Ärge kunagi visake brokoli varsi enam ära!
Tõenäoliselt lõikate brokkoli varred ära ja viskate need ära. Need on aga nii maitsvad, et peaksid olema omaette roog. See on meie lemmik viis neid ära kasutada.
Koostisosad neljale portsjonile:
450 grammi brokolit (umbes 1 suur või 2 keskmist pead)
5 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
jäme meresool
1 väike punane sibul, umbes 1,3 cm paksusteks viiludeks
4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
6 anšoovisefileed õlis
1 unts parmesani (umbes 30 grammi), peeneks riivitud
Sidruniviilud (serveerimiseks)
Elagu brokkoli!
Töötlemine:
1.Kuumutage ahi 200°-ni. Lõika brokoli varre alumine puitunud osa ära. Koorige varre sitke välimine kiht. Alustades varre otsast, viiluta brokkoli 2 cm paksuse nurga all, kuni jõuad õisikuteni. Eraldage õisikud kätega hammustuse suurusteks tükkideks.
2.Kuumutage 3 spl õli suurel ahjukindlal pannil keskmisel-kõrgel kuumusel kuni läikima. Lisa brokkoli, maitsesta soolaga. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni brokkoli on erkroheline ja kergelt söestunud , umbes 3 minutit. Tõsta taldrikule. Puhastage pann.
3.Kuumutage ülejäänud 2 spl õli samas pannil keskmisel kuumusel. Küpseta sibul ja küüslauk sageli segades, kuni sibul hakkab pehmenema, umbes 3 minutit. Lisa anšoovised ja küpseta lusikaga purustades, kuni see on lahustunud sibula segus ja küüslauk hakkab servadest pruunistuma, umbes 2 minutit.
4. Tõsta brokkoli pannile ja viska õliga üle. Pange pann tagasi ahju ja röstige brokkolit üks kord segades, kuni see on kuldpruun ja pehme, umbes 20–25 minutit.
5. Määri brokkolile parmesani juust; Serveeri taldrikutel koos pigistamiseks mõne sidruniviiluga.
Selle roa saladus? Kindlasti, anšoovised, sest just nemad annavad sellele kombinatsioonile hea annuse maitset."
Retsept autor Chris Maroko.
Aruanne avaldati algselt ajakirjas Bon Appétit.