Chifa hõrgutised Limas Hiinalinnas
On küll vara, aga poed on juba avatud ning käru-kotid käes ning kaameratega turistid ostlejate sagimine tungib mööda seda tänavat täis tänavat. punased draakonid, värvilised fassaadid ja õrnadel niitidel fassaadist fassaadini rippuvad laternad . Kes ütleks, et oleme mõne meetri kaugusel ajaloolisest südamest Laim ?
Esimesed hiinlased saabusid Peruusse 1849. aastal, et töötada Peruu rannikul asuvate rikaste haciendade põldudel. Kui need Hiina orjad, keda kutsuti kulideks, vabaduse said, lahkusid nad maalt ja kolisid linna Laim . Seal asusid nad elama, asutasid oma ettevõtted ja hakkasid müüma importtooteid otse Hiinast. Tundub, et tol ajal asusid Hiina poed tänavate tasandil, ajaloolises keskuses, kus täna seisab, värviline ja autentne , väike peruu Hiinalinn . Tänava nimi (Capón) pärineb nende sõnul kombest sigu valada, et liha ei haiseks, aga kes teab?
Teada on see, et Hiina immigrandid lõid kohalikega perekondi, ületades rasse ja mille tulemuseks oli a segarassist mitte ainult verest, vaid ka kultuurid . Nii sündis see, mida nad siin kutsuvad chifa : harmoonia traditsiooniliste Hiina ja Peruu retseptide, Aasiast pärit ja Ameerika maal kasvavate koostisosade vahel. Kummaline nimi köögitüübile, millel on ka oma naljakas selgitus. Nad ütlevad, et chifa kööki kutsutakse sel viisil, sest need Hiina immigrantidest orjad tõstsid, kui nad tahtsid süüa, oma väikest häält, püüdes riisi kaussi saada, öeldes: "chi faan, chi faan...", mis tähendab " söö riisi, söö riisi". Mis asjad!
Kas see on lihtsalt päikesetõus ja selles Chifa-Hiina naabruses Limas on nad juba tunde hommikusööki pakkunud väga suurtes ja mahedates tubades, mis on täis ümmargusi laudu. puhtus ja funktsionaalsus , kõige Hiina hiinlaste omadused, mida chifa taastamise maailmast leida võime. Menüüs on traditsioonilised Aasia köögi road ja mõned ahvatlevad hõrgutised ka koidikul, nt pardi keeled lained marineeritud ja praetud kanajalad . Jah, nii alustad päeva ja ka teiste väga energiliste suupistetega nagu lihav ja kreemjas dim sum köögiviljade ja sealihaga täidetud, misosupp, arroz chaufa (praetud riis köögiviljadega), rohelise tee koogid ning tee ja sojapiim pidu seedima.
Chifa hommikusöök Lima kesklinnas