Ärge kutsuge seda Palentinoks, nimetage seda Pez 8-ks.
Teeme selle eest ära: Palentino pole enam. Palentino suri igaveseks. Ja võib-olla see pidigi juhtuma. Märtsis 2019, aasta pärast seda, kui algne El Palentino suleti pärast tema surma Casto, üks selle omanikest, regentidest ja hingedest, Palentino avas uuesti oma uksed, olles valmis austama seda igapäevaelu tähistamist baari ümber. Martín Presumedi ja Narciso Bermejo jaoks oli see raske, väga keeruline saavutus kes võttis enda kanda baari püsiklientuuri hoidmise ja uute klientide meelitamise seikluse (ainus viis kõrge üüri maksmiseks ja edasipääsuks).
Aga mitte pidama vasikaliha tükid ja kepid sama hinnaga paar päeva nädalas õnnestus veenda neid, kes otsisid midagi muud, midagi, mida enam polnud. Pandeemia tegi ülejäänu. Ja El Palentino pidi kaduma, et jääda ainult meie mällu elavaks. Parem nii. Nüüd on koht, kus ta hõivas, Pez 8. Martín Presumado, omanik Ema Chico, jääge oma juhiga ette Lucase Anne.
«El Palentino teisel etapil oli baariga gastrobaar, mis oli nii väikese koha jaoks liiga suur. Täna, millega me elame, inimestest pungil baaridel kulub aega, et tagasi tulla”, selgitab Smug. "Oleme ruumid põhjalikult ümber mõelnud: pole enam baari, ainult lauad ja terrass”.
Palju puitu, palju küünlaid mis on öösel valgustatud Kuuba muusika. "Põhjamaa rull soojale," ütleb hotellipidaja. "See pole enam baar, see on gastronoomiline koht." Kuigi vedel menüü on sama oluline kui toidumenüü.
"Pez 8 on petturlik köök" ütleb Smug Martin. See on Hispaania köök, mis on sulandatud Aasia hõngudega. Eelkõige on see lõbus. Midagi El Palentino vaimust on sinna jäänud, sest see, mida nad sellesse uude ruumi tahavad, on lõbus. Ta ei lõpeta seda kordamast. Kelnerid tulevad innukalt lauda. Minule Suhelge kliendiga tänu elavatele kokteilidele, mis valmivad teie ees ja mis suitsevad. Öösel, küünlad süttivad ja muusika kõlab sest nad tahavad, et seal oleks elu. Nad tahavad, et saaksime sellest Malasaña nurgast laua kaudu kogukonna vaimu ja optimismi tagasi. Laud, mis, muide, on väga soodne.
Smugul on ainult üks ambitsioon, "las koht täitub". Riskantne, kuid loogiline ja selleks ei paku see mitte ainult originaalsust, kvaliteeti ja lõbusust, vaid ka häid hindu. "Keskmine pilet on 20 eurot" Ta ütleb. "Kuigi 18-euroseid nõusid saab ka." Päevamenüü esmaspäevast neljapäevani on 12 eurot. Ja valmistuge nende kavandatavaks hommikusöögiks. Kui Mama Chicó sind juba veenis, siis siin tahetakse see "lõhkeda". "Ma tahan olla helde," teatab ta.
Pez 8 on avatud kogu päeva kella 12-23. Reedel ja laupäeval kogu päeva toitlustusega. Aperitiivi ajal, 11 erinevat vermutit et nad ennast kodus matsereerivad. Nädalavahetuse pärastlõunad on džinni ja toonikute ja muud liköörid (kaneeli- ja sidruniviski, punase puuvilja viin…) ka nende loodud.
Selle hooajaliste toodete menüüs on juba mitu rooga, mida olete sotsiaalvõrgustikes hüpanud: meeldib trühvliga laisk tortilla, Vaikse ookeani kammkarbid suitsutšilli emulsiooniga või selle paneeritud. Puhas lõbu.
Aadress: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Vaata kaarti
Telefon: 912993754
Ajakava: Esmaspäevast pühapäevani kell 12.00-23.00