Ja alati süüa pitsat
"Kui te seda joote, on sellel väga hea maitse ja värskus, kui olete võtnud, on see väga kerge ja kui paar tundi on möödas, meenub sulle, et võta see uuesti. Sellest koosneb Rodríguezi jaoks ideaalne pitsa. head tooted, mis on värsked ja kvaliteet" annavad sellele esmaklassilise hõngu.
Ja ta räägib teadmisega põhjusest, mis on aastaid kestnud uurimist Alcalá de Henare labor s, kus nad analüüsivad ja uurivad erinevate turul leiduvate jahude valkude ja aminohapete kvaliteeti, otsides hea tasakaaluga pitsat. See tähendab, et teil on a hea valk et "see on gluteen, et gluteenivõrk saaks oma konsistentsi, mis väga väike pärm hoidke 72–96 tundi ja seda see on praktiliselt õhk kui klient seda sööb“, selgitab kokk.
"Kui töötate ühe või mitme kvaliteetse jahuga, saate sellest aru hea pitsa 15 või 20 minutiga on kõhust kadunud ja see on esimene asi, mida klient, kes tuleb pitsat proovima" Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _, saab kontrollida. Seda kõike koos kvaliteetne tooraine ja selge kavatsusega läheb Itaalia pitsa otsimiselt kõrvale ja orienteeruda new yorgi stiil . See, mis saapamaalt pärit retsepti headust säilitades ei kõhkle uuenduslikke koostisosi mis lisatakse taignale: katsobushi, tšillifilament, riivitud laim, koriandri segu, basiilik...
Justkui nupu näitamiseks valmistame koos Fran Rodrígueziga tema lemmikpitsa:
PIZZA DOLCE
Koostisosad neljale inimesele mõeldud taigna jaoks:
- 1 kilogramm jahu
- 500 grammi vett
- 5 grammi pärmi
- 2,4 grammi soola
- 3 grammi oliiviõli
Koostisained maitsestamiseks:
- Oliiviõli
- Tomatid
- Mozzarella
- Kallis
- Sinepiseemned
- beebispinat
- Kitsejuust
- Kirsstomatid
Ettevalmistus:
1. Sega taigna koostisosad, seejärel jaga neljaks.
kaks. Lase 24 tundi külmikus käärida.
3. Kaks tundi enne ahju panemist tõsta see toatemperatuurile, et pall võtaks mahu
Neli. Valmista vinegrett oliiviõli, sinepiseemnete ja meega
5. Lisa tainale tomati- ja mozzarellapõhi
6. Määri põhjale spinat ja marineeri koos vinegretiga
7. Määri kitsejuust ja kirsstomatid spinatile
8. Pange see ahju ja kui pizza valmimiseks on jäänud 5 minutit, lööge see ahju, et kõik koostisosad veidi sulaksid
Jälgi @mariasanzv
Näide sellest, milline oleks ideaalne pitsa
*** Teid võib huvitada ka...**
- Carlo Cracco retsept: safranirisoto
- Madridi parimad Itaalia restoranid
- Itaalia kümme parimat pastarooga
- Madridi parimad pitsad
- [Video] Teie ema omast parema lihapallide retsept
- [Video] Kõrvitsakreemi brülee retsept
- [Video] autentse Ameerika grilljuustu retsept (juustuim juustuvõileib)
- [Video] Lõunamaise köögi taasleiutamine: peekoni-maisileib
- [Video] Reisijate retseptiraamat: Prawn Bloody Mary
- [Video] Kuidas valmistada ehtsat Mehhiko huarache'i
- [Video] Kuidas valmistada ehtsat juustuvõileiba (või "grillitud juustu")
- Kõik reisijate retseptid
- Kõik María Sanzi artiklid