Ehtne Poola pidu
Seal ma olin, see tähendab Alex. Ja minu kolm droogi, see tähendab Pete, Georgie ja Dim. Istusime Korova piimabaaris, pigistame pardleid, et ööseks midagi hõivata. Korova piimabaaris serveerisid nad piimaplussi. Piim Velonceta või Dencrominaga… mida me jõime. See teravdas meie meeli ja valmistas meid uueks ultravägivalla seansiks. Alexi häälkõne tähistab filmi A Clockwork Orange algust.
Kultusfilmi kuulsa avamisega Stanley Kubrick, väänatud visionäär ja psühhotrooniliselt transgressiivne, jäädvustas supine modernsuse olemuse 40 aastat tagasi kui ükski õpikuhipster. See oli 1971. aasta Suurbritannia. Lisaks sellele, et Ameerika filmitegija kinkis meile Alexi, terve põlvkonna idoliseeritud psühhopaatide lipukirja, tekitas Ameerika filmitegija meis hetkega iha värskendava **klaasi head piima Venlocetalt ja Drencrominat Korova piimabaarist**, filmi kinematograafilist karikatuuri. tüüpiline baar mleczny, üks põnevamaid nõukogude säilmeid Poolas.
Alex ja tema käsilased Korova piimabaaris
Need kommunistlikud säilmed, monokroomsele ajastule omased tagasihoidlikud fassaadid ja kaunistused, Nad pakkusid (lisaks piimale ja piimatoodetele) laias valikus maitsvaid roogasid: alates tortilladest ja munapuderist kuni koduste jahupõhiste retseptideni külma vastu võitlemiseks. Hea näide on armastatud pierogi (liha, köögiviljade või juustuga täidetud Poola pelmeenid). Poolakad kogunesid nendesse söögitubadesse suhtlema (nad ei suhtle) ja põhimõtteliselt toidavad ennast. Kui kommunism jõudis meeleheitlikesse kõrgustesse, pühkis koguduseliikmed minema kõik pisiasjad, mis neil käepärast olid: kahvlid, klaasid või seesama soolatops. Mõned asutused aheldasid nõud ja söögiriistad sõna otseses mõttes laudade külge. Siin on nostalgiline silmapilgutus.
Linnades nagu Krakov, Varssavi ja Gdansk, piimabatoonid jäävad ellu tänu nende elanike sentimentaalsele kiindumusele ning õigeaegsele ja vähendatud riigiabile. Seda tüüpi Poola kõrts on läbinud teatud ajakohastamise ja täiustamise. Kuigi hinnad ja selle kulinaarse ettepaneku jõulisus säilivad, dekoratsioon ja klientuur vastavad hipsterirežiimi kriteeriumidele. Lisaks tavapärastele tudengitele, pensionäridele ja töötutele meelitavad tänapäeva „piimabaarid“ 21. sajandile omaseid kliente: absoluutseid moodsaid, stiilseid vallalisi, uusi boheemlasi ja reisijaid, kes teavad, kus autentsus jääb. Ja see on see, kellele ei meeldi paari eest saapaid jalga panna lottis?
Korova baar, New York
KRAKOVI
Szara restoran (Rynek Glowny, 6) Võib öelda, et Krakov oli piimanduse fenomeni häll. 30. mail 1948 avati esimene melczny baar selles turuplatsi numbris. Näiliselt nii lihtne kui ka täpne meede: partei andis teed piimatoodete ülejääkidele, mida kaitses pealkiri "Rohkem piima, vähem brändit". Hordid kraakovlasi kogunesid oma ratsiooni otsima 25 ml klaasid serveeritakse kõrrega. Luksus . Aastakümneid hiljem on Szara omandanud kapitalistlikud maitsed ja kombed ning sellest on saanud Poola luksuse paradigma. Kui varem olid juustud ja jogurtid, siis tänapäeval kaaviari portsjonid ja õrnad bouillabaisse supid.
Gornik (Czysta, 1) Oleks katastroof (või ime) leida mõni Krakowi klassikast tühi. Kuigi enamus küsib, maksab ja lahkub, jättes lauad vabaks, järjekord on suurepärane kogemus. Tõeliselt poolapäraseks peab kooki selle bigo, tomatist, kapsast, seened ja ebatõenäoline liha. Eelroad ulatuvad hoolimatust 50 sendist kuni pooleteise euroni.
Szara Resto Bar, esimene piimabaar Poolas
Baar Tomasza (Tomasza, 24) Või hea näide nende asutuste moderniseerimisest. Elulise Krakowi üks võluvamaid piimabaare on säilitanud sotsialistlikud hinnad ja täiustanud toateenindust, klassikaliste retseptide esitlemist, hügieeni ja pisimaid dekoratiivseid detaile. The iseteenindusbaari taga teeninud naeratavad paksud naised on asendunud nägusate tudengitega mis tormavad sinu laua juurde ja olles ületanud raudse nõukogude minimalismi, on interjöör suure akna taga kromaatiline plahvatus.
Tomasza on kontseptsiooni uuesti leiutanud, jätmata silmist mleczny baari olemust. Kontrollige seda proovides nende kreemjas hapukurgisupp riisiga. Päevamenüü (umbes 4 €) sisaldab suppi, eelrooga ja pearooga ning tahvlil olevad valikud kutsuvad proovima oma laitmatut pierogi (praetud või keedetud), kartulikooki, kreppe, sõõrikuid...
Tomasza fassaad
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution (Beera Meiselsa, 11) See noorteühistu pole just piimabaar, kuid säilitab omaaegsete sööklate filosoofiat. taimetoidud sama hinnaga kui 25 aastat tagasi , mis toitub kohalikest taludest pärit toorainest. Veinipudelitükkidega kaetud baaris serveeritakse nende kõrvitsa-, rosina- ja sinihallitusjuustukreemid, seller, köögiviljapakorad ja šnitsel Sojakokteilide ja õiglase kaubanduse smuutidega maitsestatud seene- ja tofušnitslid. Nõud ei ületa 4,50 €.
U Stasi (Mikołajska 16) Nad ütlevad, et see on linna kõige autentsem ja võluvam. Valemiga, mis on peaaegu sama tõhus kui Saksa Demokraatliku Vabariigi luureorgan, see ehtne mleczny baar on lõpmata sõbralikum. See turuplatsi lähedal asuv pisike pereettevõte, mis on peidetud hubasesse sisehoovi, on valmistanud samu klassikalisi retsepte juba 80 aastat. Samuti pakutakse lauateenindust ja inglisekeelseid menüüsid, haruldus üheski endast lugupidavas piimabatoonis. Kui soovite proovida päevamenüüst parimat, proovige kohale jõuda enne kahte päeval. Selle publik pole nende aastakümnete jooksul peaaegu muutunud: õpilased, pensionärid, õpetajad ja veider reisija diskreetselt. Eriala? Lai valik pierogi on tohutu (alla 2 € portsjon): liha, spinat, peet...
Orgaaniline salat firmast Spoldzielnia Organic Resto & Revolution, Krakov
VARSAVI
Beebi baar (Krucza 21) Ilmselt Poola pealinna klassikaim mleczny baar. Ja see on tasuline. Ajaloolises keskuses asuv Bambino on puhastatud sisekujundus lõpmatult hubasem kui enamikul ja gastronoomiline pakkumine ehedalt babcialt (Poola vanaema). Võite proovida ka kala ja mõnda kerget salatit kastmetega, nendes osades erand. Kui soovite teada, mis on jauhu_zureki supp või_ maitsev barszcz (peet), siis see on õige koht. Proovi neid ühe euro eest.
Üks piimabatoonide võlusid Varem oli see klientuuri spontaansus, mis võis iga hetk teie kõrvale tulla ühes suures kollektiivlauas, mis neid asutusi asustas. Tänapäeval on yantari rituaal vähem seltskondlik ja lauad väiksemad. Sellegipoolest tekivad väikesed spontaansete inimeste rühmad. Bambinos näete seda.
** Familijny ** (Nowy Świat 39) Protseduur on sama: seisate järjekorras ja paraadite mööda (üle)näitusest, mis on täis salve. lihapallid tomati, kapsasalati, praetud ribide ja zureki poola supiga. Ja babciadele on mugav naeratada, kui nad serveerivad teile individuaalset portsjonit, mis võiks olla kaheksale nagu teie. Paar nõuannet: mine varakult, parimate portsude kandikud saavad enne sulgemisaega otsa ja julge veel kord jagavad lauda oma koguduseliikmetega, kes koguvad anekdoote arsenali.
Kandikud täis ratsiooni
GDANSK
Neptuun (Długa 33/34) Kodune toit hea hinnaga? Jah, Lech Walesa kodulinna kuulsaim piimabaar pälvib tähelepanu pensionärid, üliõpilased, töötajad ja ainulaadsed seljakotirändurid et searibi, kapsapüree, guljašši (1,50 €), scabowy (paneeritud filee), bigo (1,50 €) ja muu klassika varud saavad iga päev otsa. Sinu edu? Ideaalne asukoht, hea WiFi ühendus ja suurte puidust laudadega terrass, kus korraldatakse pulmad, ristimised, armulauad... värviline sotsiaalröntgen.
Turystyczny (Szeroka, 8). elavas Gdanski sadamas Teid ootab ees uhked vaagnad, kus on liha, kartulipüree, lihapalle (lihapallid) ja täidetud kapsast omapärases asutuses, mida armastavad nii reisijad kui ka kohalikud. Veelgi enam, hääldamatu nimega riba võitis Guardiani kirjaniku südame . Briti ajaleht austas seda kaasaegset sööklat selle hoolikalt kureeritud, kuid taskukohase ja ehedalt poolapärase gastronoomilise repertuaari eest laitmatus keskkonnas.
*Teid võib huvitada ka...
- Poola kaunimad külad
- Kõik Sara Morillo artiklid