Hëtta, uus Rootsi restoran Barcelonas.
Hiljuti kinnitasime: Põhjala köök on Vahemere dieedi asendaja või täiendus. Läbi Barcelona oleme näinud sadu Jaapani, Itaalia ja uusi Korea restorane, viimastena on saabunud perulased, nüüd aga põhjamaalased.
Ja mis neil on, et meile nende köök nii väga meeldib? Mahetoode, väga hoolikas toidu päritolu, autentne maitse ja minimalism suurtes lusikatäites. See on Hëtta , Tribu Woki uus avang, mis kõlab teile tuttavamalt Kasarm, Woki maheturg, Plaza Catalunya väljakul või Maheturg.
Noore, dünaamilise ja pika kogemusega meeskonnaga avab Hëtta oma uksed Marimoni käik Diagonali ja Francesc Macià väljaku kõrval. Ruum, mis ei saa inspireeritud mitte ainult oma oivalistest roogadest, vaid ka kõrgetest lagedest, loomulikust valgusest, aiast, ühiskasutatavatest laudadest ja avatud köök et kontrollida, kas kõik siin on keedetud See on kunst.
Istuge ja tehke end mugavalt, oma pakkumine suupistetaldrikud kutsub teid katsetama ja proovima Rootsi köögi erinevad toiduvalmistamispunktid . “Hëtta on rootsikeelne sõna, mis tähendab soojust. Siin mängime iga toote toiduvalmistamispunktidega,“ selgitavad nad meeskonnast Traveler.es-ile.
Restorani on kujundanud Sandra Tarruella.
Termomeeter jagab selle lõbusa menüü kaheks, ülevalt leiab näiteks artišokihautise seenekäsna ja mangoldiga, keskmisel temperatuuril, kalmaaritindiga põletatud austri või spargli risoto spargli cruditéga; ja alumises osas toores klassikaline veiseliha tartar või tekstureeritud munakollane pistaatsia ja vinnutatud lihaga.
Menüü muutub igal hooajal uute toodetega, nii et nüüd leiate palju artišokki, sparglit, kaalikat... aga kes teab, mis see mõne kuu pärast on.
Kõrvitsaga täidetud kapsakotletid.
Valikus on mitu, nii et taimetoitlased ei karda, nende hooajalised muutused menüüs panevad teid ilu nautima. "Siin valitseb loodus," räägivad nad meile.
Tema mure iga toote päritolu pärast on millimeetriline, seega on liha pärit Soler Capellast metsik kala on pärit Gran Blaust ning puu- ja juurviljad puuviljaaedadest Prat del Llobregat , mida nad ise isiklikult külastavad.
See on veelgi mõttekam kitsejuust mida nad toovad Sitsiiliast ja mis pärineb praegu taastumas olevalt liigilt Girgentana. Ja see mesi, mis on lihtsalt kärjest võetud, ja mõned metsmaasikad Nad lõpetavad lihtsalt maitsva magustoidu.
Avatud ja eksperimentaalne köök.
Restorani juhivad kokad Olof Johansson, David Morera ja Alberto Sambinelli, järgides sama loomingulise vabaduse filosoofiat ja omades kogemusi suurepärastes restoranides nagu vannid (Michelini tärniga), Abac (kolm Michelini tärni), pakett (üks Michelini täht), kaks söögipulka (üks Michelini tärn) ,... Sellepärast on nende roogade ahmimise ajal nende töö vaatamine luksus.
MIKS MINNA
Hëttasse ei tule sa lihtsalt sööma, vaid ka selleks õppida gastronoomiat . Kui sulle meeldib süüa teha ja erinevaid asju proovida, on see selleks ideaalne koht. Nende kelnerid või kokad ise aitavad teil igast roast aru saada, sest ka dialoog on osa nende filosoofiast.
Tema köök on hooajaline.
Aadress: Passatge Marimón 5, Barcelona Vaata kaarti
Telefon: 93 252 95 94
Ajakava: Esmaspäevast laupäevani kell 13.30–16.00 ja 20.30–23.30.
Poole hinnaga: 45 € inimese kohta. Lõunamenüü: 19,90 €