Lugu sellest Lihunik (Buenos Aires), üks Argentina grillid mis uhkeldab omapäraseid tõlgendusi ja vältimatuid maitseid, jälgib ühemõttelist sidet selle ühe loojaga, Saksa sitz . Kes läbi oma kogemuste selles valdkonnas ja tema enda uurimise gastronoomia , on lahti harutanud eksimatu valemi a restoran mis pidevalt keeb.
Elav atmosfäär Lihunik Reede õhtul on sellel koordinaadid, mis vallutavad. Ja valmis väljatöötatud kontseptsiooni uuesti üle vaatama saksa keel koos oma partneriga, Peeter Pena , hetke pärast tajume a gastronoomia kooskõlas mälestustega ja paljude lugudega, mis on hakanud ägedaks muutuma aasta tulekahju kuumusest. Rivera , ja täpsemalt tema omas Vanavanemate väli.
La Carnicería asub aadressil Thames 2317 Palermos, Buenos Aireses.
"Lihunik See on minu ajaloo kõige sügavamalt juurdunud kontseptsioon" , väljendada saksa keel Condé Nast Travelerile, kuna ta jutustab, et tema esivanemad põgenesid I maailmasõja ajal Poola ja Venemaa piirkondadest, mida tänapäeval on peaaegu võimatu geograafiliselt piiritleda.
Sisse astudes Argentina , asusid elama nende sugulased Rivera , linn, mis asub La Pampa piiril. Seal korraldasid, lõid ja isegi määratlesid Euroopast saabunud juudi, baski ja immigrantide rühmad piirkonna eripära, kiindumusega kultuuri, mis on pannud nad ehitama teatreid, raamatukogusid ja kultuurikeskust.
Sellel ajal tootmisviis oli feodaalne, kuni tema pere põldu soetama hakkab. Otsus, millest sai spetsialiseerumine kariloomadele ja mis tänu ühistutega tegutsemisele on tänaseks põhjuseks. Tegelikult perekond saksa keel koos teiste peredega on osa ühest suurimast kooperatiivist Argentina.
Germán Sitz, La Carnicería ja teiste ettepanekute, nagu Chori, Niño Gordo ja El Dorado, looja.
Pärast Gato Dumas Instituudis gastronoomiaalast koolitust, töötamist Buenos Airese hotellis Alvear Palace koos Hernan Gipponi sisse Crane-fly , Uruguays ja seejärel Hispaanias kõrval Martin Berasategui sisse lasarte (kaks Michelini tärni), selle seos Peeter Pena -kes oli varem köögi eest vastutanud Atlandi lillepood ja ka Hernán Gipponiga, kus nad kohtusid – tähistati enne ja pärast.
German ja Peeter nad said aru, et tähistada a teemaväline grill , kuid mis samal ajal annab edasi vihjeid naabruskonna olemusest, hüpnotiseerimine tule ääres, mis on igas nurgas omane kontseptsioon, oleks selle kõige paremini hoitud saladused. “ Otsisime teha midagi häirivat , jätkake tööd samade tehnikate, toodetega ja grillkeskkonnas, kuid meie pilguga”.
Nii palju, et tasapisi hakkas kristalliseeruma see juhtmotiiv "rääkida oma pere lugu" ja hallata kogu keti jälgitavust. Tuleb märkida, et neljas põlvkond võitles saksa keel ei tööta söödaplatsiga ja kasutab Angust vahemikus 480/500 kilo.
Minevikuga kokku langedes on sama liidu kontseptsioon, mis neil kogukondadel Poolast ja Venemaalt maale jõudes, sama käegakatsutav liit, mis kristalliseerub juhitud meeskonnas. Saksa Sitz ja Pedro Pena . Eriti siis, kui nad alustasid 2014. aastal, sest nad olid Pedro, Germán, tema nõbu ja vend, kes töötasid tunde ja tunde ilma peatumata.
Tere tulemast The Butcherysse.
Nüüd jah, tere tulemast Lihunik , sinna, kus eksisteerivad koos Argentina grilli klassikad, nagu kõri, ribi Y piiksumised , kuid igaüks neist töötas moodsa gastronoomia objektiivi all ja oma kontseptsiooni all viisil, mis üllatab, ja poiss teeb seda.
Esimene roog, mis toob maitsele värskuse? Tuhar, tema enda esindus ceviche lihaga , kaaslaseks leche de tigre, kollase pipra pasta, sibul, cancha mais ja bataat. Leivaüdi ja vein Bodega Tacuilist Need sobivad suurepäraselt õhtu esimese üllatusega.
Tegelikult ja lisaks sellele, et selle veinikaart võrgutab suurepäraste peategelastega, nagu Zuccardi ja Catena Zapata, väärib eraldi mainimist veinide puhul, mis kutsuvad esile veini ettepanekute kõige olemuslikumad maitsed. Lihunik.
Ja nad on mõnda aastat valvanud projekti projekti jõeäärne kokk , kuna lõunal koos Francisco Morelli Rubio , “leppisid nad kokku visioonides ja uskumustes. Samal pärastlõunal ta sündis "Steik" , a malbec tootja Sierra Lima Alfa ainult teie jaoks liharestoran . Iga Germáni ja Pedro algatus püüab anda tagasipöördumist traditsioonilise gastronoomia vormi juurde. Ja kooskõlas selle kontseptsiooniga oli minu ettepanek teha veine, mis täiustavad nende loomingut ja rikastavad iga sööja kogemust,“ ütleb Francisco Morelli Rubio.
Gastronoomiline panoraam, mida tulekahju meid ootas, oli tunnistajaks teisele käigule, mis koosnes mõnest maiuspalad roo meega , jogurt, must küüslauk ja mais, klassika, mida ikka ja jälle ümber tõlgendab saksa keel mis, nagu ka teie projekt, tunneb uhkust kuulumise üle.
Järgmine? A verivorst mis eksisteerib koos osa õuna, seal valmistatud suitsupeekoni, kartulite ja lima ubadega Tacuili veinitehas.
La Carnicerías on grillroog ja magusad leivad.
Teatud viisil ja olenemata sellest, kas armastate selle erinevaid tehnikaid, mis taotlevad kreemisust, tekstuuri või maitseid, ei saa te kohast lahkuda ilma maitseta. grill lõigatud plaat , maitsev chorizo praad cabutia ja chimichurriga.
Järgmine uudis a restoran poolt autasustatud 50 parimat avastust aastal 2021 need sisaldavad lisaks esteetilistele kaalutlustele ka lihuniktaldrikuid, nagu ka hiiglaslik poolkorjus, mis riputati üles, kui nad uksed avasid.
Germán Sitz La Carnicerías, üks tema hinnatumaid kulinaarseid projekte.
Seega, kui otsite kirega peenhäälestatud roogade elamust, Lihunik peidab peeneid ja originaalseid maitseid ning ootab Thamesis 2317 tolli Buenos Aires.