Siin on sushi religioon
Oleme kohtunud a sushi baar kõigist erinev. Tema nimi on ** Hannah ** ja praegu on ta peaaegu saladus, mis on peidetud El Corte Inglés de Serrano keldrisse. romantika punkt millel on see, mida pole lihtne leida.
Emamaja asub Londonis ja umbes kuus kuud tagasi otsustasid nad avada filiaali Madrid . praeguseks, Nad lähevad kindlal sammul, kuid kiirustamata.
Amaebi Nigiri
mõeldud kui a izakaya ehk Jaapani kõrts , pakub Hanna jaapani maitsed täiesti ehtne. Vaatame tausta, boss, ** Daisuke Shimoyama ,** teadis juba noorest peale, et tahab saada kokaks, kuna veetis pikki päevi pererestoranis.
See viis ta pikalt tööle Jaapani restoranides, nii väikestes kui varjatud, aga ka Michelini tärniga. Saabus päev, mil Shimoyana **sai peakokk Umu**, maailma esimeses kahe Michelini tärniga pärjatud kaiseki restoranis. Londoni Mayfairi naabruskond.
Seal ta kohtus Janek Flemyng . Flemyng paistis juba silma, ta lõpetas Jamie Oliveri kooli ja töötas sellistes restoranides nagu ** Roka ja Black Pig **, lõpetades peaaegu kuus aastat Umus koos Shimoyama koolituse.
Siis otsustasid nad koos paigaldada izakaya hannah ka Londonis . Ja nüüd on saabunud Madridi kord.
izakaya peasaal
Selle projekti jaoks on Janek asunud elama pealinna, tehes koostööd Jordan Karreteroga**, et õpetada meile kõike, mida ta Jaapani köögist teab. Mida pole vähe.
Sinu idee? kasutada kõiki Hispaania tooted Ma võin ja kui ma siit midagi ei leia, siis **tuua selle otse Jaapanist**, nagu see on ama-ebi krevett , huvitav oma magusa maitse poolest.
"Mulle väga meeldib Madrid, sest siin kindlustate kliente ja neist saavad püsikliendid. Londoni restoranis oli turismipiirkonnas olles keerulisem,” räägib Janek Traveler.es-ile kaunist punast tuunikala seljatükki puhastades.
Siin toimub kõike: sushibaar Hannah
Ligikaudu 22 inimest mahutav restoran alustas väikese menüüga, mis on nüüdseks täienenud salatid, eelroad, poké kausid, nigirid ja jõulisemaid roogasid, alati lähtudes toote kvaliteedist rohkem kui tagasihoidlike hindadega.
"Me eelistame anda inimestele kõigepealt kindlustunde, ilma hindadega liiale minemata," ütleb ruumi direktor Iñaki. Pealegi nigiris mis on omaette vaatemäng ( meriahven omatehtud ponzu kastmega, otoro osomaki murulaugu ja vürtsikaga jne. ) ja sashimi mitmekesised (muu hulgas ama-ebi, lõhe, chutoro, meriahven või makrell), võidutsevad jõulisemad road.
See on juhtum Sojas marineeritud Ibeeria sealiha , eriline, kuna nad kasutavad kohalikku jaapanipärase toiduvalmistamistehnikaga toodet, marineerivad seda kaks päeva ja küpsetavad madalal temperatuuril, mis muudab selle praktiliselt suus sulavaks; või ka alates Baklažaan denkaku miso . “Siin laseme toodetel enda eest rääkida,” võtab Janek kokku.
Samblasuitsu vürtsikas tuunikalarull
TULED, KAAMERA... SUSHI!
Ja nüüd, mida te kõik teada tahate. Mis tunne on, kui restoranis on kino? Ja neil pole mitte ainult üks tuba, vaid kaks. Samuti ärge kujutage ette ebamugavaid istmeid ja kolmanda klassi projektorit, ei. vaata fotot.
See on tõeline kino!
Iga 15 päeva tagant korraldavad nad üritusi, kus näidatakse filmi, mille kõrvale pakutakse 20 euro eest sushipõhist suupistet ja kahte jooki.
Iga kord on film nad teatavad sellest oma sotsiaalvõrgustikes (Facebook, Instagram), nii et peate olema väga tähelepanelik. Idee on seda tugevdada ja muuta see millekski tavalisemaks.
Tuled, kaamera... sushi!
LISAFUNKTSIOONID
Hannahi paaristamine on tehtud selle põhjal Jaapani õlled, sake ja aeg-ajalt Hispaania vein , sellepärast peab sul kõik olema.
Varsti on neil a restorani kõrval asuv linnaaed mis võimaldab neil ise juurvilju kasvatada.
MIKS MINNA
Sest kui palju kordi olete leidnud restorani, kus on kino sees?
Hetkel on passid juhuslikud, kuid nende külastamine on alati plussiks. Samuti Janek käsitseb nugasid, nagu oleks tegemist puhtatõulise jaapanlasega.
Aadress: Marques de Villamagna, 1 Vaata kaarti
Telefon: 616 88 75 05
Ajakava: Esmaspäevast reedeni kell 13.00–16.00 ja 20.00–23.30. Varsti, ka laupäeviti.
Poole hinnaga: 30/35 €