Õuna, wasabi ja planktoni seedimist soodustav
Mandariini sorbett apelsinilõikude, mandariinikastme ja alquenje'ga; küpsetatud õunajäätis hooajaliste puuviljadega; Maasikajäätis litši ja maasika pilvega… Jäätisetrendi märgib sel suvel Jordi Roca , noorim vendadest Roca ( Can Roca kelder , kolm Michelini tärni ja maailma paremuselt teine restoran Maailma 50 parimat restorani ).
See, mis sai alguse Celler de Can Roca magustoidumenüü ettepanekust, sai sel aastal üks selle sajandi moodsamaid ja revolutsioonilisemaid jäätisekohvikuid . Nimi? Rocambolesc, mis asub Girona kesklinnas Santa Clara tänaval.
Kui Marco Polo tõstaks pea, mida sa ütleksid selle uue viisi kohta suve lakkumiseks ? Nagu kõik head asjad jäätise salavalemit tutvustas rändaja Euroopas , ja algul said seda hõrgutist nautida muidugi ainult kuningad. Kõrgetest ametikohtadest kuni inimeste naudinguni.
Jäätise koostis on palju muutunud, kuigi see, mis oli külmutatud piim, on tänapäeval ühel või teisel moel jälle mood: nad võtavad jogurtijäätiseid . kes on reisinud Itaalia , eriti jäätise mekasse, Sitsiilia , siis teate, et hooajaliste puuviljade, naturaalsete kreemide, pallideks rullitud ja klaasis serveeritud pastöriseeritud kreemide meisterdamisel on lusikaga söömiseks oma eel- ja järelkäik.
Naturaalne puuvilja tartar, röstitud rummgranita ja viinamarjade reduktsioon
Sitsiilia mood levib üle viie kontinendi. Külmutatud jogurti söömine on mood, elustiil, naudinguga toimetuleku viis . Hispaanias on mõned jäätisekohvikud, mis on hakanud pakkuma jogurtijäätiseid, Llao Llao, Oh My good või Cherry pop Calle Postas de. Madrid ** Plaza Mayori ** kõrval.
Aga originaalsus jäätise disain ja julge on trend . Mõned klassikud võitlevad jätkuvalt Hispaania jäätise meka eest, näiteks Verdú jäätisepood-Turronería (aadressil Calle Cimadevilla 7, Oviedo), kus pakutakse käsitööjäätist ja vahukoor, millel pole rivaali . Teised võidutsevad oma originaalsuse ja julguse pärast oajäätis aastal välja töötanud José Noval ja tema õde Úrsula jäätisekohvik island Gijónist: omatehtud oad, vahustatud ja segatud piima ja suhkruga… või nende siidrijäätis või Cabralesi juust See on nüüd patriotism!
Maitsev on beseepiimajäätis või juust vaarikaga Barcelona Valencian (Aribau, 16 bis) ehk müütiline Onu Che , ka Barcelonas, kus on pikad järjekorrad inimestega, kes soovivad proovida mitte ainult horchatat ja fartonit, vaid ka käsitsi valmistatud puuviljajäätiseid.
Sevillas , trendimärgid külmutada sind (jäätisekohvik ja kunstituba), vintage kaunistusega koht, mis võlub külmutatud segud, nagu dulce de leche ja kaneel (Saksamaa avenüü, 5) . Kuigi katsetamiseks, pole midagi muud kui istuda sadamas Cádizi ühe parima restorani laua taga ja lõpetada restorani Aponiente (Puerto Escondido, 6) peakokk Ángel Leóni menüü õuna, wasabi ja mereplanktoniga. digestiiv ja apteegitill.
Lõbusad jäätised nagu seesam, mojito või ingver ** Fukust** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) või juustukook jäätisega firmalt Osos Polares või Baileys laava ( Jorge Juan, 29, Madrid). Mida arvate punaste ubade jäätisest? See asub Madridis, aadressil ** Sushiwakka** (Infanta Mercedes, 62).
Kuid uuendused ei lõpe sellega: oliiviõlijäätised, mida Dani García oma restoranis ** Calima ** valmistab, või mõni neist geniaalsetest jäätistest, mida Paco Roncero valmistab üksi söömiseks või roa kõrvale, nt. muu hulgas majonees, kohv või šokolaadijäätis.
Kindlasti näitavad need selliste autentsete maitsete (ja isegi autohtoonsete) peegeldused hea aeg, et meie riigis jäätist läbi saab.
Tume šokolaadijäätis ja röstitud maasikasupp