Huligaani koeranuudlid
Viimase kahe aasta jooksul on pealinnas veganrestorani avamine alati kaasa toonud kahte tüüpi ruumid: hipsterite restoran, kus iga roog on nii peen, et tundub võetud teisest veel avastamata galaktikast, või äärmiselt aseptiline vegan. ruumi, mida näib söövat futuristliku haigla ootesaalis. Kuigi alati on imelisi erandeid ja üks neist avati paar kuud tagasi pealinnas: El perro hooligan .
Neli aastat tagasi otsustas Virginia Mayo, veendunud vegan, ihult ja hingelt kokk, avada retseptiblogi, kus saaks korraldada oma veganloomingut. Pärast Kreeka kuurordi köögis tuuritamist ja Londoni Camdeni naabruskonna koka toitlustusnippe satub ta Hispaaniasse, läbib Ana Moreno klassiruumid ja alustab El perro huligaaniga, mis on tõenäoliselt maailma kõige omatehtud vegan-panus. kapitali. "Idee oli päästa eluaegsed retseptid ja muuta need 100% veganiteks ning ma arvan, et oleme selle saavutanud." , räägib meile entusiastlikult Virginia.
Koht ei suudakski rohkem tähelepanu köita, lilleline ja värviline nagu Cordovani rõdu, mis peaaegu valvab altpoolt üle Segovia viadukti. Selle sisustus on tagasihoidlik, soe ja vintage-detailidega, üsna väike, kuid eelkõige väga mugav.
Spinati ja Medjooli datlitega, baklažaani, seente ja teriyaki kastmega, Ibeeria tomatiga vürtsidega...
“El perro huligaani erisused on kroketid ja tortillad, kõik köögiviljad. Iga päev võite leida erinevat tüüpi krokette, olenevalt köögiviljadest, mis meil hooajal on, või olenevalt inspiratsioonist,“ ütleb Virginia. Selliseid hädavajalikke asju pole olemas spinati ja Medjooli datlitega, baklažaani, seente ja teriyaki kastmega ning eelkõige vürtsidega Pürenee tomatiga. Tortillauniversumis on kikerhernejahuga kalgendatud paisana ehk kõrvits lemmikute hulgas.
Teised fantastilised toidud, mis muudavad El perro huligaani hädavajalikuks, on vene salat, mis on seotud kreemja vegan sojapiima ja kapparitega. tema juustutrio, väike gastronoomiline mäng, mis võimaldab teil reisida läbi india pähkli juustu, toormandli sobrassada ja marineeritud hummuse. Lisaks lisab Virginia: "Kui olete hamburgerifänn, siis ärge kõhelge küsimast: läätse-seeneburger on üks populaarsemaid roogasid."
Läätse- ja seeneburger
Magustoitudes võime unustada tuhandeaastase vegani igava rafineerituse taastuda traditsioonilised sõõrikud ning suurejoonelised banaani- ja šokolaadikoogid. Suurepärane võimalus naasta vanaema kööki, minna ajas tagasi lapsepõlve ja päästa peaaegu väljasurnud maitsed.
Ja loomulikult, nagu iga kohalik hipster, ei saa nad mööda minna selle käsitööõlu suu avamiseks või sulgemiseks . Muidugi on mugav broneerida, sest laupäeviti on see pilgeni täis. Üks lahendus on kaasavõetav, kuid konteinerid tuleb ise kaasa võtta. See on osa El perro huligaani filosoofiast: muuta planeet paremaks, maitsvaks ja raiskamata elupaigaks.
Kuidas oleks magustoiduks sõõrikutega?
MIKS MINNA
Sest oli aeg leida veganrestoran, kus saab nautida tõelist kodutoitu, ilma nippide ja maskeeringuteta ning kvaliteetse tootega. sest lõpuks unustame veganrestorani poosi, mis näib olevat mõeldud Instagramis kujutamiseks ja anname teed väikesele kõrtsile, kus söömine käib kaamerasähvatusest kaugemale.
LISAFUNKTSIOONID
Kahtlemata on see ideaalne kaasavõtmiseks noortele. Jaheda pikniku pidamine Madridi Ríos või Debodi templis on juba võimalik. Lisaks jõuate Atenase pargi terrassile akudega, mis on valmis öö alustama.
ANDMETES
Aadress: Segovia tänav, 16
Telefon: Neil pole veel telefoni, kuid saate nendega ühendust võtta nende e-posti teel: [email protected]
Ajakava: neljapäevast pühapäevani kella 13.00-12.00 vahemaandumiseta
Poole hinnaga: 15 €
Jälgi @zapp\_amezcua
Tema "juustukolmik"
kõrvitsa omlett