Pekingi ööturg
Kui ma aastaid tagasi Hongkongi elama läksin, avastasin, et tegelikult on Hiina toidul väga vähe pistmist sellega, mida me teadsime, ja et Hispaanias esindas seda peaaegu eranditult Edela-Hiina köök. Põhjus on seotud klannide, linnade ja piirkondade kaupa emigreeruvate hiinlaste seltskondliku rändekombega, mis põhjustas meie riik meelitas Qingtiangi põliselanikke ja koos nendega oma piirkonna tüüpilise toidu juurde . Aastatuhande vahetusega ja kõige idamaise moega, tekkisid Jaapani, Tai ja Indoneesia restoranid , millele järgnevad Aasia toidurestoranid, mis segavad samas menüüs Tai pad thai-d Vietnami pho bo supiga.
Aasia köök on sama mitmekesine ja rikkalik nagu maad, kust see pärit on, samuti enamasti tervislik ja kerge. Kutsume teid reisile läbi Aasia käsikäes selle tähtroogadega nimekirjas, mida on nii raske teha (paljud riigid üksi annaksid terve artikli eest), kui ka osaline ja puudulik. Hoiatame teid, selle lugemine võib põhjustada ohjeldamatu soov minna tänavatele lähimat aasialast otsima:
1) HIINA: PEKINGI LAKITUD PART
Enamikus Hiina restoranides kasutatakse ainult nahka ja sellele kinnitatud liha , luues õhukesed ja krõbedad parditükid, mis mähitakse kreppidesse ja maitsestatakse magus oakaste hiina sibula ja kurgiga Nendega saavutatakse maitsete ja tekstuuride segu, mida on raske ületada. See on väga levinud eriti riigi loodeosas ja väidetavalt on see Mingi keiserliku perekonna lemmikroog.
Pekingi part
2) VIETNAM: PHO BO
Tüüpiline Vietnami supp, mis segab riisinuudlid, puljong, ürdid ja liha See on palju enamat: maitsev, aromaatne ja kerge . Seda saab kaunistada oadude, laimi ja koriandriga ning pho (hääldatakse fu) restorane on üle kogu riigi.
Pho Bo: tüüpiline Vietnami supp
3) TAI: TOM YUM GOONG
Tõeline Tai köögi klassika, millega on raske eksida. Kombineerimine krevetid, seened, tomatid, sidrunhein, galangal ja keefirlaimi lehed Tavaliselt maitsestatakse seda kookospiima ja koorega. See vastab Tai köögi ühele põhireeglile: hapu, soolase, vürtsika ja magusa maitse ühendamine ühes roas. Parim? Tavaliselt leiab seda igast tänavarestoranist veidi üle kahe euro ja kui vürtsikas on otsas, siis ongi väga sõltuvust tekitav.
Tom Yum Goong: hapu, soolane, vürtsikas ja magus samal ajal
4) INDONEESIA: NASI GORENG
See tähendab sõna-sõnalt "praetud riisi" ja enamikul juhtudel serveeritakse praemunaga riisi peale suvalises warungis või tänavarestoranis . Praetud riis, millele on lisatud magusat sojakastet, on täiendatud murulaugu, küüslaugu, tamarindi ja tšilliga. Muna, krevetid, kana ja krevettide kreekerid lõpetage see lihtne ja maitsev roog, millest on olemas ka nuudlitega versioon "Mie Goreng".
Nasi Goreng või mis on sama: Indoneesia versioon praetud riisist
5) JAAPAN: SUSHI
Sushi on tõeline Jaapani vaimu peegeldus: oivaline lihtsus, milles midagi ei puudu ega jää üle . Lihtne tükk toorest kala riisi, sojakastme ja veidi wasabi peal. See lihtne valem on võrgutanud kogu maailma ja võib olla Jaapani pikaealisuse võti. Aga nagu enamasti, tuleb ehtsat sushit proovima minna Jaapanisse. Selle kala tekstuur ja maitse koos värskusega muudavad sushi tõeliselt erinevaks meie kaldale jõudvast sushist.
Jaapani rikastele nokitsejatele!
6) SINGAPUR: KANA RIISIGA
Selle pealtnäha lihtsa roa saladus peitub selles keedetud või aurutatud kana, serveeritakse kausitäie lõhnava riisi peal ja värske kurgi viiludega . Kõrvale serveeritud tume sojakaste annab sellele olulise maitse.
7) Kambodža: AMOK FISH
Mõiste amok viitab toiduvalmistamise protsessile a aurutatud karri banaanilehes . See on tüüpiline khmeeri köögi roog ja igal majal on oma retsept. Tavaliselt on see kaetud vähese kookoskreemiga. Serveeritakse kausi riisi ning punase pipra ribade ja keefirlaimi lehtedega eespool. Õrn ja peen roog võrdsetes osades.
Amoki kala: khmeeri retsept
8) INDIA: DAL LÄTSED
See paks vürtsidega läätsede kreem, mis võrgutas Tema Majesteedi impeeriumi, saadakse köögiviljade koorimisel ja madalal kuumusel küpsetamisel. sibula, õli, ingveri, jahvatatud tšilli, kurkumi ja tomatipüreega . Chapati leiva või padapside saatel võib lõpus lisada veidi jogurtit, et anda roale rohkem värskust. India köögi põhitoit.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Kogu teave Aasia kohta
- esilekerkivad toiduriigid: Tokyo
- Kogu teave gastronoomia kohta
- Kõik Carmen Gómez Menori artiklid
Dal Lentils: Impeeriumi nõrkus