Mitmevärviline crudités, turu köök.
Jose Angel Castro Y Chalatsakose evangeelium Nad on rahutu ja loominguline paar. Ta on arhitekt; ta, sisekujundaja. Nende kahe vahel on Singular Material, disainistuudio, mis on pühendunud lihtsusele ja loodusega harmooniale. Aga mõlemad on ka Kaubanduskeskus, edukas restoran ja toitlustus Granadas, millega on just maandunud Madridis, mitte üheski Madridis, aga Madridi hea söömise epitsentris Jorge Juani tänaval.
Kuni selle keskse tänavani, kuhu kuhjuvad restoranid, kus gastronoomia ei ole vastuolus mõnusa aja veetmisega, Alameda mets.
Isegi Luziferi lambid on valmistatud pappelist.
Chalatsakos ja Castro valisid selle nime, kuna paplid on levinud Vega de Granadas, kus nad sündisid, ja nende esimene kontor asus ühe sellise alameda keskel. Ja nüüd on nad Madridis taasloonud selle loodusliku keskkonna ruumides, kus on klassikaline Alkalde.
Paplitüvede ja peeglite vahel on pearuum, valgusküllane ja selle salapärase chiaroscuroga, mis tekib metsa. On tabeleid, mis on väga kogutud ja eraldatud väga privaatset lõuna- või õhtusööki süüa.
Loominguline paar on olnud loomulikult disaini eest vastutav. Ja José Ángel Castro omadega tegevkokk, Fernando Mario Coradazzi Nad on koostanud väga ulatusliku kirja, kuid hästi peatükkideks jaotatud. Igale maitsele, kuid alati lähtuvalt rahvusvaheliselt inspireeritud kohalik tooraine.
Omanikud on ka kavandi autorid.
Tõstab esile peatüki " Avokaado show', kus nad naasevad austama Granadat, mis on üks väheseid kohti Hispaanias, kus kasvatatakse seda meid vaimustavat vilja.
Seda saab süüa cannellonis krabi, mango ja koriandriga; koores, tervelt salatis või tuunikalaga pokéna.
"Klassika" Samuti võtab see olulise ruumi roogadega, mida saab kasutada eelroogadena või jagamiseks, näiteks pil pil kroketid, mis avaldavad austust Alcaldele; või pekstud kalmaari, kuid serveeritakse minihamburgeri formaadis kalmaari tindileivaga.
Merest mägedeni ulatuslik kiri.
Hiljem, jõulisemates roogades, pead otsustama oma "Ood toorele", kust leiate alates barbate harilikust tuunist kuni veiselihast valmistatud tartari või looduslike gillerdau austrite või džinni ja toonikuni.
Keerulistes roogades on valik ikka väga lai: suitsutatud juurviljahautisest kammeljani karri ja kookossupiga. Veiseliha on pärit Leóni mägedest ja seda serveeritakse toorelt, tartarina, grillitult või lihapallihautisena.
Neile, kellele nii lai valik võib üle jõu käia, on võimalus **12-astmeline degusteerimismenüü (80 €)** koos lühikese (100 €) või pika (120 €) paariga. Hea valik neile, kes soovivad avastada ka loodud ulatuslikku veinikaarti sommeljee Quique Rivas. Ja alati, alati, sa pead seda tegema jäta ruumi magustoiduks.
Kammeljas kookosesupis, rahvusvahelise hõnguga köök.
MIKS MINNA
Sest Jorge Juani tänav on Madridis ikka veel THE STREET ja uus koht on alati hea uudis. Eriti kui see on selline, mis viib sind looduskeskkonda ja viib linnakärast eemale. See on koht, kus minna ja olla, pika töölauaga.
LISAFUNKTSIOONID
The hiline hommikueine Need on selle koha tugevaks küljeks, kus on igal nädalapäeval katkestused. Ja nii, kokteili pakkumine iga hetk, mille on valmistanud Jorge Ortego, on kohal.
Aadress: Calle de Jorge Juan, 10 Vaata kaarti
Telefon: 91 265 77 24
Ajakava: Iga päev 09.30-00.00
Poole hinnaga: 60 €. Degusteerimismenüü: 80 €