"Perrito sin perro", üks roogadest, mis sisaldub "Future Food Today"
Hamburger, milles liha asemel on valku jahu ussid ; spirulinast valmistatud rohelise leivaga hot dogid ilma perritota; mutt taco, mille põhivalguks pole sealiha, vaid ahven. Need on mõned tulevikutoidud, mida ta praegu valmistab RUUM10 , IKEA toetatud disaini- ja uurimislabor, mille missiooniks on luua paremaid ja jätkusuutlikumaid eluviise.
„Järgmise 35 aasta jooksul jõuame maailmas 10 miljardi inimeseni ja meie nõudlus toidu järele kasvab 70%; täna just meil ei ole piisavalt ressursse, et seda nõudlust toitumisega rahuldada ”, ütlevad nad uuringust. Tegelikult on ÜRO raportöör õigusest toidule, Olivier De Schutter hoiatas, et praegune rahvusvaheline toidutootmissüsteem ei ole jätkusuutlik, isegi mitte lühiajaliselt.
Põhjused? Meie toitumisviisiga on suurenenud teravilja, näiteks maisi, soja või nisu monokultuurid, mis toob kaasa põllumajandusliku bioloogilise mitmekesisuse vähenemise, mis kiirendab mulla erosiooni. Pealegi ei kasutata paljusid neist põllukultuuridest mitte meie toitmiseks, vaid pigem karjakasvatus, laastav tööstusharu planeedi jaoks. Seega põhjustab FAO andmetel 18% kasvuhoonegaaside heitkogustest, mis on suurem osakaal kui transpordi oma.
Põllumajandus nii suures mahus, pealegi kuritarvitused pestitsiidid ja väetised , süüdi magevee ja ookeanide saastamises ning igasuguse maismaa- ja mereelustiku, eriti vetikate negatiivses mõjutamises (vajalikud vee hapnikuga varustamiseks ja loomade toitmiseks).
"Kui seisame silmitsi väljakutsega, et meil on vaja lühikese aja jooksul palju rohkem toitu toota, peame leppima tõsiasjaga, et see, kuidas me täna sööme ja toitu toodame, on muutumas. probleem kõigile planeedil”, nõustuge SPACE10.
Mõned putukaburgeri koostisosad
Sel põhjusel on selle eksperdid viimased kolm aastat kulutanud alternatiivsete koostisosade, tehnoloogiliste uuenduste ja kaardistamata gastronoomiliste piirkondade avastamisele, et hakata looma "nägemust milline on kõige jätkusuutlikum ja valmistatud toit tulevikus ”, räägivad nad Traveler.es-ile.
Tulemust on katsetatud oma ruumi köögis Kopenhaagenis, kuhu said uudisloomingut proovima tulla kõik soovijad. Siis hakkasid paljud huvi tundma "perrito sin perro" retseptide ja muude juba mainitud preparaatide vastu, et kopeerige need kodus.
Lõpuks otsustasid SPACE10 eest vastutajad raamatu käivitada Tuleviku toit juba täna , kelle toidud asendavad mittesäästvad valguallikad, nagu liha, vetikate, putukate ja muude toodetavate koostisosadega keskkonnasõbralikul viisil ja et vastavalt sellele, mida nad laborist räägivad, "nad on maitsvad".
Aga me jääme kindlaks: kuidas täpselt maitseb hot dog ilma vorstita ja burger... putukatega? "Need maitsevad hämmastavalt," ütleb Katrina Brindle, ettevõtte copywriter ja suhtekorraldaja. "Ilmselt erinevad need väga palju oma algsetest lihapõhistest retseptidest, kuid nii koerata koer kui ka putukaburger olid mõeldud valgurikas ja maitsev, lihtsalt viisil, mis on ressursitõhusam ja meie planeedi jaoks parem.
Tegelikult on putukad väga toitvad: FAO andmetel sisaldavad nad kõrge kvaliteediga valk, samuti vitamiinid ja aminohapped, eeliseks on see, et nad paljunevad ja kasvavad kiiresti ning neid on lihtne kasvatada väikeses ruumis, mõjutades keskkonda minimaalselt.
Lihata tagine on veel üks SPACE10 loomingust
RETSEPTID KÕIGILE PUBLIKULE
Toitjad, gurmaanid, amatöörkokad… igaüks, Brindle ütleb meile, võib neid roogasid valmistada, kui ta on valmis. lõbutse ja uuri ja loomulikult tunnevad huvi toidu jätkusuutlikkuse vastu.
„Mõned neist on olnud loomisel alates SPACE10 loomisest ning seetõttu on neid aja jooksul testitud ja täiustatud. Teised põhinevad meie peakoka ja toidudisaineritel, Simon Perez , pean seda oluliseks teha edendada arutelu parema ja jätkusuutlikuma elu üle ”, räägib Traveller.
Kuivõrd lihtne on neid koostisosi meie sahvris nii… eriti tutvustada? Vastused Brindle: "Me ei arva, et ükski koostisosa on tõesti nii kummaline, nagu paljud väga levinud põhitoidud erinevates roogades üle maailma ”, vastavad nad laborist.
"Me lihtsalt teame, et need ei pruugi tänapäeval paljude inimeste toitumisse kuuluda, kuid loodame selle küsimuse mänguliselt vaidlustada. Julgustame inimesi proovima mikrovetikaid ja erinevaid asendusi kasvatage ise seeni taaskasutatud kohvipaksu peal ning nihutada veidi oma mugavustsoone parema ja jätkusuutlikuma tuleviku poole”.
Tegelikult võib-olla see on enamat kui autentsete tulevikukokkade saamine viige meid meie mugavustsoonist välja Selle raamatu tähtsaim missioon. „Lõime Future Food Today, et inspireerida ennast ja teisi toiduvalmistamise vastu uudishimulikuks ning motiveerida meid toiduvaliku kaudu tegutsema,“ kinnitab PR.
"Lõppkokkuvõttes lõime selle raamatu, et vaidlustada meie arusaamu toidust, " selgitab ta. "Meie eesmärk on kasutada ära tohutut jõudu, mis annab käte määrimiseks, poti põhja kraapimise ja oma koostisainete kasvatamise. Kuid loodame ka, et see raamat võimaldab alustage vestlusi toidust, toitumisest, jätkusuutlikkusest ja sellest, kuidas me tahaksime elada praegu ja tulevikus ”.
Nende retseptide ettevalmistamine viib teid oma mugavustsoonist välja