Martin Berasategui, Guipuzkoas
"Berasategui on dekaan, terve põlvkonna kokkade ristiisa kes juhivad esirinnas uus baski köök ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija või Diego Guerrero) ja plaadikokk oma seitse (seitse!) Michelini tärni levinud üle kogu maailma. Kuid peate ignoreerima kogu Martíni ümbritsevat müra, parem on ignoreerida katteid või prožektoreid. Asi, mida teha, on **külastada tema maja Lasartes** ja uppuda oma roogade äikesevaikusesse. Tehnika, toode, ajalugu ja avangard. Kes annab rohkem?"
Nii esitles meie kolleeg Jesús Terrés baski kokkamist, sealhulgas loomulikult ka in 101 restorani, mida enne surma külastada . Tänu nendele omadustele on see taas jõudnud läbi saadud nimekirja tippu algoritm, mis võtab arvesse nii kommentaaride kvaliteeti kui kvantiteeti viimase 12 kuu jooksul TripAdvisorisse kallatud ja et eelmisel aastal tõsteti ta just ühel oma juubelil kokaks: " Miljonid tänud kõigile kasutajatele, kes on selle tunnustuse võimalikuks teinud, on see parim kingitus, mille ma saan teha minu 40 aastat ahjude vahel , milline õnn! ”, kirjutas ta siis oma restorani Facebooki lehel.
Tal on planeedi kõige jätkusuutlikum restoran.
** Azurmendi Gastronomico,** esimene jätkusuutlik restoran poolsaarel, on saanud kümnes positsioon maailma edetabelis, eelmisel aastal elas ainult hispaanlane Berasategui. köök Eneko Atxa (kolm Michelini tärni) ** on Larrabetzu linnas (Bizkaia) korda saatnud ime, ** põhjustel, mis on olnud mõjuvad juba aastaid.
** Celler de Can Roca ** (Gerona) on omalt poolt tõusnud maailmas kolmeteistkümnendaks kohaks pärast seda, kui ta asus esimesele 2013. aastal ja seejärel 2015. aastal. kokanduse Oscarid , see 50 maailma parimat restorani. "Kui maailmas on terviklik restoran, siis see on Celler de Can Roca. Meil kõigil on mõni nõrk koht, nad ei ole. Köök, pagariäri, kelder, kõik on täiuslik ”, selgitas meile 2013. aastal väljapaistev Alex Atala, Sao Paulo DOMi omanik.
Ka kaks Hispaania toitlustusasutust on Euroopa nimekirja pugenud: **DSTAGE (Madrid) **, peakokk Diego Guerrero juhitud restoran-labor, on kaheksateistkümnendale kohale jõudnud ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guetaria, Guipúzkoa), mis oma meisterlike kalade ja karploomadega on üheksateistkümnendal kohal.
Getaria tempel: Elkano
Siin on võidunimekirjad:
MAAILMA PARIMAD RESTORANID VASTAVALT REISIJATE VALIKULE 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Hispaania
2. Maison Lameloise, Chagny, Prantsusmaa
3. L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Prantsusmaa
4. Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Ühendkuningriik
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Itaalia
6.Alinea, Chicago, USA
7. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Ühendkuningriik
8.Voila Bistrot, Paraty, Brasiilia
9. Adam's, Birmingham, Ühendkuningriik
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Hispaania
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Prantsusmaa
12. Le Soleil, Cusco, Peruu
13.El Celler de Can Roca, Girona, Hispaania
14.Da Vittorio, Brusaporto, Itaalia
15. Restoran Muse, Pokolbin, Austraalia
16. Funky Gourmet, Ateena, Kreeka
17.I Latina, Buenos Aires, Argentina
18. Victoria & Albert's, Orlando, Florida
19. Prantsuse kohvik, Auckland, Uus-Meremaa
20.La Colombe, Constantia, Lõuna-Aafrika Vabariik
21.DK David's Kitchen aadressil 909, Chiang Mai, Tai
22. The Test Kitchen, Woodstock, Lõuna-Aafrika
23. Restoran Locavore, Ubud, Indoneesia
24.TRB, Peking (Peking), Hiina
25th St., Sydney, Austraalia
EUROOPA PARIMAD RESTORANID VASTAVALT REISIJATE VALIKULE 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Hispaania
2. Maison Lameloise, Chagny, Prantsusmaa
3. L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Prantsusmaa
4. Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Ühendkuningriik
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Itaalia
6. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Ühendkuningriik
7. Adam's, Birmingham, Ühendkuningriik
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Hispaania
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Prantsusmaa
10.El Celler de Can Roca, Girona, Hispaania
11.Da Vittorio, Brusaporto, Itaalia
12. Funky Gourmet, Ateena, Kreeka
13. Paks part, Bray-on-Thames, Ühendkuningriik
14. Epicure, Pariis, Prantsusmaa
15. The Three Chimneys Restaurant, Colbost, Ühendkuningriik
16.Pur' – Jean-François Rouquette, Pariis, Prantsusmaa
17. ARTIST, Bukarest, Rumeenia
18.DSTAGE, Madrid, Hispaania
19. Restoran Elkano, Getaria, Hispaania
20. Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Itaalia
21. Hos Thea, Oslo, Norra
22.Restoran Alcron, Praha, Tšehhi
23.Teppanyaki restoran Sazanka, Amsterdam, Holland
24.Belcanto, Lissabon, Portugal
25.Geranium, Kopenhaagen, Taani
HISPAANIA PARIMAD RESTORANID VASTAVALT REISIJATE VALIKULE 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte
2. Gastronoomiline Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Madrid
5. Elkano restoran, Getaria
6. Koy Shunka, Barcelona
7.Arroka Berri, Hondarribia
8.Grace'iga, Barcelona
9.Aatrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Barcelona