Šokolaad ja maapähklid La Gaiast
mis saab Ibiza Mis meid alati paelub? Suurepärased rannad, unustamatud päikeseloojangud, peod kõikjal ja muidugi, gastronoomiline lõbu.
Sest jah, sõbrad, Ibiza läheb ka sööma. Ja see on põhjus, miks mõned stseeni suurimad kokad on aastaid võtnud oma sihi selle väikese Vahemere paradiisi poole.
Kuid saar ei ela ainult tähtedel, hiljuti rääkisime teile ka sellest, kus ibizalane sööb, kogu elu üks ja täna räägime teile millised on need saidid, mis panevad kõige gastronoome ohkama . Kas sa tuled?
** ESPAI KRU COVA SANTA'S, BARCELONA TULEMINE SAARELE**
Selle suve üks kurikuulsamaid avamisi on olnud maabumine saarele Grup Iglesias Barcelonast , selliste kontseptsioonide looja nagu Rías de Galicia või Cañota ja Madridi Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, aga ka teised restoranid Adriàsi kõrval, nagu Tickets või Pakta.
Alates käest Amneesia rühm , katalaanid on avanud filiaali Kosmos Kru Ibiza maagilises ruumis.
Kujutage ette, jõuate mäele ja seal, Ibiza taeva tähtede all - avatud ainult öösel - sisenete idüllilisse enklaavi . Restorani külastus algab maa sügavustesse sukeldumisega, jah, sest Cova Santa pole midagi muud kui tuhandeaastane looduslik koobas, mille sügavus on üle 25 meetri mille on aastate jooksul kujundanud Sant Josepi mägedest pärit vesi.
Seal stalaktiitide, värviliste tulede ja niiskuse vahel, lähete alla kõige madalamasse ossa, et nautida saare ühe suurima vaatamisväärsuse müstikat.
Tagasi pinnale, ootab teid "naasmine olemuse juurde", mis on väga kooskõlas Espai Kru Ibicenco ettepaneku väljatöötamise ruumiga.
Kui sa neid tunned, siis tead, et neid iseloomustavad kiida toorest üle kõige -sashims, carpaccios, tartars...- maitsestatud reisiva hõngu ja märgatavate mõjutustega teistelt laiuskraadidelt, näiteks Jaapan, Mehhiko või Peruu.
Saare peakorteris saate maitsta mõningaid selle ikoonilisi roogasid s, pluss menüüjaotis „Tulekahju avastamine”. kus ei puudu oma köögis liidrid, nagu praetud metsik kammeljas või grillitud wagyu, mida serveeritakse nende ribidel, kõik see vastutab Peakokk Ever Cubilla.
Parimad mered Ibiza koopas
** RADIO ME IBIZA KATUSEBAAR VÕI KOKK DEL MARI SUVE POP UP**
Teine, kes ei tahtnud hooaega Pitiusa saarel vahele jätta, on olnud ingel lõvi , paremini tuntud nagu merekokk.
El Puerto de Santa María, Madrid ja nüüd Ibiza , täpsemalt hotelli katusebaar Me , mis asub lahes Santa Eulalia . Kuna köök on söögikoha ees ja peakoka parimad kõrgköökide ettepanekud on teisendatud kaanevormingusse, on sellel suvel hüpikaknal kõik edu võtmed.
Tuunikala karbonaad, autor Ángel León
Menüü on jagatud kolmeks osaks, mis on pühendatud ainult ja eranditult selle koka kirele, merele. 'Calm Sea', 'Wild Sea' ja 'Sweet Sea' Need on punktid, mille all on kaitstud sellised loomingud nagu selle fantastilised seepiakroketid, kalmaari tartar, mis on riietatud nagu see oleks liha, värskendav roheline küüslauk krevettide ja tobikomarjaga, selle suurepärane tuunikala karbonaad või kuulus planktoniriis.
Lisaks on kokk selleks puhuks roa loonud "Kuidas maitseb Ibiza laht" tahtliku austusavaldusena saarele ja selle meretoodetele. Ja mis oleks parem viis seda kõike nautida kui Vahemeri taustaks.
Ángel León Ibiza stiil
** JUULI , KREEKA PUUDUTEGA VAHEMERE KÖÖK**
Teine uustulnuk saarel on juuli oma , ruum, kus süüa, juua ja tantsida . Asub vallas San José teel Sa Caleta poole , Jul's sündis esilekutsujana puhtaimast elustiilist ja millegi väljaspool restorani, kuna neid postuleeritakse kui kogemust omaette.
Märkimisväärse Vahemere esteetikaga ruum on ehitatud ümber interjööri restorani ja terrassi, kus Cristose kreeka koka fotod on välja töötanud rahvusvahelise ja eksootilise ettepaneku, millel on silmatorkav kreeka hõng, mida saarel on raske jäljendada.
Orgaaniline Vahemere köök
Selle menüüst pole puudust roogadest, näiteks triloogiast, mis on alustuseks ideaalne ja koosneb taramast ja oliiviõlist ning ubadest. prespa järv koos trühvliõli ja hummus maja harissaga, serveeritakse pita leiva ja crostiniga.
Nad raevuvad ka oma Pürenee sealiha souvlaki üle tzaziki kaste ja pita leib ning firmaroad nagu sagnaki kitsejuustu, punaste marjade, murulauguõli ja marineeritud sibulaga või madala seljatükiga Wagyu maapirni, köögiviljade ja punase veiniga.
Lõpetamine dekonstrueeritud baklavaga on peaaegu kohustuslik, sest teid hämmastab selle õrn pistaatsiapralinee vaht, hakitud baklava ja selle karamelliseeritud filotainas. Oma köögi sidumiseks on nad loonud rea looduslikke jooke ja kokteile, mida nende miksoloogid hõlpsalt loovad, segades omavahel Vahemere ja Kreeka maitseid. Kõike eelnevat saadavad nad igal õhtul elava muusika, etenduste ja esinemisega.
Iga plaat, foto
** LA GAIA, JAAPANI-PERUUS, KÕIK KÕIK RÄÄGIvad**
Ja kuigi viimane ei ole uus, tundub meile väga oluline, et broneerite gaia , jaapanlane-peruulane, kelle isiksus on meid armuma pannud.
Peakoka eest vastutav Oscar Molina, see ruum asub Gran Hotel de Ibiza sees. Seal on juba mõnda hooaega see katalaani ja ibiza kokk adopteeritud, on loonud täiesti murrangulise ettepaneku, millel on oma pitsat.
Merikuradid La Gaias
Ta pani talle nimeks "Japeruu" ja just seal kohtuvad looming poolel teel Peruu ja Jaapani gastronoomia vahel, Nikkei võtmes, kuid unustamata, kus nad asuvad, mistõttu Ibiza tooted sisenevad nende menüüsse ja teevad sellest kindla panuse.
Molina maailmareisidelt, ilus tüdruk hotellist tuli üles, ruum, mis avaneb ainult öösel ja mis kutsub istuma, nautima ja end vabaks laskma. Nõud nagu must sealiha gyozas koos Ibiza punase kreveti ja rameni puljong , Krevettide tiradito marineeritud köögiviljade, apteegitilli, tšillipüree ja estragoniga , samuti nende c merikurat sakekastme ja musta küüslauguga või Ibizalt pärit lambakõht jamsivahu, glasuuritud sibula ning tsitruse ja kardemoni geeliga.
La Gaia Jaapani baar
Aga on veel, sest selle baari taga valmistatakse ceviche’sid, signatuursushit koos loominguga nagu Balfegó tuunikala kõhuliha nigiri karamelliseeritud kobe kastmega, Albufera angerjas kabayaki kastmega või suurepärane suutäis Ibiza punast mulleti tsunomono ja sishoga.
Ja magustoiduks? Reis läbi Santa Inese , austusavaldus Jaapanile, mis lahendati grillitud mochiga matcha tee tarretise ja vetikamuffiniga või geniaalsusega šokolaad ja maapähklid, pidu suus, mis koosneb maapähkliküpsistest, tekstureeritud šokolaadist, vürtsikast jäätisest ja kakaoplaatidest.
Kas me sööme saare ära?
Vegan ceviche tiigripiimaga La Gaias