pekingi bao
“Elus tuleb seada eesmärgid; mida rohkem seda parem" . See fraas, säuts liha (päris või mitte) Paulo Coelho poolt, on tegelikult üks prohvetlikest soovitustest õnneküpsised millega nad lõpetavad söögid alati uues Buns & Bones, San Bernardo tänaval , Gran Vía kõrval, veel üks üllatus kõigist toimuvatest.
Uus ruum: lõpuks rohkem ruumi!
See on selle esikoha vend Anton Martini turg millesse armusime paar aastat tagasi, kui ta meid avastas mis see "bao kukliga" oli millest me polnud isegi kuulnud ja et sõime püsti ja peaaegu juhuslikult, tehes endale baaris ruumi. Kuid ole ettevaatlik, keelatud rääkida kiirtoidust . Ärgem segagem peekonit kiirusega (või peaksime?), sest siin on rohkem kui kiirtapja umbes "tänavatoit ” (mis ei pea alati olema kiire), valmistatud kvaliteetsetest toodetest (enamik kohalikelt tootjatelt, välja arvatud baos, kes on pärit Taiwanist ) ja nüüd ka serveeritakse madalatel laudadel , kuhu on palju mugavam tulla seltskonnaga ja pikendada söögijärgset vestlust.
Ruum, suurem kui Santa Isabeli tänav , avatud köögiga, järgib sama petlikku esteetikat, garaaž, avatud torud , tsemendist seinad grafiti ja veidi neooniga ning katmata telliskivinišše küünaldega, et lisada öösel atmosfääri. Ülejäänu osas säilitab kiri sama joone, kuid ka mõningate täiendustega.
Lõpuks võite minna oma sõpruskonnaga
vannitubadest (mida serveeritakse koos maja pitseriga, mis on sõna otseses mõttes põlema graveeritud õrnasse ja haiglasesse kuklisse), valik on lai , rohkem kui tosin, mõned neist uued. Poodium võiks olla Tonkatsu (Ibeeria sea sisefilee taignas omatehtud tempura, kapsasalati, basiiliku ja tonkatsu kastmes; sojapõhine, Worcestershire'i kaste ja tomatipasta), vaieldamatu võitja; pekingi part (Anton Martíni restorani klassika) ja oma Hiina viis vürtsi ribi.
Mis puudutab teist rühma, luud , need on jagamise ettepanekud, mille ühisnimetaja, nagu nimigi viitab, on luud . Heterodoksiale on ruumi, kuna need ulatuvad kana tikka masala maisatõlvikul, kõik grillitud. Kaks olulist (kiskjate jaoks) on churrascazo, 20 tundi leotatud ja grillitud ning välisfilee tatakis luuüdiõli ja vürtsika puudutusega , mis sisaldab isetegemist mannekeenid: See on luuüdi luudes ja suupisted tuleb ise valmistada koos röstitud leiva, kastme, salati ja lihalõiguga.
Välifilee tatakis
Kaks eelmist osa – kuklid ja kondid – on ühendatud kolmandaga ,“ ei kukleid ega konte” . Selles eksisteerivad koos tänavatoidud Aasia ja Vahemere mõju , nagu edamame, Hanoi rullid Laine Tai salat ja tempura hapudest, magusatest ja vürtsikatest köögiviljadest koos Cordovan salmorejo või Krõbedad krevetid kreemjas ja vürtsikas kastmes.
taimne tempura
Mis puutub magustoidud , on vähe valikut, rohelise tee panna cotta, piña colada ja, jah, chocoholics, täiusliku tekstuuriga mousse, millele on lisatud paar untsi valget šokolaadi karri ja kardemoniga, millest ka kraapite kuni viimase tilgani (sest inimene ei ela ainult vannitoas) .
Mõne kuu pärast on Buns & Bones ka "speakeasy"
MIKS MINNA
Süüa lõbusat ja originaalset kööki mitteametlikus ja kaasaegses keskkonnas. Oma koka uute menüüde proovimiseks Wilmer Alfonso Lopez See muutub hooajaga.
LISAFUNKTSIOONID
Kohapeal avatakse ruumides oma kokteilibaariga köögi kõrval gruppidele mõeldud speakeasy.
SALADUS
Kas põrandaplaadid kõlavad teile tuttavalt? Võib-olla olete neid mõne linna tänaval näinud...
PRAKTILISED ANDMED
Aadress : Saint Bernard, 12.
Ajakava: teisipäevast neljapäevani kell 13.00-16.30 ja 20.00-12.00; Reedel ja laupäeval kuni kella 01.00-ni. Pühapäeviti kell 13.00-17.00 ja 20.00-12.00.
Poole hinnaga: vahemikus 20-25 eurot
looduslik pina colada