Ei, see ei ole ebamugav ja jah, sellel on oma eelised
ADUNIA
Manchego Manolo de la Osa uus toode annab palju kõneainet mitmel põhjusel: sellepärast See on esimene kord, kui ta toob oma köögi Las Pedroñeras asuvast Las Rejasest ja pälvinud Michelini tärni Madridi ning teeb seda oma restoraniga. Tema versioon ajoarrierost, migast, ratatouillest, morteruelost või külmast küüslaugusupist on vaid mõned klassikud, mida saame lõpuks siinkandis maitsta – tahtsime seda juba lähedalt saada. Ja teine põhjus, ruumi tõttu. Üks lõpmatu laud, mida olenevalt asjaoludest saab jagada 20 hästi sobiva sööja või võõra inimese vahel. Füüsilist eraldatust pole, küll aga valgust, sest viis lampi-prožektorit, mis laes rippuvad, valgustavad igat ruumi, justkui tahaks nende vahel pisut intiimsust säilitada. Naljakas on see Samuti ei ole köögiga eraldatud, kuna see on laualt suurepäraselt nähtav, luues nii ühise ruumi, mis vaatamata saginale muutub tervitatavaks. _(General Pardiñase tänav, 56) _.
Kas kujutate ette, milliseid huvitavaid inimesi võite siin kohata?
BAR /M
Ruumikogust, millest täna räägime, /M - loeb Barra Eme- on kahtlemata kõige murrangulisem, sest tema elutoas on ainult pikk siksakikujuline laud (täpsemalt on tal veel üks, aga see on nurgas ära peidetud ja mõeldud vaid väikesele seltskonnale). Murranguline pole mitte see, et see on laud, mida jagada, vaid asjaolu, et Lisaks sellele, et see on sööjate laud, on see ka koka töölaud. See on koht, kus Omar Malpartida lõpetab klientide silme all toidud enne nende maitsmist.
Autentne showcooking ja päris vaatemäng silmale ja suulaele, sest nende tugeva Peruu aktsendiga looming pakub palju kunstilisemat nägemust kui traditsiooniline, millega siinpool Atlandi ookeani söödav Peruu köök meid on harjunud. ** Ehtne tänavatoit suupistetes, nagu ceviche thai, aguachile või rannakarbid (tiigripiimaga rannakarbid) **. Lisaks ei saa selles baaris mitte ainult süüa, vaid ka juua ja väga hästi: tunnuskokteilid, mis on inspireeritud paljude traditsioonidega jookidest: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha või Gin Fizz on mõned neist, kes valitakse lõpetuseks. siin pidu. L **või ainsaks puuduseks on see, et nad ei aktsepteeri broneeringuid ja mahutavus on väga piiratud (30 sööjat)**. _(Vabaduse tänav, 5) _.
Madridi baar, kus kõike juhtub
KÜLLID JA KOND
Tema tänavafilosoofia järgi läheb erinevate sööjate vahel jagatud ruumi omamine kaugele. Ta on seda juba teinud oma esimeses asukohas - Antón Martíni turul, mis on juba mõnda aega muutunud trendikaks gastroruumiks - ja on seda teinud uuesti, kuid veelgi ilmsemal viisil oma uues asukohas aastal. San Bernard.
Ruumi peasissepääsu kohal on pikk tsemendibaar. Sel juhul on see kitsas ja kõrge, kuid väga mugav , eriti kui sulle meeldib toitu jagada. See siin on klassika, noh selle menüü sisaldab Aasia tänavatoidu roogasid, mida nautida ja jagada , mitte ainult baos (Buns and Bones oli esimene koht, mis seda tüüpi suupistetele spetsialiseerunud linnas avati), vaid ka marineeritud churrascazo, mahlased BBQ ribid või isegi köögiviljade tempura. Lähedus võimaldab teil mugavalt vestelda ja isegi väikseid jalgu mugavalt teha, see tähendab, et igaüks ise valib. _(San Bernardo tänav, 12) _.
See toit on jagatud
FISMULER
See on uusim Nino Redruellolt, pealinna ühelt ettevõtlikumalt kokalt, samalt, kes allkirjastab La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. Selles uues kohas tundub, et ta on tahtnud vabaneda kõigest, mis ei kutsu arvama, et tema restorani sööma minnakse; Õigesti, väga hästi süüa. Nimelt, väga lihtne esteetika, põhjamaise ja tööstusliku mõjuga, kuid peaaegu ilma dekoratsioonita. Mõnel selle seinal on ainult riiulid leotistega purkidega ja aeg-ajalt köögiriistad. natuke rohkem, sest o oluline asi, ma nõuan, on süüa: veiseliha carpaccio, confit meriahven, salatid või ainulaadne meri ja mägi kikerherneste, vasikaliha ja langoustine sabadega , kui nimetada mõnda nende rooga. Muidugi mängib ruum olulist rolli, sest ruumide jaotus erinevateks piirkondadeks annab sellele teatud saladuslikkuse õhu. Mitmel neist ruumidest on jagatud erinevad lauad: üks siseõuel, teine ruumide ülemises osas ja veel mõned köögi ees. Tulemus? Koht, kus on tore jagada. _(Sagasta tänav, 29) _.
Koht, kus on tore jagada
PEKO PEKO
Tundub, et ühislauad sobivad väga hästi tänavatoidu köögi formaadiga, sest siin on meil veel üks hea näide. See on Peko Peko, veel üks uutest restoranidest, mis on äsja Chueca naabrusse saabunud. Sel juhul on lauatüübi valikul palju tegemist koha, väikeste mõõtmetega, aga ka toiduvalmistamise filosoofiaga, mida jagada: baos, baoger - mini Jaapani hamburger aurutatud van-, pelmeen ja isegi ramen . Ärge unustage silmist bollibaod, selle tähtmagustoitu, praetud bao leiba šokolaadijäätisega.
Tulles tagasi tabeli juurde, siis antud juhul on tegemist umbes piklik ja madalate taburettidega kesklaud, mida saab jagada maksimaalselt kümnele inimesele. Kuigi sellel on mõlemal pool ruumi ka mitu ühe- ja kahekohalist tuba, mille vahel igaüks saab valida. _(Colmenarese tänav, 13) _.
Valmis tabelite koloniseerimiseks