Pepe, José Andrési singivõileivaauto New Yorgis
Kuigi "foodie"-trendi moodsad õhud jõuavad meie randadele vananenud Põhja-Ameerikast, pole toidusellid midagi välja mõelnud nende toiduautode jälgedes (millest on pidevad parimate edetabelid New York ) . toidukirjutaja Benedict Beauge , tõeline dinosaurus, kui asi puudutab tänavatoidu uurimist, nõuab selle meelespidamist, sest nii rumal kui see ka ei tundu, tänavatoit (mis on praegu nii _trendikas) _ viitab lihtsalt tänavate olemasolule. Ja "kes ütleb tänavad, ütleb linn". Seetõttu see taaskasutatud linnanähtus hipsteritrendis , on pärit Vana-Roomast, kui tänavaputkadel pakuti oliividega leiba; või iidsete aegadeni Lähis-Idas faláfeli lõnga tõmbamine; või iidses Indias pakorate, vada pav, papri chaat jne abil, nagu selgitas toiduantropoloog Jesús Contreras (Toidu vaatluskeskuse liige).
José Andrés Puerta NY kõige ehtsamas toiduautos
Kuid kas tänaval söömine on hädavajalik nüüd, mil ajast on saanud homo sapiens'i kõige piiratum ressurss? Või vastupidi, kas see on kapriis, mille me kohe rahuldame?
Vajadus või kapriis (või mõlemad korraga) ** tänaval söömise võimaluse puhul on vaieldamatu see, et viib teid kontakti teie valitud sihtkohaga . Kuigi tänavatoiduväljaandeid on viimastel aastatel kogu maailmas tärganud nagu seeni, on kogu selle trükiliikumise "lamba ema" Troth Wells , raamatu ** 'Tänavatoit' autor, paadunud reisija, üks neist, kelle uude kohta astudes teeb ta esimese asjana "jalutades välja", nagu ta teab, et külastada tema turgu, et otsida tänavatoitu, mis võimaldab tal maailma mõista. uus prisma: põliselanike prisma.
Tundmatud juurviljad, müüjate vahel kisa, inimesed tulevad ja lähevad, elu!: turud annavad tunde, et oled päris riigis peale nende turistide huvipakkuvate kohtade, mis nõuavad meile ikka ja jälle müüma valves olevaid hotelle ja reisikorraldajaid.
Jemaa el Fna väljak
Soovitatavad Troth Wellsi tänavatoidud ja turud:
1. Penang, Lebuh Chulia (Malaisia): kolmest siin asuvast köögist leiate kõike: Malaisia, Hiina ja India . Soovitatav proovida nasi lemak , populaarne Malaisia hommikusöök, mis põhineb kookosriisil, krevettidel ja maapähklitel; a char kway teow , Hiina lame nuudliroog krevettide, köögiviljade ja tšillikastmega; ja roti canai , India leib, mida serveeritakse soolase dal karriga. Aga ka klassikaline nasi goreng (riisiroog), mee hoon (nuudlid), wan ton mee (sealiha tonn nuudlitega) ja biryani ja laksa , vürtsikas supp.
kaks. Guadalajara turg (Mehhiko): Soojenduseks pole midagi paremat, kui proovida maitsvaid paprika, tomati ja tšilliga täidetud tortillasid. Samuti burritod ja tortillad maisi, ubade, liha ja tomatitega, samuti kartulitäidisega tacod ja vürtsikad vorstid. Joogiks kuum kakao.
3. Jemaa el-Fnaa, Marrakechi kui see, mida otsite, on puhas vaatemäng: eeliseks on see, et see ulatub väljas suurejoonelises ajaloolises keskkonnas. Lisaks maovõlujatele ja muusikutele leiad valminud lambapäid küpsetatud ja söömiseks valmis. Kuid parem kui enne sellesse hõrgutisse heitmist, minge aeglaselt ja proovige harira supp, avokaado smuuti, kuskuss kana, baklažaanide, kõrvitsa ja kikerhernestega.
Neli. Ribollito Firenzes: omamoodi kohalik hautis, see on ületamatu variant, kui seda pingil loksuval laual koos kohalike töölistega süüa. Roas on oad, seller, juurviljad, porgandid, leib, küüslauk ja ürdid.
5. Feijoada Brasiilia Belo Horizonte keskturul: sea-, uba- ja veiseliha baasil valmistatud roog, mida võib leida peaaegu kõigilt mandriosariigi turgudelt. sisse Salvador de Bahia, acarajé (valgete ubade ja sibulaga täidetud kukkel, praetud ja valmistatud krevettidega) süüakse igas nurgas. Kell viis pärastlõunal võistlevad bahiaanid oma tänavakioskites, et pakkuda kõige maitsvamat.
6. Nairobi turul (või teeäärsetes kioskites) Keenias: võib võtta külm , ubade, suhkrumaisi ja kartulipudru baasil ja ka nyama Choma, Grilliliha.
Guadalajara turg Mehhikos
Näpunäiteid, kuidas positsiooni valimisel mitte ebaõnnestuda:
1.Valige boks, kus on palju inimesi (mis näitab, et see on turvaline koht ja toit on hea) .
2. Jälgige, millised toidud on kohalike seas populaarseimad, ja proovige neid esmalt.
3.Otsustage mõni lihtne roog, näiteks riis köögiviljadega (ja ilma lihata, kuni tunnete end mugavamalt) või midagi praetud.
4. Julgege proovida uusi asju, et saada ülerahvastatud maailma ellujääjateks.
5. Hoiduge "turistide lõksu turgudest".
Bangkok on suurepärane tänavarestoran
Te ei saa lahkuda proovimata: tacod Mehhikos, hot dogid New Yorgis, salchipapas Quitos, anticuchod Limas, acarajéd Salvador de Bahías, arepad Caracases, choripanes Buenos Aireses, Fish & Chips Londonis, pintxos Donostis, krepp Pariisis, currywurst Berliinis , maatjes haring Amsterdamis, güroskoop Ateenas, kebap Istanbulis, bunny chow Durbanis, koshary Kairos, maandazi Nairobis, dabo kolo Addis Abebas, chaat Mumbais, pakora New Delhis, som tam Bangkokis, char kway teow Singapuris
Ärge jääge näljaseks! Laiendage teavet nende linkidega:
Ketšupi ja sinepiga: parim kiirtoit New Yorgis
Jemaa el-Fnaa laud kahele!
Meie lemmik pintxod San Sebastianis
Bangkoki tänavatoidu (ja luksuse) juhend
Krepid Pariisis