Ta oli meid juba vallutanud selle araabia juured ja Rooma minevik , tema mägihinge eest, mis on täis bandiitide vägitegusid ja lugusid inglise romantikutest, kes nagu meie täna tema jalge ette langesid. Sellegipoolest Ümmargune , Rilke unistuste linn, "kõrge ja sügav, kõlav” autor Juan Ramon Jimenez , suudab tervitada uusi projekte, mis näitavad, et see mägede vahele ankurdatud Malaga linn ei räägi ainult minevikuvormis.
Sest Ronda panustab uutele aegadele ja enda uuendamisele . Et lisada sellele kirjanduslikule ja kirglikule kuvandile tipptasemel puudutus mis teeb selgeks, et ajad muutuvad. Ja ta teab paremini kui keegi teine, kuidas uue heli järgi tantsida.
Ronda, Rilke unistuste linn.
KOGUME: KÕNGIME
Iga väärt Ronda külastus, olenemata sellest, mitu korda olete kõndinud, peab algama tähega a kõndima . Ühel neist marsruutidest, mis viib meid pulssi võtma, mitte kaarti vaatama; lasta linnal endal meid käekõrval läbi oma päritolu juhtida. Kao selle munakivisillutisega tänavatel ära: need, mis avanevad vanast seinast kaugemale, ja need, mis sees.
Peame vaatama üle Tejo, et hinge tõmmata , vaadake üles ja alla, igavese horisondi poole ja kanjoni sügavuste poole, mille kaudu Guadalevín oma vabal ajal jookseb, tehes selgeks, et siin vastutab tema. Graveerime templi Uus sild meie võrkkestal ja mobiiltelefonides: linna suure embleemi kõrval olev pilt on kohustuslik.
ja üks kord leidsime La Bola tänava ad nauseam, see leidsime end seismas La Tabernas , keset Plaza del Socorro, et seda võtta mägi must leib kalmaari ja aioliga mis maitseb hiilguse järgi, et meie leiame end eksinud Alameda del Tajo ja Jardines del Moro poolt , sisenes peakirikusse ja Araabia saunadesse... Siis on aeg edasi uurida. Ja vaata, sest väljaspool on kõik, mida vajame, et olla õnnelikud.
Uus sild, Ronda.
TAGASI RONDAsse… VÕLUVATES KOHTADES MAGAMA
Pole suuremat rõõmu kui tunda end armastatuna, kaitstuna ja hoolitsetuna, ja just nii juhtub aastal Hotell Cueva del Gato, 15 minuti kaugusel südalinnast ja ainulaadses looduslikus keskkonnas: kuna on õnn tõuske üles vaatega Cueva del Gatole See ei juhtu iga päev.
Projekti taga on Miguel Herrera , sündinud Algodonales, kuigi pärit Rondast lapsendamise teel. Ettevõtlik kokk, kellel on lugematu arv muresid et on selge, et eesmärkide saavutamiseks peate esmalt püüdma neid saavutada. Võib-olla pärineb see võitlusvaim, kirglik selle vastu, mida ta armastab: keerulise perekondliku mineviku tõttu oli ta sunnitud end juba väga noorest peale tegema.
Hotel Cueva del Gatoga soovis ta selle pensionipõlve unistuse teoks teha. vaid seitse tuba, kus looduse eest kohusetundlikult hoolt kantakse , mis teeb talle tohutult muret: ökoloogiline, loomulik on see, mis domineerib. Maalähedase stiiliga, millele on puistatud uuenduslikke puudutusi —automaatne sisseregistreerimine õnnestub —, kiviga kaetud peahoones on ka väike elutuba-söögituba ja terrass, kus saab tunnike mööduda.
Kuid siin on peale loodusmälestiseks kuulutatud koopa lummav see, et ruumidest lahkumata saame suplege rahus ja nautige oma soolase veega basseini või jalutamas tohutu maheaed, mida juhib noor Mohamed Miguel tahtis talle pärast Marokost emigreerumist, kui ta oli vaid viieteistkümneaastane ja üksi, anda võimaluse: pakkuda talle koolitust ja ametit.
Ja Mohamedi köögiviljad on tähed palju roogasid, mida Kamal , mille lugu on väga sarnane elukaaslase omaga, valmistab köögis koka juhendamisel. Loomulikult on lõuna- ja õhtusöögid hotellis alati ettetellimisel: köök, mis on oma olemuselt traditsiooniline, püüab vältida raiskamist , sellepärast tehaksegi ainult seda, mis läheb tarbimisele.
Oma elukutse vastu kirglik Miguel sai koolituse sellistes kohtades nagu San Roque Hospitality School ja Tema muude projektide hulgas on Golimbreo - kokakool hoolealustele ja puuetega inimestele, lusikas —toitlustus koos ettepanekutega, mis pakuvad rõõmu — ja L17 Rustic Food, mõned toiduautod aastakäik moloonide meri Ja teil on veel aega aidata neid, kes seda vajavad: vangistuse ajal lõi igal nädalavahetusel tasuta 850 menüüd oma kohalikele naabritele. pöidlad üles
TAGASI RONDA JUURDE… PAKKUMINE
Ronda rahvas mäletab, et veinitraditsioon jõudis Rondasse kaks tuhat aastat tagasi foiniiklastega ja et kui Ronda ei olnud Ronda, vaid Rooma Acinipo, hõlmasid nende maad ulatuslikud viinamarjaistandused.
Nii oli see kuni filoksera saabumiseni 20. sajandil, kuid võib-olla olid need veinijuured juba kohalike elanike geenidesse kinnistunud. Sel põhjusel on traditsioon mõne aasta jooksul ja vaatamata sellele, et see on suuresti teadmata, taastatud: täna on selle territooriumil 26 veinitootjat.
Paljajalu vanad mehed on üks neist. Üks neist väikestest varjupaikadest, mis on hajutatud mööda universumit, kus sa peaaegu tunned, kuidas aeg seisab. Suur osa süüst lasub selle omanikel, Paco Retamero ja Flavio Salesi, mõlemad arhitektid. See oli aastal 98, kui nad panustasid sellele projektile: nad ostsid talu, mille sees oli 1550. aastast pärit vana trinitaarne klooster, ja taastasid selle.
Meeldiv vestlus, suupistete ja klaasikese veiniga sujub kõik paremini ning meie giidid teavad seda hästi: nende tunnustuseks on neil 5 punast ja üks valge – panustame Justale ja Rufinale, nende kahele juveelile –, mis on valmistatud nende maal kasvanud erinevatest viinamarjasortidest, need, mis ulatuvad Hoya del Tajo poole nende kontorite tohutu rõdu all, mis on paigaldatud kloostrisse.
Kõnnime käsikäes läbi talu nurgataguste, kus samad üllatused veeallikas kui tohutu avokaadopuu mille alusel kaarte korraldada. Meie kõrval on alati Negrid ja Dimitrid, osa – ja ainult osa – veinitehase maskottidest.
Kuid sees saabub stendhalazo: pilt, mis võlub kõiki, on vana kabel, mille seinte ja lubjatud lagedega on taastatud freskod , mis toimib peotäie vaatide jaoks, milles veine laagerdatakse. Need, mis lonkshaaval teevad meie elu õnnelikuks. Kabelit ja talu kasutatakse vahel ka lavana: muusika kõlab Barefoot Oldis paremini.
Teine erilise olemusega Ronda veinimaja on Melonera . Saja-aastaseid tammesid täis heinamaa keskel ankrus kaitsevad nad iga oma puud, istutades viinamarjaistandusi ainult nende vahele jäävatele maatükkidele, tekitades kõige omapärasema taimse mosaiigi.
Selle kaasaegsed rajatised ja ilus ajalugu tekkisid unistusest, mille omanikud 2003. aastal täitma seadsid: taastada piirkonnas juba kadunud põlisrahvaste tüved . Vajalik teave leiti vanadelt lehtedelt raamat Perelada lossi eraraamatukogust : kirjutas Simón de Rojas Clemente 1807. aastal, nad avastasid, et Melonera oli üks neist.
Seejärel alustasid nad enam kui kümme aastat kestnud intensiivset uurimistööd, mis kulmineerus absoluutse eduga: lisaks veel kahele erinevat sorti veinile, täna toodetakse Yo Solot, mis on valmistatud ainult sellest omapärasest viinamarjast . Selle lilla värv ja ennekõike veenid meenutavad miniatuurseid arbuuse. Ronda mägismaal valvatud aare.
TAGASI RONDA JUURDE… LEIVA DIPIMA
Ronda mägedes rullub lahti ka vedela kulla universum. Ja teeb seda tänu LA orgaaniline kogemus , 2016. aastal sündinud naftaturismi ettepanek LA Amarillast, 25 hektari suurune ökoloogiline oliivisalu asub esivanemate maadel, mida minevikus kontrollisid nunnad, ja mis on kuulub nüüd Gómez de Baeza perekonnale : nad vastutavad enam kui kahe sajandi taguse traditsiooni taaselustamise eest.
Nad pakuvad giidiga ekskursioone, mis algavad juba enne algust: parklat kaunistavad tohutud fotod naftamaailmast Nad täidavad meid imestusega.
Midagi edasist on tuntud kui Kasvuhoone, keskkonnaga maskeeritud laev tänu erinevate Hispaania muralistide tööle, mis on teekonna alguspunkt läbi käänuliste radade, mis viivad meid mõisasse. Projekt, mille disain kuulub teisele olulisele isikule: Prantsuse arhitekt Philippe Starck.
Tänu temale on tühikute läbimine põrkudes pidevalt üllatuste näol kunsti vastu "Mis peegel see keset põldu on?" Ja see ringikujuline bassein? - aga see tähendab ka külastamist maheaed, istandused kuni 25 erineva oliivisordiga , ja oliivisalud: minevikust toibunud, intensiivsed ja üliintensiivsed.
Samuti teosed sellest, mis tuleb: tohutu ja avangardne ruum, mille on kujundanud samuti prantslane, kes sinna tulevad õliveski, õlimuuseum, näitusepinnad ja panoraamrestoran.
Inauguratsioon peaks saabuma 2023. aastal. Samal ajal saate alati kaasa elada selle kaasahaarava elamuse, mis lõpeb loomulikult vastava degusteerimisega: proovitavate õlide hulgast see, mis pälvis 2015. aastal maailma parima orgaanilise õli auhinna . Et sõrmi lakkuda.
TAGASI RINGILE… ET PANEMADA ENNAST PATSILE
Sest mitte kõik ei pühenda end mõtisklevale ja himurale elule: keha palub meil minna ja me anname selle talle. Ja see tuleb Ingli käest, alates Sierra seiklusring, noormees Rondast, kellel on meile üllatus varuks.
Saabaste ja mugavate riietega paneme selga rakmed ja kiivrid ning valmistume adrenaliinil voolama: Tajo de Rondas ootavad meid kaks 60 meetri kõrgust via ferratast . Läheme alla kuru sügavusse ja alustame kogemust, kasutades mõnda kivisse ankurdatud raudtreppi, 1920. aastatel kasutasid neid hüdroelektrijaama operaatorid piirkonnas: alustasime tõusu.
Emotsioon haarab meid siis , närvid vallutavad meid ja peapööritusel lastakse tekkida. Kuid me saame väljakutsele vastata kohe, kui vaatame enda ümber: Uue silla ainulaadne pilt, vaadatuna kõige ebatavalisemast vaatenurgast , see on tugevam.
Lõpetage kogemus veidi enne päikeseloojangut, kui monumendid on valgustatud ja Ronda särab kogu oma hiilguses sobib see suurepäraselt vaevatasuks. Kuigi, mida me tõesti igatseme, on anda meile hästi teenitud gastro austust . Ja kui õnnelik meil on: Rondas on väljakutset väga lihtne täita.
Lase adrenaliinil jooksma!
TAGASI RONDA JUURDE… LAUA JÄRAST NAUTIMA
Selleks, et elada selle järgi, mis on elatud – kogemuste, emotsioonide ja meetrite järgi, on meil juba olemas aastal kaks Benedictuse tähte Bardal , mis julgustavad meid seeriat jätkama.
Uskumatu revolutsiooni kohta, mille peakokk on võtnud endale ülesandeks Rondale kinkida, on vähe öelda – oleme sellest Condé Nast Traveleris juba mitu korda rääkinud. See on muidugi ka pääsuke , kui tahame õhtut igavesti meenutada, kuid valime mõnevõrra madalama pileti.
Tapas on ka nendes osades traditsioon, ja Las Castañuelas on hea koht selle kinnitamiseks . Klassika ujutab oma menüü üle ja kui palju meile meeldib kasutada tavalisi maitseid: praetud anšoovised ja lihapallid need on sõna otseses mõttes leiva kastmiseks.
Kuigi kui me räägime kõrgustest, siis pole midagi sellist, nagu üks moekastest nurkadest: a Panoraamrestoran hotellist Catalonia Ronda , kust avaneb otsevaade Maestranzale, annab meile piirkonna parim sushi , aga ka maitsvaid roogasid nagu selle võrratud kroketid, risotod või payoya ja meriino kitsejuustude tabel , mõlemad Sierra de Grazalemast. Milline maiuspala.
Lõpetuseks terrassil jook, millega päevaga Ronda taeva all hüvasti jätta. Kui palju tõde selles, mida Rilke ütles: Meil on siin isegi tähed käeulatuses . Paneme silmad kinni: Hakkame unistama...
[TELLI meie uudiskirjaga SIIN ja saate kõiki uudiseid Condé Nast Travelerilt #YoSoyTraveler]