Kork või niit? Mis poolel sa oled?
vein sureb (nagu Fantaasia filmis The Neverending Story) ja fakt on see, et sektor vajub aeglaselt ja lootusetult, aga me ei tea või, mis veelgi hullem, me ei taha seda näha. Ja üks suurepäraseid teemasid, mis minu vaatenurgast on selle kauni värvide, aroomide ja võimatute viinamarjaistanduste universumi tapmine, on kõik see väidetav "rituaal", mis peab kaasnema pudeli tarbimisega.
Ma tajun, et paljud arvavad, et veini joomine on kõrgendatud ja snooblik initsiatsiooniriitus, peaaegu vabamüürlik ja isegi juustulik tseremoonia: Tuhandetaalalistes veinikeldrites hoolikalt säilitatud pudelid, Chet Bakeri vinüül, siidist hommikumantel, Baccarati kristallpuhutud klaasid ja mõnest Viini metsast pärit korkkork... küllalt sellest jamast! mis on lihtsalt vein!
Korgikork: puutumatu?
Aga kas on lootust? Muidugi on. On palju meist, kes on andnud pulga (las ma lähen, ma ütlen teile!) pedantse tarbimise, flöödiklaaside või korkkorgide vastu lihtsalt sellepärast.
Joomiseks veini, ilma rohkemateta. Mitte maitsta ega anda neile arusaamist ega selle oletatavast ravitoimest (olgem täiskasvanud), veel vähem harmoniseerida valget kalaga ja šerrit hapukurgiga.
Aitab teemadest! Vein on rõõm, kultuur ja vibratsioon. Me joome veini, sest oleme elus ja mul pole palju rohkem põhjusi vaja.
Keeratav kork on veel üks neist väidetavatest pühaduseteotustest —nagu vein klaasis— mida suur osa riigi sektorist nähagi ei taha; nad peavad nägema alumiiniumniiti nagu teie biitlite vanaisa, karvane! hipid!
Kuid kas see muutub praegu (aga praegu) või ei jää Fantasia ellu ja peate lihtsalt maailmas ringi vaatama, et näha, kus me oleme: riikides, kus vein pole nii traditsiooniline, kuid mis juhivad tarbimise ja niidi kasutamise edetabelit. on ülekaalukas: Uus-Meremaa (95%), Austraalia (80%), Lõuna-Aafrika (65%) või Tšiili (63%), kuid Siin meie Hispaanias on kork endiselt 95% müüdud pudelites, miks me ei taha seda näha?
Hispaanias on kork endiselt 95% müüdud pudelites
Rääkinud Ricardo Arambarri põhjustest ja neetud niidi oletatavast sobivusest; Ricardo on Vintae tegevjuht, üks neist ettevõtetest – ja see on minu arvamus –, mis mõistab kõige paremini veiniplaneedi pulssi.
“Niit on tehniliselt täiuslik kork kiirjoovate veinide jaoks (kuigi, kõik on öeldud, niit on tehniliselt palju arenenud ja meil on juba palju mudeleid, mis võimaldavad mikrohapnikku) Ja on tõestatud, et suur osa meie ostetud veinist tarbitakse ära 24 tunni jooksul pärast ostmist. Meie arvates on see ideaalne igapäevaseks veiniks.
Kas teil on siin tulevikku? "Hispaanias suhtuvad tarbijad selle sulgemise suhtes siiski teatud tagasilükkamisse, kuid Suure veinikultuuriga riikides, nagu Ühendkuningriik, tajutakse keeratavat korki positiivsena nii hotellitööstuses kui ka lõpptarbijate poolt. , paljastab Ricardo.
Ja jätkab: " Austraalias on veinimajad, mis villivad keeratava korgiga enam kui tuhande euro väärtuses veine ja kui Aasiasse minna, siis vähestes kodudes leiab korgitseri.
"Austraalias on veinitehaseid, mis villivad keeratava korgiga enam kui tuhande euro väärtuses veine," kommenteerib Ricardo Arambarri.
Diego Magana on Tudela noor viinamarjakasvataja, omanik Anza või Bodegas Magaña domeen ja kahe imelise veini looja: El Rapolao ja Selección de Parcelas.
"Keeratav kork? Alustuseks ja ausalt öeldes põhimõtteliselt on see esteetiline küsimus ja minu vaatenurgast on see traditsioonist väljas; võib-olla on see veinimaailma arvatavale arengule kahjulik, aga nii see on igaüks peaks kogema veini nii, nagu soovib. See on nagu keegi, kes eelistab ikka ülikonda ja lipsu hipsteri esteetikale; Noh, ma ei ole hipster,” ütleb Magaña.
Mis puutub veinidesse, siis „keeratav kork võib olla väga hea lühiealiste veinide puhul (kuigi Uus-Meremaa veinitehas Felton Road kasutab seda oma kõrgeima kvaliteediga veinide puhul), lihtsate veinide puhul, mis ei kipu redutseerima. Lisaks, kuigi tahan selgeks teha, et ma ei ole suur ekspert, ei tohiks seda niiti kasutada veinides, mille vanust tahame näha, ega pikaealiseks kujundatud pudelites, sest vein peab hingama. .
Ja tarbija, Diego? "Hispaania tarbija ei seosta keeratavat korki kunagi hea veiniga."
"Hispaania tarbija ei seosta keeratavat korki kunagi hea veiniga," ütleb Diego Magaña
Joan Gómez Pallarès, kes vastutab El País Semanali nädala veini eest ja üks hääli, mida me kõige rohkem kommentaare austame: "Ma tean, et see on väga keeruline tehniline probleem ja samamoodi nagu korgi valmistamiseks ja töötlemiseks on palju võimalusi, on veini villimiseks ja valmistamiseks. niit..."
"Siis peate olema ettevaatlik, kuid võin öelda, et ma ei viska ühtegi sõrmust maha keeratava kaanega veini avamise ja nautimise eest ning sellest on möödunud palju aastaid. ennekõike teevad seda Hispaania, Lõuna-Aafrika, Austraalia, Saksa, Austria ja Ameerika veinimajad, millega ma olen joonud häid veine.
Kuid Joan annab meile teise vaatenurga, korgi elu: “Inimesele, kes armastab võimalikult vähese sekkumisega veine ja see olen mina, on ka kork oluline. Ja mida loomulikum see on, seda parem mulle. Ja kõige loomulikum, mis loodusest tuleb (kuigi mitte alati, kaugel sellest, kohast, kust viinamarjad pärinevad), on kork. Elav vein areneb kokkupuutes eluga ja minu kogemuse järgi on kork ka elu.
Kork või niit? Noh, mõlemad, sest mõlemad variandid sobivad ja on vajalikud. -ja hedonistlikuma tarbimise lõng võib (ja peaks) eksisteerima koos korgiga vana Tondonia jaoks. Mis pole mõtet, on kork lihtsalt sellepärast, et ninapidi ja traditsioon seda dikteerib: "Santiago ja lähedal, Hispaania!".
Pudel ausat veini, peotäis klaase, jääd tanklast, midagi näksimist ja inimesed, keda armastad; kõik muu (kõik) on kulutatav. Elagu vein!
Kork ja niit: mõlemad!