läbima väravaid CoChina See on nagu a baar kus iga päev on pidu. Ja mis pidu. Atmosfäär, intiimsus, suured ruumid, mis on täidetud sõpruskondadega, kõik on strateegiliselt läbi mõeldud, et taastada kohtumisrõõm, baar , selle looja, tuntud, alistamatu pitseri all argentiinlasest baarmen, Pühakute Agnes.
Enne sellesse kütkestavasse ruumi sukeldumist alustame reisiteekonnaga, sest nagu viimase kahe aasta jooksul paljude ideede puhul on juhtunud, CoChina ei olnud mõeldud a baar koos Prantsuse-Vietnami ettepanek ega see ka südames kinni ei jäänud Palermo , sisse Buenos Aires.
"Me kavatsesime avada a baar esimesel korrusel. Ta oli väga elegantne, valges jopes, kõik oli väga Positano. Tulime projektiga suletud, ja äkki pandeemia. See oli baar, kuhu pääses liftiga, aknad ei käinud lahti. Nii et ma ei olnud seal selleks, et teha superilusat kohta, me kõik tulime Maale tagasi, " ütleb ta. Pühakute Agnes Conde Nast Travelerile.
Argentina baarmen Inés de los Santos, CôChinChina.
Kuigi ruume pole sugugi lihtne leida, tutvustas teda elukaaslane mitme ruumi ja meisterliku kõrgusega sait. "Nägin seda kohta ja ütlesin, et me peame reisima, see on midagi, mis meid lõbustab. Peab tekitavad teel olemise tunde”.
Kohe elavnes küsimus sihtkoha kohta ja nii otsustas ta, et selle koha omapära mähitakse ümber Prantsusmaa . Kuna Argentiina kultuur on aga olemuslikult seotud prantsuse arhitektuuri ja savoir-faire’iga, otsustas ta, et reisi märkamiseks peab see olema Aasia jäljend.
Uurides Prantsuse kolooniaid sellel mandril, Pühakute Agnes uuris neid, mida oli mõjutanud prantsuse kultuur gastronoomia valdkonnas. Vietnam muutus valdavaks ja tema lugu tekitas lummuses argentiinlasest baarmen . “Kõige rohkem meeldis mulle see, et neid pole palju Prantsuse-Vietnami baarid maailmas". Koloonia otsing Prantsuse-Vietnami Google'is sai sellest riba nimi: CoChina.
Loomulikult ei jää esteetiline kontseptsioon kaugele maha. Ruumi kujundus koos Emme Carranza väärtustab mõlemat Prantsusmaa meeldib Vietnam , tänu nostalgilistele ruumidele, suurele seinamaalingule, mis taasloob Aasia riigi riisiterrassid, baari epitsentris olevale tänavastruktuurile ja isegi munakoortest valmistatud batoon, iidne Vietnami tehnika, mida kasutati riistade loomisel.
CôChinChina Buenos Aireses.
Selle paigutus on teinud sellest ühe viimase aja lemmiku, kuna samas ruumis on erinevad nurgad, mida tasub kogeda. Intiimsemad lauad paaridele, tänavasöömise kultuur , Euroopa stiilis bankettidega tekk, klassikaline baar, teine madalamal tasemel soovituste vestluse loomiseks, kastid gruppidele ja intiimsem ja privaatsem koht toas . "Meie filosoofia on olla lõbustuspark."
Sellegipoolest pole nad püüdnud mitte ainult süveneda sellesse, kuidas sööjad suhtlevad, meie jaoks on väga oluline, mida sa sööd, mida jood , meil pole tüüpilisi roogasid ja toetame seda suure teenindusega. 68 inimest töötab kõikjal, taga on väga hea toode.
Aires de Annecy kokteil CôChinChinast.
The kokteilimenüü , vahepeal oli päris suur väljakutse. Esmalt tegid nad ettepaneku otsida, milles on purjus Prantsusmaa ja esinduslikud joogid vietman . Teatud piirangutega kokku puutudes valisid nad uurimise, mis näitab selle koha lõbususe filosoofiat, ilma et oleks vaja luua ühemõttelist austust igale kultuurile.
Nii see on Pühakute Agnes ja töötajad CoChina Lucas Rothschildi juhtimisel sai arhitektiks menüü, mis koosnes baarmeni klassikast, kokteilidest alates CoChina mis kaasnevad roogade ajalooga ja ilma alkoholita valmistatud roogadega.
Soovitused peidavad endas suurt saladust argentiina baar , kuna töötajad kavatsevad arvestada sellega, mida iga inimene juua soovib, seega kõigepealt a kokteili ja siis kaasnev toit.
Eksimatu alternatiiv Prantsuse preeriast tuuletunde tundmiseks? Annesy õhud , mis koosneb brändist, lillest, kurgi- ja leedriveest ning kuninganna tacost.
Juan Carlino kulinaarne pakkumine CôChinChinas.
Olgu öeldud, et kui nad 2021. aastal uksed avasid, siis oligi Maximo Lopez May kokk, kes tõlgendas suurepäraselt Inese nägemust. Olles aga algusest peale ette näinud, et ta on nendega teatud aja kaasas, sidusid nad end pärast augustikuud Juan Mops , pikka aega restoranis töötanud kokk Don Julio.
"Kui ma läbi reisisin Vietnam ja Kagu-Aasias, pange tähele, et tänavatoit on oma gastronoomias ülimalt tähtis, see on värske, lõbus ja sügava maitsega. Evolutsioon otsis Aasia piirkonna maitsed ja lisades erinevaid asju prantsuse köögist. Põldterriin hapukurgiga, tartar kreemja kastmega ja Ida-Prantsusmaa pitsa on selle ilmekaks näiteks,” lisab Juan Carlino.
"Hakkasime rohkem töötama prantslaste poolel, mõeldes sellele eelroa, pearoa ja magustoidu mitte nii struktureeritud ideele, mis see võimaldab teil kokteilimenüüga rohkem mängida” , kinnitab Pühakute Agnes.
"Meil on üks tänava kõige iseloomulikumaid roogasid, milleks on bahn mi . Krevetid Aasia tartariga, Viet-stiilis sealihapallid ja röstitud seened. Kõik kolm erinevate isetehtud kastmete, ürtide ja hapukurgiga,” toob ta välja. Juan Mops.
Mis puutub ideaalsesse saatesse Annesy õhud , seisab taldrik cha gio, krõbedad rullid seente ja juurviljadega, ürtide, idude ja kastmetega. Kahtlemata maitsevad värsked koostisosad, mis mitte mingil juhul ei võta ära staarkokteile baarist
CôChinChina, Buenos Aireses, Argentinas.
Lähinädalatel muudetakse ülemine korrus privaatsete ürituste ruumiks, kus on välipaik, kus pakutakse ka sööjatele ahvatlevat kööki.
Ei saa siseneda ega valmistuda lahkumiseks CoChina hindamata selle ülemmäära, meeldejääv looming, mis jäljendab punase viiruki toodangut Vietnam.