Limbo tomatid ehk maitse Eeden
Olime juba ammu lootnud, et teosed San Mateo tänav lõpetanud. Olime selle avamisel meeldivalt üllatunud Kurb , aga peo lõpp oli ikka raske. Vaid paar nädalat tagasi avas Bastardo hosteli **alumisel korrusel uksed Grupo La Musa uusim panus. . **Limbo ilmub, mitte liiga tavaline grill, kuid see on meid täielikult veennud.
Avame ukse ja näeme juba teistsugust ruumi, kus lõhn, mis meenutab peaaegu külagrilli rohkem kui pealinna restoran. Kohtume **Javier Brichettoga, Limbo taga asuva Argentina peakokaga**.
Javier on argentiinlane ja tuli kümmekond aastat tagasi Madridi peaaegu juhuslikult, sest avas jäätisekohviku . "Mul oli gastronoomiakonsultatsioonifirma ja tulin sõbrale aitama kõiges jäätisesarjaga seonduvas. Ühel sellisel reisil, mille Argentiinast siia tegin, müüdi ettevõte maha ja ostja pakkus, et saan hakkama. mõned restoranid, kus ta oli Madrid . Ta kirjutas mulle ettepaneku pabersalvrätikule, nagu inimestevahelise lepingu. Ja sellest ajast peale kümme aastat on möödas “, jutustab argentiinlane lõbustatult
Brichetto jaoks on Madridi hea asi see pole kunagi pannud sind tundma väljaspool oma riiki . "Ma arvan, et argentiinlastel ja hispaanlastel on väga oluline side. Buenos Aires ja Madrid on väga sarnased. Olen viimastel aastatel märganud, et Gastronoomiat propageeriti uskumatul viisil ja väga märkimisväärse arenguga ", ütleb ta. Ja see argentiinlane on Madridi armunud, seega teab ta väga hästi, millised on nende tänavatel ekslejate maitsed. Ja ta hüppas basseini.
Javier Brichetto, Limbo kokk
Kuigi selle avamine toimub mai keskel, oli kontseptsioon juba olemas kaks aastat pruulimist. Kahtlemata on selle tunnuseks tohutu ahi, mis läbib kogu köögipinda . Ahi on eridisainiga, toodetud Humanese linnas ja sellel on erimõõtmed.
Brichettole tuli pähe, et ta peab tegema a "paagi ahi", nagu rongivagun.
Töölaud Limbo köökides
"Paakahju" kaks nurka on kaks grillresti, mis küpsetavad kana tammeküttepuude ja söega, mis on menüü tähtroog. Keskuses on grill hamburgerite, grilltomatite jms jaoks.
Osa kontseptsiooni loomise protsessist põhines koha otsimisel tööstuslik õhk , kõrgete lagedega. See on ilmne, kuna ahju panemiseks vajavad nad väga spetsiifilist ruumi. "Leidsime selle koha hotelli all ja arvasime, et see on suurepärane valguse teema tõttu, mis kogu päeva jooksul siseneb, ja selle mitteametliku kujunduse tõttu," ütleb Brichetto.
Ja see on New Yorgi tööstusrestorani õhkkond möödaminnes toidab selle muretut atmosfääri leegioni ettekandjaid ilma vormita, igaühel oma stiil. Sest reegleid pole; ainus reegel on ahi.
Grilli olemasolu on olemas isegi selle külmades roogades. teeb ettepaneku a grilltomatiga valmistatud salmorejo mis annab maitsele väga erineva suitsuse õnneliku lõpu, mis ei sobi kõige puristlikumatele ja sobib väga hästi neile, kellele meeldib reegleid rikkuda.
Limbo söel grillitud kana
Ja kui sellest ahjust rääkida, siis hakkame juba tõsiseks minema. Peamiste hulgas on täht Söel grillitud kana churrería kartulitega , kuigi väärib märkimist Grillitud veiselihaburger juustu, chimichurri ja külaleivaga , lihtsalt suurejooneline ja selle vapustava grilli puudutusega, mis maitseb nagu grill.
Kui saadate teda ka grillitud tomatid peterselliga, Saab juba istudes maailmalõppu oodata. Ja see lisab ka moodi magustoidud klaaspurkides. lahkuda proovimata dulce de leche flan on patt.
Grillitud veiselihaburger Limbo sulatatud juustuga
Teine tugev külg on kahtlemata õllebaar . Õlleruum sobib suurepäraselt neile, kes ei soovi õhtusöögile maha istuda või süüa, vaid otsivad sõpradega mõnda õlut, pärast tööd juhuslik või lihtsalt midagi kiiret.
Neil on üle 60 erineva õlleviite üle maailma ning formaat on puhas ja lihtne baar. Lisaks saavad nad kiidelda oma õllega. Ja ruumil on ka teine korrus, mis on võimaldatud ka ürituste korraldamiseks. See rokib!
Limbo köök
MIKS MINNA
Nõuame, sest meile meeldib grill, mis maitseb nagu grill . Selle all peame silmas, et nende töö puhtus on oluline mainida.
Puu ja süsi kontrolli all oleva grilli maitsete taastamine on teha asju hästi. See on peaaegu nagu flopis reaga pokkeri mängimine. Lisaks on see lahe sait, kus on vibreid ja mis kiirgab positiivset energiat.
LISAFUNKTSIOONID
Kahtlemata ta Pica Pica ruum See on vajalik lisa, mida paljud restoranid vajavad ja väga vähesed oskavad seda ära kasutada. See on kiirem ruum, omamoodi rannabaar, kus saate nautida ka nende õllede pakkumist ja kus saate süüa Leóni chorizot koos laagerdunud juustu või mõne enda valmistatud pasteetiga. Seda kõike mitteametlikumal ja muretumal moel ning kus peategelaseks on kahtlemata õlu.
Pica Pica, kiire, suupistete ja õlleruum
Limbo meeskond grilli andmas
Aadress: San Mateo, 3. Madrid (Bastardo hosteli all) Vaata kaarti
Telefon: (võtke ühendust meili teel) [email protected]
Ajakava: esmaspäevast neljapäevani kell 13.00-1.00; reedel kell 19.00-02.00; laupäeviti kell 13.00-02.00; Pühapäeviti kell 13.00-12.00.
Poole hinnaga: 20 eurot