud foie gras -või nii öeldakse- ja millega on kaasas hooajalised tooted (alates kuivatatud viigimarjadest, sõstardest ja piparkookidest talvel, kuni maisileibade, pirnitarretise ja suhkrustatud kumkvaadini kevadel või minihamburgerite, õunakastme ja mõned mustad suvised) . Ärge unustage proovida sidrunitort või šokolaadivaht hooajaliste puuviljadega enne kui lähed. Ja jah, te tulete tagasi: mitte ainult toidu pärast, vaid soovite ka, et teile räägitaks uuesti nende lugu. Nad teevad seda hea meelega.
Foie gras bouchéed groseille'de, figuuride ja meega
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Olete üllatunud, kui näete oma vanaprouat laes rippumas Orbea Fury sinine . Või klassika Motoretta 2 Punane värv. Selle riiulid on täis jalgrattaraamatuid, kuid leiate ka Ulises autor Joyce , a Antonio Machado poeetiline antoloogia või köide, mis on pühendatud kommunistlikud preestrid . Õlu – mis on rattaga sõites odavam – on baari vallutanud, mille peaosas on Malaga käsitöö. Seintel eksponeerib noor disainer oma töid. Ja suurte rattaürituste etappide vaatamiseks hiigelekraanilt kasutatakse projektorit. Kui teie ees on see panoraam, olete Recyclo Bike Cafés – kohas, mis sündis Malaga rattakogukonna kohtumispaigana ja mis on kasvanud peaaegu tahtmatult kaugemale.
Selle köök põhineb lähedal asuva Atarazanas turu toodetel ja taimetoitlaste omatehtud ettepanekud alates limonaadist kuni veganvorstide või orgaaniliste taimetoitlaste burgeriteni. Nende hinnad on kaasas: kuueeurosed menüüd, mis räägivad enda eest. Ja selle edu aluseks on hea ja tervislik keskkond, mida ruumides hingatakse. Piisab, kui öelda, et puuviljamahla saab jalgrattamikseris ise pedaalida mis neil on sissepääsu juures. Ja et juuresolevas jalgrattatöökojas, kuhu nad jätavad su ratta nagu uue, saavad nad sulle laenata ka ketti, kui soovid selle ukse külge seotuna jätta. Koht, mis on keskendunud Malagast pärit inimestele, mida on eriti raske leida linnas, mis paneb kruiisireisijatele punase vaiba ja eemaldab selle lahkudes.
Selle kõige ideoloog inglane, kes kasvas üles Alpujarras, inglise verd hispaanlane Patrick Peckham . Väsimatu reisija Patrick avastas Erasmuse aastal Krakowis kire väikeste kvaliteetsete kohvikute vastu, mis tulvavad Poola pealinna. Ja seda sai ta hiljem teada ka Berliinis kelnerina töötades. Pärast Saksamaal veedetud aega pani poliitiline teadlikkus ta tagasi pöörduma: ta tahtis sotsiaalsete liikumiste kaudu saada osa Hispaania muutustest. Tagasiteel kohtus ta Kõhn Gregg ja blond David , londonlane ja kalifornialane, kellel on Pedregalejos rattapood Recyclo Bike Shop , mis on Malaga jalgratta närvikeskus alates selle avamisest kümmekond aastat tagasi. Kui partneriks oli kalifornialane David, loksus kõik paika nii, et Recyclo Bike Café sündis filosoofia järgi olla omamoodi rattasõprade geto, kuid et see oleks mõistlike hindadega ligipääsetav peaaegu kõigile. Ja see on töötanud: koht on iga päev hommikusöögist õhtusöögini täis. Muidugi otsige oma saiti, leiate selle.
Recyclo Bike Cafe
**VEGANISEERITUD (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Recyclost võib Melaniet näha rattaga tööle sõitmas. Ta tõstab ruloo ja valgus valgustab ainulaadset poodi Malagas. Lülitage sülearvuti sisse, mängige reggae'd ja alustage kunagi teist hommikut kohas, kus leiate väga ebatavalisi riideid. Rõivad on orgaanilised , valmistatud ökoloogilistest ja taaskasutatavatest materjalidest ning ei sisalda keemilisi ja mürgiseid elemente. Selle tootjad ei kasuta loomseid õlisid, rasvu, lisandeid ega värvaineid. Ja neid müüvad kaubamärgid on sertifitseeritud austama oma töötajatele inimväärseid töötingimusi.
Austus keskkonna (ja inimese) vastu on selle aasta veebruaris uksed avanud kaupluse Veganiced peategelane. Fernán Gonzálezi tänava number 3 . Seal on riideid praktiliselt igas vanuses. Ja ettepanekud, mis on pühendunud paremale maailmale, ulatuvad sussidest jakist kuni aluspesu või pidžaamani. Kõik on valmistatud sellistest materjalidest nagu lina, kanep, taaskasutatud polüester ja isegi kork.
Melanie on ühe paljude andaluusialaste tütar, kes emigreerus 60ndatel Saksamaale . Kuna ta oli väike, palus tema soontes ringlev hispaania veri tal kunagi Hispaanias õnne proovida. Pärast kahe karjääri – majanduse ja õenduse – õppimist oli tal oma riigis alati stabiilne töökoht ja hea palk. Ja ka tema elukaaslane Ullrich . Kuid rutiin, hall taevas ja soov uute kogemuste järele eemaldasid selle, mida Melanie oli tahtnud. Ja kaugel konventsionalismist jätsid nad kõik seljataha ja tegid olulise hüppe Hispaania lõunaosas särava valguse poole). Kuigi nende juured on Córdobas, vajasid nad mõlemad lähedal merd, nii et nad tulid Málagasse ja veetsid hiljem viis aastat Granada troopilisel rannikul Almuñécaris.
See ei olnud neile kunagi halb, vastupidi, nad leidsid alati kiiresti töö. See kehtestas. Kuid kümme aastat ja kaks tütart hiljem, uus eluline hüpe, keeras vint uuesti. Nad jätsid taas kõik, et panustada mõttele, mis nende peas oli: omada oma ettevõtet, millel oleks sama elufilosoofia. Ja nii sündiski Veganiced, millel on ka oma veebiversioon ja võib-olla ainus koht Costa del Soli pealinnas, mis kinnitab teile, et teie riided on ausad kõigi nende valmistamisel osalenute suhtes: sealhulgas teie tervist.
Vastutustundlik tarbimine ja mahetooted
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
Pärast ostlemist võib Spain Food Sherpas meeskond viia teid tänavale, mis ei kuulu kuhugi. Koht, kuhu tuul toob sinuni merelõhna, mida seal ei näe, ainult tunda. Nagu lähedusse sisenevate laevade sireenid Malaga sadam ja tuhanded (miljonid) kajakad, kes näivad naervat kõige üle seal. Piiritänaval, mis pole ajalooline keskus ega ka teada, kas see on osa leiutatust soho malagueño , ilmub tühik, mis väärib pausi. Nii et istuge maha ja lülitage telefon välja. Puhasta oma päevakord plaanidest . Ja vältige ülejäänud päeva kohustusi: see on teie hetk, just teie jaoks. Sest kui tellite valge nisuõlu koriandri ja apelsiniga, ei saa te teha muud, kui lõõgastuda, nautida ja maitsta. Ja küsi teist. Isegi kui olete nii suurepärane, jagage seda kellegagi, isegi oma sõpradega. Aga võta rahulikult: teie ees on kaart veel 45 sordiga. Ja tunnid keskpäevast südaööni on kõik teie jaoks.
Het Beste Biertje (või mis on sama, tõlgitud, Parim õlu ) on esimene koht Malagas, mis on pühendatud ainult Belgia õllele. Selle juhid on rumeenlane Manuel Ionel ja venelanna Olga Isaeva. Nad kohtusid Madridis töötades, tema kui kelner ja naine köögis , täpselt Belgia õlletehases. Mõlemal oli varem Malagas töökogemus ja nad teadsid, et varem või hiljem kolivad nad kliima ja elukvaliteedi pärast Costa del Soli pealinna. Kaks aastat hiljem, Olga astus viimase sammu: ta kolis, otsustas asutada ettevõtte ja pakkus Manuelile temaga koostööd. 2011. aasta novembris avasid nad koha, millest sai Malagas õllesõprade etalon. Tema Beste Biertje on üks Malaga õllebuumi põhjusi: osa noori, kes on linna uued käsitööpruulikojad rajanud, on läbi aegade olnud baariklassikud.
Alati on kraanist viis õlut –kaks fikseeritud ja kolm, mis pöörlevad ja reklaamivad oma Facebooki lehel – ja veel 40, mille hulgast leiab vaarika-, õuna- või kookoseõlut. Igaüks oma kindla tassiga. Suurepärane väike raamat aitab teil valida oma selliste kaubamärkide hulgast nagu Duvel või Tripel Karmeliet. Kõige hinnatumad on trapiensid , mille on valmistanud Belgia munkad ja mis maitsevad nagu hiilgus, nagu Westmalle, mis tuleb põhjast. Pruulikojas saate oma puljongide kõrvale lisada mõningaid klassikalisi Tintini riigi roogasid, näiteks maitsvaid rannakarpe selleri, porru, porgandi ja laastudega musta õllekastmega. Kuid köök on rahvusvaheline: siin on ka vene praed, saksa vorstid ja isegi Malaga grillkala. Seda kõike nii lihtsa kui raskesti leitava asjaga: hea kelner. Ja Manuel, see on.
Het Beste Biertje, Belgia õlletehas Malagas
**BERTANI KOHV (SAN JUAN, 40) **
Naastes Plaza de Camasele, jalutame läbi kesklinna, et poolikute, pilvede, kaljude ja varjude vahel maanduda saarel keset välismaalastele mõeldud kohvikute merd. On nimetatud Bertani ja kui sisenete, tuleb teid hoiatada: pärast tänast teie tavaline latte ei maitse kunagi sama . Need asuvad Calle San Juani väikeses kohas ja pakuvad teile individuaalset kohvi. Sina oled see, kes oma maitse järgi määrab, milline kohv on sinuga kõige rohkem sarnane. Tugevad või nõrgad, magusad või happelised, puuviljased toonid... Esimest korda otsustamine võtab aega: avastad, et kohvil on rohkem nüansse kui veinil. Aroom, magusus, happesus, ühtlus, keha või puhtus tassis on mõned neist, aga ka lai valik punase puuvilja või vanilje maitset. Aga see on seda väärt. Ja kuna halb teenindus võib hea kohvi ära rikkuda, on hea, et selle omanik, Laura Cabrera , ole barista: omamoodi kohvisommeljee kes tunneb põhjalikult kõiki selle protsesse ja vorme. Valmistage hästi, hingake ja nautige: see pakub teile tõenäoliselt teie elu parimat kohvi. Ja suhkrut pole vaja lisada, mis kahjustab teie tervist ja selle joogi maitset.
Bertani kohviku menüü koosneb teradest alates üheksa Ladina-Ameerika ja Aafrika riiki (Hondurasest või Kolumbiast Kenya ja Etioopiani), millel on ühine alus: farmidel, kus neid toodetakse, on sertifikaadid, mis tagavad taimele head kasvutingimused ja selle kogujatele töötingimused, samuti ei kahjusta keskkonda. Need on nn erikohvid, mida börsil ei noteerita ja toodetakse väga kindlates kohtades. Laura, sünnilt argentiinlane ja hingelt honduralane , teab neid peast pärast Barcelonas ja Hondurases treenimist, kus ta mõnda aega abikaasaga koos elas ja kohvimaailma armus. Puhkus viis ta Malagasse ja peagi oli selge: sinna rajab ta oma kohviku. See oli aastal 2012 ja kolm aastat hiljem, Bertani Café on kohvik, mida Malaga kesklinnas kaasa võtta . Lisaks saate seda osta teradena, et seda kodus valmistada, ja muuseas proovida maitsvaid orgaanilisi käsitööküpsiseid. Kui töötate kesklinnas, saate selle ka kontorisse kaasa võtta.
Üheksa Ladina ja Aafrika riigi teradest koosnev kiri
Jälgi @sfsherpas
_ Samuti võite olla huvitatud..._*
- vahuga Malaga: selle käsitööõlled
- Kümme toodet Malagast, mis üllatavad
- Gastro roadtrip Malaga müügiks
- Málaga sin espetos: asjatundliku gurmaani marsruudi otsimine
- Hipster Malaga
- Põhisõnastik enda kaitsmiseks, kui reisite Malagasse
- 10 olulist sammu Malaga linnas
- 40 fotot, mis panevad teid soovima reisida Malagasse ilma edasi-tagasi piletita - Gastro roadtrip Malaga müügist