Üks sortimentidest, mis ajab iilguma
3–11 sekundit, see on keskmine aeg, mille jooksul vitriin peab potentsiaalse kliendi tähelepanu köitma.
Ja sellel alal, Mercedes Linero on eelis, sest pole möödujat, kes ei peatuks, et jälgida maitsvaid ehteid, mida see Galicia kokk oma kondiitri-gurmeepoe ** Le Bec-Fin ** suure akna taga eksponeerib, mis prantsuse keeles tähendab " õhuke koon" või nagu kõige uhkem ütleks, rafineeritud maitsega.
See on pagariäri, mis võidutseb Salamanca linnaosas
"Näed neid orhideesid? Need on letil olnud alates 28. septembrist ehk päevast, mil pagariäri avasime. Ma ei tea siiani, kuidas nad vastu peavad,” ütleb Mercedes.
See Galicia kokk, kes on pärit asjatundlike kokkade perest ja on õppinud mainekates Prantsuse koolides, näiteks Bellouet' nõukogu kas Lenotre de Paris , soovis juba mõnda aega oma projekti ette võtta, kui leidis selle väikese koha Salamanca naabruskond.
Tooted on nagu väikesed ehted, mille eeliseks on see, et neid saab süüa!
"Tahtsin panustada uuele kontseptsioonile, milleks on kondiitripood-butiik, midagi, mille olen leidnud teistesse linnadesse reisides, selle šiki nurga, kus saab nautida kohvi koos käsitöömagustoiduga,” selgitab Mercedes.
Kondiitrikoja all asuvas töökojas on meisterkondiitri asjatundlikud käed Peeter Bas Lisaks töötab neil ruumides veel kaks inimest.
“Igal hommikul kell 5 hakkame küpsetama päevatooteid, ja me tutvustame alati uudiseid,” räägib Mayte Liñero, Mercedese tütar ja selle kohviku-gurmee kaasasutaja.
Maite lahkus hiljuti töölt hotellis Único, kus tal oli õnn töötada koos peakokk Ramón Freixaga, et pühenduda täiskohaga Le Bec-Finile.
Maitsev ja värviline kingitus: mis tahes Le Bec-Fini küpsiste sortiment
Inspiratsioon? "Kahtlemata prantslane, kuid puudutustega kogu maailmast" selgitab Maite, kes tunnistab, et on paadunud rändur.
"Oleme olnud Hispaanias kaheksa aastat, enne Mehhikos elamist ja hiljuti oleme käinud Aasias ringreisil, kuhu tõime yuzu oma tartleti valmistamiseks.
Aga teeme ahju lahti ja hakkame soojenema. Esiteks, saiakesed , kellele ei meeldiks alustada päeva sooja sarvesaia ja piimaga kohviga?
Bec-Finis valmistavad nad kõik oma tooted Prantsusmaalt pärit jahu ja võiga, ja neid saab ka kaasa tellida.
Muidugi, kui otsustate baari jääda, suunatakse teie pilk paratamatult selle värviliste akende poole, kus pastellid on eksponeeritud suure hoolega, nagu oleksid need ehted ja nende väikeste kunstiteoste säras pole midagi kadestada vääriskivide omale.
Värskelt küpsetatud saia ja sarvesaia aroom teeb hommiku säravaks ka kõige pahuramatele
Üks staartoodetest on karamelliseeritud pirn, maitsev kompott pirnist ja eksootilistest puuviljadest, mida katab kreemjas šokolaadivaht ja šokolaadikate.
Kuid valik on kõike muud kui lihtne, sest pirni kõrval on koogikesi kannikeseessentsiga , juustukook ja krõmpsuv šokolaadipoolkera.
Edasi ja karjudes "söö mind ära" leiame Tiramisu , struudel ja mõned maiustused, mis põhinevad õun ja siider
Sul hakkab uimane, me teame seda, pea vastu ja ära veel minesta. Selle kõrval olev kapp sisaldab koogid, šokolaadid, makroonid ning potid magusate ja soolaste küpsistega -Patt oleks lahkuda proovimata Roqueforti juust –.
Karamelliseeritud pirn, delikatess kõige nõudlikumale maitsele
"Üks asi, mida meie kliendid kõige rohkem küsivad, on cappuccinot," ütleb Mercedes.
Samuti on integreeritud ja gluteenivabad küpsetised, soolased tooted ja nende pakutav kohv, Spetsiaalne kohv , on ainus selles piirkonnas, millel on selline eristus. Kõige "peenem näkk" ei saa jätta proovimata Valrhona šokolaadi, mis on kõrgkondiitritoodete etalon.
"Meil on püsikliendid, kes tulevad igal nädalavahetusel oma koogialuse järgi, et osta leiba või tellida mõneks eriliseks sündmuseks toitlustus."
Kõik, kes sisenevad, kutsuvad Mercedest tema nime järgi , ja uudishimulikud, kes seda esimest korda teevad, tulevad varsti tagasi seda küsima.
Violetse maitsega koogid, üks Le Bec-Fini staare!
“Hetkel me suuremahulist kojuvedu ei kaalu, kuid võtame vastu väiketellimusi. Kui see nii jätkub, peame ostma veoauto!" ema ja tütar nalja.
Olenemata sellest, kas soovite rohkem hommikusööki või suupisteid, kooki või küpsiseid, juua või kaasa võtta...
Bec-Fin on teie võluv nurk, kus pakkuge endale pärast ostlemist maiuspala, ostke see kandik koogikesi, millega igaks juhuks suurepärane välja näha või miks mitte, tellige oma pulmatort.
Head isu!
Kõik prantsuse omair faire on koondunud vitriini
Mercedes Liñero, Le Bec-Fini šiki-gurmeekontseptsiooni juht
Aadress: Claudio Coello 58, Madrid Vaata kaarti
Telefon: 911 63 74 68
Ajakava: Esmaspäevast reedeni kell 8.00-20.30. Laupäeviti 10.30-20.30. Pühapäeviti kell 10.30-14.30.