Peame minema tagasi tavaliste baaride juurde
Kõik juhtub. ka see läheb mööda . Ja kui ta seda teeb, siis lisaks kõigile neile kohustustele, mida igaüks meist on endale võtnud (näha jälle seda sõpra, keda pole ammu näinud, käia rohkem vanematel külas, käia rohkem looduses jalutamas. .) meil on veel üks, mida me ühiskonnana ei saa täitmata jätta : tuleme tagasi kohtadesse, mis on meid rõõmustanud . Ja nende seas, baarid ja restoranid Neil peab olema privilegeeritud koht.
Nad on kuidagi meie ühiskonna liim . Nad on meid vastu võtnud nii headel kui ka halbadel aegadel, nad on seal olnud et me ei tunneks end nii üksikuna või kui vaja, meiega tähistama.
Tuhanded tunnid on meid täitnud, on kajastanud mõningaid meie meeldejäävaid hetki Nad tunnevad meid ja nad hoolitsevad meie eest . Kui see kõik on möödas, on aeg teene tagasi teha, seda neile näidata et kaasosalus toimib mõlemat pidi.
Sama kehtib ka restoranide kohta. : peatu hetkeks, et mõelda kui palju oma elus olulisi hetki olete neis veetnud , kui palju pidustusi, kui palju ärilõunaid, kui palju kohtumisi pere või sõpradega, mitu esimest kohtingut.
Need on suure osa meie ajaloost . Ja me oleme pidanud seda kõike läbi elama, et mõista, kui palju need meie elus loevad.
Meil kõigil on oma kohad, seega võiksime igaüks koostada nimekirja kohtadest, kuhu tagasi pöörduda, kuid meil kõigil oleks üks täis nimesid, jooke, roogasid, taaskohtumisi ja mälestusi . Need on mõned minu omadest:
NAABRUSKOND BAARID
Las erandlik ei pane meid unustama igapäevast. Nemad on need, kes on kohal, päevast päeva , et saadaks meid tavalistes žestides, nendes, mille oleme mehhaniseerinud ja mis sageli jäävad märkamatuks.
Kui normaalsus taastub, naaseme kohvi jooma, baaris tavalisi inimesi küünarnukkidega nägema ja rahvast nautima.
Mina, kes ma elan Santiago de Compostelas, joon jälle kohvikus Kohvik Veneetsia , naasen päevamenüüde juurde Orona või preili Ana , istun jälle terrassile tubakas et vaadata naabruskonna möödumist ja ma lähen tagasi röstitud singivõileibade juurde Aturuxo . Ja nii paljudele teistele.
Peame tagasi pöörduma, sest nad on alati seal olnud. Alati.
Igatsuse pärast igatsen juba mõisas asuva tankla kohvikute järele.
Aga ma läheks tagasi ka churrose juurde Samba baar , et nii paljud nädalavahetuse hommikud tegid mind õnnelikuks, kui elasin Sevilla ja pringá montaditos of the Rosemary veinitehas ; põgenemiste juurde Tavern der Guerrita (Sanlucar) ja sööge hommikusööki baar vincent (Santa Maria sadam).
Kell Cadizi müük ilma milleta pole reisid provintsis samad. Oma ülesannete nimekirja panen kirja hommikusöögi restoranis Charterhouse'i müük , peatus maal lõunasöögiks Müüa Andres , teel Medina Sidoniasse. Ja tagasi El Puertosse, baari Kuldne. Sest õnn on ka see osa šokolaadimune, kõrvuti sellega, kes sind järgmisena puudutab.
AJALOOLINE
Need on kestnud aastakümneid, mõned üle sajandi. Selle latid koguvad põlvkondade lugusid ja anekdoote, mida me ei saa lasta unustusse langeda . Epideemia ei saa lõpetada meie külalislahkuse tööstuse veterane ja see on meie kätes, et seda ei juhtuks.
ma pöördun tagasi Veneetsia , kui ma olen Madridis, minu kontole kriidiga üles kirjutatud ja müntide müra saatel baari puidul. Ma tulen tagasi kaheksajala juurde Pulpeira de Melide, A Coruñas . ja selleks Hispaania restoran Lugos , mis juba on
Taas on aeg autosse istuda ja laud reserveerida Gerardo maja (Prendes) tähistada oma peaaegu poolteist sajandit kestnud ellujäämist ja nautida nagu nii mõnigi kord.
Ma lähen tagasi tagumiste teede juurde lähemale jõuda Lestóni maja (Sardiñeiro, Fisterra) -rohkem kui sajand serveeritakse mereande maailma lõpus-, et saada lähemale Bueu (Pontevedra) ja peatus juures Casa Quintelas või A Centoleiras . või selleks Salvadori maja (A Baña) ja võta uuesti tema müütiline tursk.
Ja koju tagasi lähen ma jooma Paz Nogueira . Jah on seal olnud alates 1840. aastast , on aeg tagasi pöörduda, et avaldada talle austust, mida ta väärib.
NEED, KES ON MEIST KAUGEL
Mu keha nõuab mult kilomeetreid, kiirteelt maha tulemist, peatada värsket õhku igast linnast eemal. Ja naasta veel kord nendesse kohtadesse, kuhu sa pead meelega minema . Me ei saa unustada neid inimesi, kes on oma territooriumi kaitstes endale niši nikerdanud ja kui õnnelikud nad peavad meid taas tegema.
Neli tundi autosõitu, et tagasi jõuda Lera . Kõlab minu jaoks ideaalse plaanina. Ja paljud teised, kuhu minna sõjamaja . Võib-olla veel natuke, mille juurde tagasi pöörduda Matapozuelose apteek . Ja minu puhul terve päev, et jälle söögitoas maha istuda Els Casals.
Lestoni maja
Cuencasse , ringi rännata, et lõpetada, uuesti sisse tühiasi . Granadasse tortilla ja kõrvitsa pärast Tana . juba Lissabon, alati , et istuda veel kord Rua das Florese kõrts ja vestelda Andréga koiduni. Ja järgmisel päeval läheme jälle üle jõe, et seal väga värsket kala süüa oleks trafaria . Seejärel öösel Zuarisse, et nautida Pürenee poolsaare parimat Goa kööki.
Ja me pöördume tagasi igapäevaste juurde, nende juurde, mis panevad meid tundma koduselt, nende juurde, kes juba kohtlevad meid kui osa perekonnast. See naaseb vähehaaval rutiinile . Kiirustamine, koosolekud, kõned. Aga nad jäävad sinna ikkagi.
Meie kohustus on jätkata ja sellest üle saada; täitke söögitoad uuesti ja toetuge baarile s, räägime oma elust kelnerile veel korra, kuni saame teada, kes meie kõrval õlle lõpetab.
Nad on alati meie jaoks olemas olnud. Kui see kõik juhtub, on aeg tagasi pöörduda ja teda tänada, mitte lasta kellelgi kukkuda . Seda tähistama, nagu oleme alati teinud, baarides.
Pöörduge alati tagasi Lissaboni