Selle artišokk, kohustuslik
Christophe Pais on väsimatu täiuslikkuse otsingu selge väljendaja ja see kajastub nende roogasid korratakse, kuni need on millimeetri täpsusega lahendatud , ja tema kõnes, sest temaga mõne sõna vahetamine on samaväärne teadmiste kogumisega tootjate või töötluste kohta, mis enam kui õigustavad La Bomba külastamist.
Cristina Querol juhib lahke käega tuba, valgusküllane ruum, mis on kujundatud tüüpilise prantsuse bistroo stiilis: suured aknad, peeglid, intiimsed nurgad ja vaikne õhkkond mõnusa õhtu nautimiseks.
Tõenäoliselt on kõige parem alustada ilma fanfaarita mõne äratuntava startijaga, kus selle maja head tööd on juba aimatud: mõned tammetõruga toidetud Ibeeria singi kroketid intensiivse maitsega ja erineva paksusega seisnud leivaga taignaga, grillitud Cal Rovira vorst ja salat Need moodustavad täiusliku triloogia, et jätkata jõulisemate ülesannetega.
Intensiivne maitse ja erineva paksusega seisnud saia tainas
Peatuda tasub kana juures (jah, kana on menüüs) või nii nagu menüüs on Le Poulet Rôti, peaaegu täiuslik kana, ja proovige seda "Peaaegu" mõtestada, kui räägime roast, mille küpsetusaja ja temperatuuri profiile kohandatakse vastavalt linnu igale osale, et saada parimaid võimalikke tulemusi: mahlasus rindades ja reites, kus liha tuleb ise maha.
Ilma nendeta ei saa te lõpetada sellest roast rääkimist Kolmekordse toiduvalmistamise tehnikas valmistatud friikartulid ja mille tulemuseks on pehme sisemus ja krõbe väliskülg, pole kunagi valus küsida lisaportsjonit.
Eraldi äramärkimist väärivad ka köögiviljad: spargel, herned (eelmise hooaja roog oli kahtlemata Monjarama herned maasikatega), artišokid ... kvaliteet Crowsi mõis ja nende eest hoolitsemine köögis.
Kui on ruum, kus Christophe kõik oma head tööd lahti teeb, on see kahtlemata sees riisid Põhjalik töö taustade ja hoolikalt valitud koostisosade kollektsioon leida täiuslik kombinatsioon, kus identiteeti kaotamata peegeldub, et "tervik on suurem kui selle osade summa".
Lõppkokkuvõttes tähendab täiuslik toiduvalmistamine seda, mis tõenäoliselt on parimad riisiroad, mida täna Madridis nautida saab. Kui naudite neid terrassil, on elamus täielik.
Tuleb esile tõsta lai valik väiketootjate šampanjaid mida Christophe on külastanud, aardeid, mis väärivad avastamist, mis on valitud kriteeriumitega ja mis on hea lähtepunkt mullimaailmas alustamiseks.
Lõpetuseks millegi magusaga on La Bomba menüüs väga äratuntavad valikud, näiteks selle kuulus Pavlova (besee, vaniljekreem, passioniviljad, sõstar, mango, vaarikas) või Baba au Rhum . Mõlemad klassikalised prantsuse magustoidud välja töötatud traditsioonide ja esmaklassiliste toodetega. Ideaalne pross, mis jätab väga hea maitse suhu, et planeerida, millal järgmine külastus tuleb.
Tõenäoliselt parimad riisiroad Madridis
ANDMED:
Aadress: Pedro Muguruza tänav 5
Telefon: 91.350.30.47
Ajakava: avatud iga päev keskpäeval ja teisipäevast laupäeva õhtuni
Võrk: The Bomb Bistrot