Vein on noortele
Kolm neist on oma projektiga ja üks hiljuti liitunud väga noor pere veinitehas Neil on selge, et nende **tulevik on vein**, kuigi neile meeldib selle teine aspekt.
Teades, kuidas nad mõtlevad ja kuidas nad sellesse vedelasse lõksu on langenud (ma ütlen uskmatutele, et see on nii, peaaegu nagu lõks, millesse avastad end teadvustamata lõksus, kuigi hiljem ei taha enam välja pääseda) Seda saab kasutada selleks, et näha, kas sellel veiniasjal on tulevikku või jääb see vanade vanade meeste või kahetsematute snoobide omaks..
1. NAINE VEINIL: JULIA CASADO (Murcia, 1984). See, kes on maas, Bullas.
Nii maapinnast, et see on nagu telluurilise energia maavärin. Julia, Julia sõpradele, ta astus viinamarjaistandusele 21-aastaselt, kui õppis Pfalzis muusikat.
Jah, sest see naine, kelle perekonnal veiniga seost pole, on professionaalne tšellist. Ja see aitab tema sõnul teda palju, kui ta oma juurde läheb viinamarjaistandused Bullases : Ma lähen viinamarjaistandusse ja näen harmooniaid, ilu, vaikust... Ilus taust arendada oma põllumajandusprojekti.
Rahutu perse, kus nad on, õppisid ka, veinivalmistus , sest ühel hetkel valis ta rohkem veini kui muusika kasuks ja tema viimase aasta projekt keskendus sellele kloosterell, Vahemere viinamari suurepäraselt.
Ta jättis õpingud, et praktikale minna veinitootjad nagu Vega Sicilia Ribera del Dueros või Fournier Argentina Uco orus.
Läbi nende kohtade, kus ta mõnikord palus viinamarjaistandust näha ja nad ei lubanud, teadis ta, et tema asi pole "lipsu veinivalmistus" , nagu ta seda nimetab, ja läks väljale: “Kultuurita ei saa ilma harimata, maaga kokku puutumata ”, räägib see talutšellist, kes just ehitas oma raudteeliipritega moodulveinitehase ja kes juhuks, kui kellelgi huvi peaks olema, otsib saagikoristusele praktikante.
"Ei saa kasvatada ilma harimiseta, ilma maaga kokku puutumata"
Kuigi ta hakkas tegema tema esimene vein 2015. aasta saagis Jumillas , kolis järgmise aastakäigu jaoks lähedalasuvasse (ja tundmatumasse) Bullasesse. Ja seal on ta elama asunud, lummatud värskusest, mida ta saab Monastrelli veinides. Nüüd on tal oma algava projektiga turul kaks kinnisvarapunast, Maa ja Cañada del Jinete , mille peategelaseks on Vahemeri, ehkki esimeses veinis on see ka väga napp viinamarja, Ma julgesin seda
Tema ettekujutus tuleviku viinamarjakasvatusest on optimistlik , näeb, et need, kes naasevad linna ja maale, teevad seda pärast kosmopoliitses keskkonnas hariduse omandamist ja muid asju proovimist kiinduvalt traditsioonide vastu.
Fraas : “Vein on kunstiline, loominguline, nagu muusika. See seostub territooriumiga, sellega, kes seda tõlgendab, ja ennekõike seda jagatakse. See katalüüsib inimestevahelisi suhteid.
Vein: … või rohkem. Tema fetišitootjatest on Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… “Ma jumaldan inimesi, kes on hullud, kes ei karda”.
vein kui kunst
2.**MÕTLE ROHELISELT: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Natuke peadpööritav on rääkida kellegagi, kellel on nii palju andeid, sõnades sidusust ja kes on sündinud 90ndatel!
Torello Roca , kvalifikatsiooniga veinispetsialist Rovira ja Barcelona Virgili ülikool ning veinivalmistajate poeg ja lapselaps, tundus ta ettemääratud, sest väiksena käis ta isaga igal pool kaasas või veetis suved vanaisa pere veinitehases töötades, Agusti Torello Mata.
"Olen kolmest vennast vanim ja ükski teine pole veinile pühendunud, kuid kuna isa kirg selle maailma vastu oli, siis ma kas vihkasin seda või sattusin sellesse peast," ütleb ta.
Mis seda väiksest peale hinganud veinimeistrit köidab oskama suhestuda looduse ja maaeluga ning omada võimalust jätta igale saagile oma tõlgendus aastast : "Mind paelub võimalus hoida pudelit, tihendada maastikku, luua midagi, mis võib kedagi õnnelikuks teha".
A romantiline nägemus mis töötati välja nii ainulaadses kasvukohas kui Sant Sadurní D'Anoia , cava häll, kus kes veel, kes vähem, on pühendatud veinile.
Muidugi on mõned tema sõbrad samasugused friigid kui tema, aga mitte kõik ja kui nad restorani lähevad "Nad käsivad mul veini valida" , sest ta märkab, et nad kardavad küsimisel eksida; kuid Agustí vaidleb vastu: "Ma ei mõista muusikat ja see ei takista mul CD-d valimast", kuigi ta tunnistab, et veinis on keel, mis hirmutab.
Torelló Roca lõpetas õpingud ja läks tööle välismaal asuvatesse veinitehastesse Argentinas ja šampanjas , õppides siin Bruno Michelilt ja mõistmas "vana viinamarjakasvatuse maailma" ning kinnitades ideed, mida ta oma veinide valmistamisel säilitab: töötades Penedèsi kohalike viinamarjadega, piirkonna, kus ta just äsja käivitas. Anima Mundi , isiklikum projekt kui see, mille ta koos isaga paar aastat tagasi lõi, AT Roca ja kus ta teeb suurepärased vahuveinid ja gaseerimata veinid erinevatest piirkondadest Sant Sadurní lähedal.
"Anima Mundi hakkab mõistma, et loodus, nagu see kõige paremini väljendub, on siis, kui see voolab"
Kuigi ta alles kindlustab paljutõotavat karjääri, on veiniuurijal selge, et veini tulevik on toota värskeid, kättesaadavaid ja joomiskõlbulikke tooteid, "mitte catwalk" ja mis meenutavad maastikku. Ta on veendunud, et meile meeldib vähem manipuleeritud, hingega veinid, mis meid köidavad, kuid (hästi!) on kergesti joodavad . Silm, millel pole keerukust puudu, vaid lihtne.
Sellepärast sisse Anima Mundi on keskendunud maapiirkondade veinide valmistamisele (“Ma ei kujuta ette veini ilma öko-, biodünaamilise või integreeritud viinamarjakasvatuseta, vaid alati füüsilisema ja vähem keemilise) Penedèsi viinamarjad ja esivanemate vahuveinid "sest see on minimaalse sekkumise meetod" seda tüüpi veini tootmiseks.
Talle on selge ja ma saan teda kuulates vaid nõustuda, et "veini viga on see, mis ei lase teil määratleda, kust see pärit on, mis sordist see on valmistatud ja mis aastakäik on". Seal see on.
Fraas: "Teie elus on umbes 45 võimalust parima veini valmistamiseks, te ei tohiks ühtegi raisata."
Vein : Tõeline nohik, ta soovitab Charles Dufouri šampanjasid ja tunnistab, et tema lemmikveinikelder on Recaredo, kust ta soovitab Serral del Vell cavat. Ta lisab, et talle meeldisid ka O Tesouro Viña Somozast, albarello Valdeorrasest.
3.**FEE FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Veinitehased ja viinamarjaistandused La Senda **
See Ponferradi viinamarjakasvataja määratleb end kui " üksildane ja mõnevõrra veider", sõdalane lapsepõlves ja pühendunud valdkonnale ja oma perele täiskasvanuna.
Poe ja Lovecrafti lugeja , teadis alles veidi üle kümne aasta tagasi, et vein on tema asi. Pärast keemiaõpinguid ja paari veinitehase läbimist mõtles ta ise veini teha, "aga mitte valges kitlis veinimeistrina," meenutab ta neid hetki laboris.
Esmalt rentis ta viinamarjaistandusi ning asundusest ja tööpuudusest saadud raha eest ostis ta oma esimesed tünnid 2008. aastal. Ta valis Las Médulase lähedal El Bierzo vähetuntud piirkonna, kus talle meeldib töötada metsikul maastikul ja üksinduses. Ja ta alustas oma eluprojekti nii professionaalselt kui ka isiklikult No siis, mäletab ta, oli ka tema esimene laps teel.
Nii sündis Bodegas La Senda ja ühtlasi esimene vein kollektsioonist, mis nüüd moodustab viis. Seda esimest nimetatakse 1984. aastaks, sest see oli siis, kui Diego sündis, aga ka sellepärast, et ta ei kaldu kõrvale sellest nohikupunktist, mis jälitab teda nagu pilv. Roosa Panter.
Diego Losadal on see selge
Diego teeb veini selle loomingulisuse tõttu, teda paelub vabadus, mis muudab viinamarjad elujõuliseks „bioloogiliseks supiks”. Lisaks on ta pühendunud looduslikule voolule, pestitsiidide ja insektitsiidide loobumisele ning veinitehase kontrolli teostamisele, kuid ainult seda: kontrolli. "Ma ei tee veinitehases midagi, sest kui teate, kuidas protseduuri juhtida, siis te ei riski."
Muidugi on ta väga selge, nagu Julia, nagu Agustí, et viinamarjaistanduse mittetöötlemine ei tähenda selle mittetöötamist. Vastupidi, puhtus, rõhutab ta, on fundamentaalne (sest kui me räägime looduslikest veinidest, siis varem või hiljem ilmub vestlusesse sõna "räpane") ja ta lähtub kõiges, nagu hea keemik, orgaaniliste protsesside kogumil. , sõja vennatapu pärmseente, bakterite ja suhkrute vahel: "See on tugevaima seadus" . Ta ei karda rääkida keemiast: “Hingamine on keemia ja see on kõige loomulikum asi, mis üldse olemas on”.
Kuigi ta peab end üksikuks tüübiks, mängib ta sel ajal, kui ma temaga räägin, oma väikese poisiga pargis pärast päevatööd põllul ja mõtiskleb tulevaste veinide üle. : "Jäävad ainult väga suured või erinevad."
Lisa see noori, nagu ka ülejäänud, määrab keskkond, suur vend, kes juhib maitseid, ja väidab alternatiivset kultuuri, kus teil on rohkem vabadust valida.
Hea friigina ei ole ta liiga optimistlik ja näeb tulevikku, kus juuakse vähem veini ja on konkreetsed vaevused, kuigi ta avab ukse päästmisele, kui ta meeldib inimestele või tema kolleegidele, kes võtavad ette isiklikke projekte. neil õnnestub homogeensusest välja tulla ja oma isiksust konfigureerida.
Fraas: "Ma ei taha tuukriülikonda viinamarjaistandusse"
Vein: Ribolla Gialla 2014, autor Dario Princic (Venezia Giulia, Itaalia), valge, mida Diego määratleb kui "puhast parfüümi".
Jäävad ainult suured... või siis teistsugused
4.**OHJAD: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Thessaly veinitehased**
See on nende noorte üks viimaseid täiendusi veinimaailma, eelkõige seetõttu, et ettevõte, mida ta praegu juhib koos oma isaga ** Arcos de la Fronteras (Cádiz)**, on andis just välja oma esimesed aastakäigud.
Kuid see, mille poole Golding oli väiksest peale alati tõmmanud, oli hobune. Ta on elukutseline ratsanaine ja jätkab võistlemist, kuigi see ei ole takistanud teda lõpetamast Ärijuhtimine.
Olles veetnud täielikult ratsaspordile pühendatud hooaegu, mõtles Natalia, mida teha oma eluga pärast hobust, elukutse, mida ta määratleb kui "väga raske, väga tipptasemel" ja ka väga kallis ülal pidada.
Sel ajal kui ta võistlemiseks treenis, olid tema vanemad, Richard ja Francesca Golding , oli algselt ostnud Arcos de la Frontera talu, et jätkata hobuste kasvatamist ja pühendada see ka pere pensionile.
Tema isal, ärimehest, kes tuli 1980. aastatel Hispaaniasse tööle ja otsustas jääda riiki, mida ta armastab, aga mõlkus mõte istutada viinamarjaistandus. Ja Tesalia projekt ilmus lavale , mille nõunikuks palkas Richard Golding veiniuurija Ignacio de Migueli ja mis teeb koostööd ka Hollandi veinimeister Cees Van Casteren.
Golding viskas Golding juuniorile õnge ja ta võttis selle, kuigi tõupuhta võistlejana soovis ta enne 2014. aastal esimesi samme astuva veinitehasega liitumist koolitada viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise alal: «Minu jaoks oli raske, eriti keemia, aga sain hakkama. Ma arvan, et sügaval sisimas tuli minust välja see võistlusvaim.
Nataliale hakkas see meeldima ja koos De Migueliga kaotas ta hirmu, et tal pole maitsmisoskusi, neid ei arendata, eristada üht veini teisest. "Ignacio rahustas mind ja ütles, et see on praktika." Treenimine, nagu hobune. Ja nähes, et õpitu motiveeris teda, lasi ta lahti.
"Ma mõistan veini kui nautimist, kui totaalset elamust, mis on osa tervikust, kultuurist" ja seepärast usub ta, et see ei kao kuhugi. Teda paelub see veinide vastupidavusvõime aastate jooksul ja ta teab, et teda ei saa eksitada, ta peab treenima edasi: "Mul on vedanud, et sündisin majja, kus vein on alati olnud" ja nüüd ta õpib WSET (Wine and Spirit Education Trust, mainekas Briti organisatsioon, mis koolitab muu hulgas tulevasi veinimeistriid).
Temaga on vein võitnud uue vilunud, üdini haakunud ja võistlusvaimu kaotamata: “Tesalia on projekt, kuhu olen pannud kogu illusiooni. Ma tahan, et meie veinid oleksid parimate seas.
Fraas: "Alati, kui olen oma sõpradega koos, julgustan neid Esto veini peale nõudma, mida rohkem maitsete, seda rohkem see meeldib."
Vein: Prioratis Álvaro Palaciosest pärit Dofí on "vein, mida ma armastan", kuigi "paar päeva tagasi avasin Arxi (üks tema Tessaalias valmistatud veinidest) ja olin meeldivalt üllatunud".
Hobuste ja veinimaailm, Goldingi perekonna kirg