Traditsiooniline köök hubases kohas Recoletos
Abielu anšoovis ja boquerón apelsini redutseerimisega, trompe l'oeil ravioolid avokaado moosiga, võlts nigiri trühvlimajoneesiga…
Juba ainuüksi seda lugedes tekib tahtmine kiri sulgeda ja lasta kellelgi enda järele küsida? Ärge heitke meelt, meil on pealinnas uus traditsiooniline kõrts nii et ainus probleem on härjasaba pelmeenide, Pürenee saladuse või merluusi rohelises kastmes otsustamine.
Selle nimi on Bandido, see avati just numbril 11 Calle Recoletos ja peidab end selle sees salauks, mis viib eraklubisse nimega Misericordia.
Kas soovite rohkem teada? Istu maha, võtame enne midagi.
Pürenee vinnutatud liha tabel
NAGU KODUS, KUID ERAKOKKAGA
Niipea, kui sisenete Banditide kõrts, tunne on tunda nagu elutoas (koos Ameerika baariga).
Ruumides on valgustatud kümmekond lauda lõbusad värvilised lambid ja kaunistatud piltidega, kus peategelaseks on elu toit (ka vannitoas).
Bandiit hoiab ühes oma seinas saladust...
Peakokk Javier Moyano käib köögist sisse ja välja, et veenduda, et kõik on sööjate maitse järgi. Ega ta palju ka ei küsi, piisab vaid näost vaatamisest, kõik käivad suu täis.
Pärast käies läbi restoranid nagu Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal ja panevad ahjud käima Hotell Villamagna, Taberna Bandidos panustab Moyano traditsioonilistele retseptidele, mis on mähitud kontseptsiooni castizo-cool mis, nagu me juba ütlesime, kutsub alla kukkuma, nagu oleks see kodus diivan (palju on juba neid, kes on oma järeltöö oma terrassile kolinud).
Magusa koha eest hoolitseb kondiiter Paco Torreblanca ja igalt magustoidult üks euro annetatakse El Sueño de Vicky fondile.
anšoovised äädikas
CASTIZA KÖÖK HÕBESALVES
Suu avamiseks a Pürenee vinnutatud liha tabel ja mõned Doña Tomasa konservid (äädikas olevad anšoovised on avatud nagu leht ja paprikat serveeritakse muskaatküttepuus röstitult).
Neil on ka traditsioonilise maitsega portsjonid – mida veel? –: Madridi omlett, praekõrv brava kastmes ja meie lemmik: härjasaba pelmeenid (palun rohke kastmega) .
Kas sa oled rohkem lusikas? The callos a la madrileña ja sibulasupp parmesani gratiiniga ja munakollasega ei valmista sulle pettumust.
Härjasaba pelmeenid
Lihasööjatele on meil suurepärane ja maitsev uudis: ei mingit ribihautist, mille aroom jõuab meieni köögist ja jõuab meie lauale hõbevaagnale ja peal parmesani kammiga.
The marineeritud Pürenee saladus , tibu pepitorias ja imetav lamba sääre glasuuritud täielik lihamenüü, mis paneb meid ikka ja jälle Bandido juurde tagasi pöörduma.
Mereosas: confit tursk, musta vorstiga täidetud kalmaar või spargliga meriahven grillitud merel ja mägedes karabiinidest ja traavlitest (a-hí-es-no-da).
Ei mingit ribihautist: süüa seda kätega
KÕIGE MAGUSAMA LÕPP
Koduste magustoitude staar ei saa olla muu kui üks Madridi klassikuid: brioche röstsai, kaaslaseks kaneelijäätis.
Kas eelistate uuendusi? Proovige sobao pasiego vanillikaste või kreemipahvakuid (šokolaadi ja apelsini voodil) .
Kreemiga täidetud bartolillod lisavad magusat puudutust
MERCY: SALANE PIDU VÄLJAKLAASI TAGA
Sööjad naudivad pärast sööki vestlust, teadmata, et nende jalge all peitub Mercy The Club, vastutav Theo marssal, ja kelle dj mängib juba õhtu esimesi lugusid.
miks nii palju inimesi kaob vannitoa esiku kardina taha ja ei tule enam kunagi välja?
läbima salajane juurdepääs mis tutvustab meile seda varjatud baari, mille sisekujundus kannab allkirja Ines Benavides (nagu Bandido), see on nagu tagurpidi minek Movida madrileñasse või sisenege Berliini Speakeasysse.
Madridi öö on salajane
Selle imede koopa sisemusse viivad trepid tervitavad meid lausega "Elu on pidu" samal ajal kui muusika tellistest tagasi põrkub pragunenud seinad, millest see välja tuleb Keegi ei tea, mis seal all toimub.
Hämar valgustus, kino prožektorid, grafitid seintel "vaba tõlgendamise" sõnumitega, nahast tugitool ja isegi 60ndatest pärit lapsevoodi.
Vahepeal Madridi metroos...
Ja siit tulevad halvad uudised: praegu Sisenemiseks peate hankima ühe 200 olemasolevast võtmest või teadma kedagi, kellel see on.
Madridi öö on salajane ja sa hakkad selle elamise eest armu paluma.
Midagi tõeliselt sugestiivset pole päevavalges küpsetatud.
põrgu trepid
Aadress: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Vaata kaarti
Ajakava: Kõrts: esmaspäevast neljapäevani kella 10-st hommikul kella 2-ni ja reedel, laupäeval ja riigipühade eel kella 2.30-ni. Pühapäeviti on see avatud ainult lõunani.
Täiendav ajakava info: Misericordia: tööpäeviti kuni 3.00 ja reedeti, laupäeviti ja pühade eel kella 3.30.