Sidrunikork paneb Guadalcanali oliivikaardile
The guadalcanali linn See on oliivitööstuse epitsenter Sevilla Põhja-Sierra. Seal on San Sebastián Andaluusia oliiviühistu turustanud alates 1966. aastast erinevate oliivisortide jahvatamisel (kupaaž) saadud õlisid, kus 75% pärineb autohtoonsest piko-sidrunist samas kui ülejäänud 25% on teistest sortidest nagu kummel, põrsas või zorzaleña.
See oli aastal 2019, kui nad valisid ühe sordi tootmise ekstra neitsioliiviõli. Piko-sidrun-oliiv oli Guadalcanali oliivistseenis kesksel kohal. "See on suur ümmargune oliiv Sellel on nibu, mis meenutab talle sidrunit." ütleb guadalcanalense kooperatiivi Monte Carmona juht.
Piko-sidruni oliiv on suur, ümmargune ja sellel on sidrunit meenutav nibu.
See protuberance annab oma nime oliivile, mis on samuti seda kasvatatakse naaberprovintsis Badajozis ja mida saab laua taga süüa.
Guadalimon on a kuldse ja roheka värvusega ekstra neitsioliiviõli et haistmisfaasis tuletab meelde värsked luuviljad nagu virsik. Selle mahe maitse üllatab sügelus ja kibedus magusal taustal.
“See on varajane õli, mida valmistatakse siis, kui oliiv on roheline ja värske. See on kõrgeima kvaliteediga” Carmona esiletõstmised. Sellest on saanud ühistu embleem ja pärast kohalikku tunnustamist on see võitnud aastal kuldmedaleid oliiviõlivõistlustel nii New Yorgis kui Jaapanis.
Lisaks saavutas see hiljuti rahvusvahelise oliivinõukogu "Mario Solinas" helerohelise sordi kvaliteediauhinna esimese positsiooni.
Osaleti konkursil 157 õli kogu maailmast ja Hispaaniast 77-ga oli riik, kes esitles kõige rohkem ekstra neitsioliiviõlisid.
Guadalcanal, mis põhineb Sierra Norte de Sevilla looduspark, on pikad oliivikasvatuse traditsioonid ja see põllukultuur võtab enda alla 20% umbes selle kogupinnast. Deklareeritud piirkonnas UNESCO biosfääri kaitseala oliivipuud tähistavad metsamaastikku tammed, korgitammed, sapitammed, kastanipuud, männid ja jalakad. Kuid ülesanne pole lihtne.
Guadalimón on monosortne ekstra neitsioliiviõli piko-sidrun-oliividest.
Kaldus, lubjakivi ja kivine maastik tähendab, et Guadalcanali oliivisalu pole toodetud õliliitrite osas konkurentsivõimeline. "Pidite leidma viisi, kuidas olla ainulaadne ja ainulaadne, " ütleb Carmona. Ühistu nõukogu valis 2018/19 kampaanias "otsi potentsiaali" piko-sidruni oliivisordist.
PÜHENDUS KVALITEEDILE
"See ei olnud lihtne," rõhutab Antonio Barrera, üks väheseid partnereid, kes toetas Guadalimóni käivitamist. Selle 500 liiget vaevalt kakskümmend toetasid seda kvaliteedihüpet. “Põllumehi tuli selles veenda oliivikoristuskuupäeva ja -viisi muutus” ütleb see pensionil arst, kes on ühistu osa Alates 1990. aastast.
Kõik ei olnud selle töö jaoks valmis. Kuid EKP nõukogu tänu nõuannetele põllumajandusinsener José María Penco , jäi oma relvade külge.
"Me teadsime, et meil on see õli, kuid me ei teadnud selle potentsiaalist." Barjäär ütleb. ja kasvu See oli üllatus" mis on paljusid skeptikuid veennud. viimases kampaanias aktsiad välja müüdud ja praegu jätkab müük pandeemiast hoolimata sel aastal tõusu.
"Koos Guadalimon nad valisid naftale parema hinna ja eest anda lisaväärtust et oliivisalu saaks jätkata vastupanu”, Carmona kommenteerib.
Piko-sidrun-oliiv oli Guadalcanali oliivistseenis kesksel kohal
Nüüd, San Sebastián Andaluusia oliivikooperatiivi juhi sõnul tahavad nad seda pärandit tänu päritolunimetusele "täielike" kvaliteediparameetrite kaitse all hoida. See on üks eesmärkidest Guadalcanal oliivikasvatajad. Teine lahendamata probleem on juhtida turundust.
Guadalcanal, identiteedi märgiks on sidruninokk , hakkab olema linn, mis on tuntud oma nafta poolest väljaspool Sevilla provintsi. Selle 7000 hektarit oliivisalusid sellest sordist, mida levitatakse kogu Hispaanias, Neist 4000 on selles vallas. “Seal on palju ja väga head õlid riigi territooriumil, aga siin on meil midagi omapärast,” ütleb Barrera.
Hiljuti tegevust alustanud ühistu juhtkond selle traditsioonilise kupeegi esmaklassiline versioon , töötab juba kohalike maamajadega nii, et Guadalcanalist saab naftaturismi peatus. Selle mägimaastiku oliivisalude külastused ja degusteerimised on veel üks viis selle Sevilla linna asustamiseks. Hispaania oliiviõlikaardil.