Kabab Koobideh (kebabi tellides unusta, kuidas sa seda seni teadsid)
Mis on Iraani köögis nii erilist? Erinevalt teistest maailma köökidest, kus paarist kuust sama asja söömisest piisab nuudlite, riisi ja isegi kebabi vihkamiseks (see on kõik, me oleme seda öelnud), Iraanis on väga mitmekesine ja sarnaneb väga Vahemerega . See on sile, ei sisalda imelikke vürtse ja üldiselt ei kipita. Iraanlastel on meiega rohkem ühist, kui me arvame. Mine küsi Dooghi, piparmündi noodiga jogurtijook, nagu iga kohalik teeks, ja hellitage ennast.
1. KASHKE BADEMJAN
See on eelroog par excellence. Kas lased end soovitada või oled seda kõrvallauas näinud. Põhiroog kõigile iraanlastele, mis lõõgastab, nagu oleksite seda hetke oodates terve nädala paastunud. ise, kashke bademjan see koosneb baklažaan, piparmünt, kreeka pähklid ja kashk , omamoodi Pärsia köögile omane hapukas jogurt.
kaks. ABUGUST (tavaliselt tuntud kui dizi konteineri jaoks)
See on gastronoomia Ikea. Puljong, mille ise lõpuks hautiseks saad. Y peate panema kõik oma jõupingutused ja tähelepanu , sest see jääb nii, nagu pärslane sõltuks ainult sinust. Sammud täiusliku peapöörituse tegemiseks ning kelnerile ja sõpradele mulje avaldamiseks ( laseme sul karbonaadi kotis kanda ) :
1. Lõika leib väikesteks tükkideks ja pane see ühte lauale pandud tühja kaussi.
kaks. Vala savipotist saadud puljong leivale, laskmata ülejäänud koostisosadel maha pudeneda, kuni see on korralikult läbi imbunud (veendu, et jätad selle jaoks tangid, pott läheb põlema).
3. Purusta kikerherned, kartul, liha ja tomatid dizí sees oleva vasaraga.
Neli. Kui kõik on korralikult püreestatud, pange see samasse leivakaussi ja veenduge, et see oleks ka puljongis immutatud.
5. Haara lusikas ja lase käia! Jääb vaid seda nautida ja korrata.
Mmm... vastupandamatu!
3. KABAB KOOBIDEH
Iraanlased on pärslased, mitte araablased, nii et kui tellite kebabi unusta, kuidas sa teda seni teadsid . Siin valmistate seda ka ise või võite süüa ilma leivata, kuna roog sisaldab riisi ja röstitud tomateid , kaks kaaslast, kes serveerivad seda tavaliselt kõigega, nagu lavaššleibagi. Riisi eripära on see Sisaldab kuivatatud sumahhi marju ja safranit, mis annavad teravale maitsele . Teine sarnane roog, kuid liha on hamburgeri, mitte vardas, on Isfahanile omane beryani.
ASH RESHTEH
Võtke lusikas uuesti kätte, see teine Iraani hautis on pärslaste seas üks populaarsemaid: nuudlid kikerherneste, spinati, ubade, sibula, läätsede, veidi jogurti, õli ja piparmündiga . Ei, sa ei jää millestki ilma. Mõnikord võib selle koostis erineda rohkemate või vähemate koostisosade tõttu, kuid üldiselt on see alati nii ühtlane. kujutage uinakut ette.
Neli. FESENYAN
Tulles tagasi liha juurde fesenyan on veel üks parimaid Iraani leiutisi . See on lihahautis (part või kana), mille peamine koostisosa, mis annab sellele sõltuvust tekitava maitse, on granaatõuna siirup. Selles on ka pähkleid . Tema kaaslaseks on taaskord riis, mida võib süüa nii eraldi kui ka liha ja kastmega segatuna.
5. SOHAN
Võiksime jätkata liha- või keedetud roogade loetlemist, kuid hea iraani söök ei saa lõppeda ilma magustoidu ja teeta . Pärsia maiustused on üsna sarnased naabrite türklaste või afgaanide omadega, kuna sisaldavad tavaliselt kuivatatud puuvilju, mett ja palju suhkrut. Kõige populaarsemad on need Yazd Y Qum , Nagu Sohan , kook, mis särab tänu karamellile, millega see on kaetud. Samuti See sisaldab roosivett, jahu, nisu, võid, pistaatsia- või mandlit, safranit ja suhkrut. . Afganistaniga jagab see Gosh-e Fil , samuti kuivatatud puuviljadest kõrvakujuline pasta.
Ja kaaviar? Kaaviari püütakse Kaspia merest, seetõttu on iraanlane nii kuulus . Tavaliselt nad seda aga ei söö, seega ei kuulu see ühegi nende roa sisse. Shirazi vein on veel üks selle kulinaarsetest müütidest . Kuigi on tõsi, et viinamarjad pärinevad algselt sellest Lõuna-Iraani linnast, ei tehta seda seal. Iraanis on alkohol keelatud, seega kuigi Hispaania Pärsia restoranides on võimalik leida veine ja õlut , kui soovite nautida gastronoomiat nagu ehtne iraanlane või olete otsustanud sinna reisida, et seda kohapeal proovida, kõige parem on valida Dooghi, tee või vee kasuks.
KUS HISPAANIAS PÄRSIAT SÜÜA
Kuigi Iraani köök ei olnud siiani väga populaarne, on meie riigis paar Pärsia restorani, kus saate nautida kõiki ülaltoodud roogasid. Mõned neist on: El Rincón Persa (Barcelona); Esfahan, Mister Kabab, Teheran ja Persepolis (Madrid); ja Teherani restoran (Las Palmas).
Jälgi @raponchii
*** Teid võib huvitada ka...**
- Belgia tüüpilised toidud: riik, kus seda süüa
- Iraan, iidse Pärsia maagia
- 20 põhjust Armeenia üle imestamiseks
- 10 täiuslikku reisi maailmarändurile
- Reisijate apokalüpsis: ohustatud kohad
- Isfahan, idamaade pärl seitsmes kogemuses
- Värvikas teekond läbi maailma gastronoomia
Iraani kaaviar ei sisaldu üheski traditsioonilises Pärsia toidus