Julius Zhang
Kas mäletate neid gastronoomilisi lollusi, mida kogeti a tagasihoidlikud ruumid Plaza de los Mostenses ? Jong Ping Zhang lõi originaaliga Madridi gastrostseenis niši Mina olen Köök , omamoodi võrratu Aasia loovus, kus kokk andis fantaasiale meeletute, kirjeldamatute ja nimetute roogadega vabad käed. Seda järgiti lakkuma , a rameni kõrts samades renoveeritud ruumides ja nüüd see Hiina kokk, rohkem tuntud kui juuli, naaseb Aasia kõrgköögi pakkumisega.
Sojaköögi baar
The Zurbano tänav olla tunnistajaks igale endast lugupidavale toidusõbrale uuele vaatepildile. Aga ära tee viga. Kaugel mõnest moest ja poosidest, nagu nägemine ja nähtud olemine, tuleb siin hästi süüa. Kui esimene Soy Kitchen oli naabruskonna baar – mida mõnikord ei mõista kõik publikud –, siis nüüd selle loomulikus arengus on muutunud disaini- ja kõrgköögirestoraniks, mis säilitab oma petturliku olemuse.
Koht on jagatud kolm erinevat ruumi: baar, kus juua ja tellida suupisteid a la carte; elutuba mahutavusega ca 50 inimest ja avatud köök; Y reserveeritud , millele me hiljem viitame. Sisekujunduse ja hoolika sisekujunduse teostab Lavela stuudio, mille moodustavad Sandra Vergara ja Raquel Lázaro.
Ja kui kontinent on juba ilus, siis räägime sisust. Parim? "Siin pole piiranguid" Julius ütleb. Igaüks saab Sojakööki kogeda omal moel. Tema kiri üllatab sind, Sellel on loetletud ainult kaks menüüd: ühes on seitse rooga ja teises kaheksa, mis sisaldab maitsvat Lobster Soy Kitchenit . “Meil oli iga päev menüüsid trükkida kallim,” meenutab ettekandja, sest siin muutub pakutav peaaegu iga päev ja vahel ka sama teeninduse ajal. „Sellega on seotud töötav firmaköök koos turutoodetega. Oleme allutatud sellele, mida tarnijad meile pakuvad ja mida Julio päeva jooksul välja mõelda suudab,” ütleb restorani direktor Álvaro Cañellas koos koka ja kokteilimeistriga.
Üks Julio Zhangi uutest loomingutest
Juba laua taga sukeldume universumisse, mis rändab Hongkongist Taisse, kulgeb läbi Jaapani ja maandub Hispaanias. Originaalsus külluses, määratletud maitsed ja mis kõige tähtsam – autentsus . Ülevad on tema nigiris , nagu sidrunikala, guanciale (Itaalia sealiha nahk), härg-tuunikala kaste, siso leht ja pardi munakollane; nõud nagu punast mullet serveeritakse puraviku carpaccio peal ja krõbe süsi Cristina kastmega (üks kokkadest); ja wokis küpsetatud seakõrv teriyaki kastme ja krevetileivaga.
Ja kuidas nad Soy Kitcheni kööki ühendavad? Hoolikas veinivalik ja eraldi äramärkimine Álvaro Cañellase kujundatud vedela menüü kohta , teinud pika karjääri David Muñozi, grupi El Paraguas ja Ibiza juures. Siin toidavad ja saadavad kokteilid Julio keerulist kööki. Ja me ütleme, et nad toidavad, sest See on keedetud kokteil, nagu näha ahjus röstitud ananassil põhinevast ja aeglasel tulel valminud kokteilist. segatud rummi, virsikušnapsi ja Jamaica pipraga. Kõik need lõppevad tasakaaluga, et alkohoolsed maitsed ei jääks domineerima ning kurgus leiduvad puuviljad ja vürtsikad noodid saaksid hinnata.
Sojaköögi tuba
LISAFUNKTSIOONID
Kui teil on vähe aega, Nad on koostanud täitevmenüü eeldusega, et serveeritakse seda 45 minutiga. Soy Kitcheni loovuse nautimiseks pole enam vaja restoranis veeta üle kahe tunni. Muidugi ainult keskpäeval ja esmaspäevast reedeni. Varsti kavatsevad nad avada reserveeritud ala, mis mahutab 30 söögikohta, kus saate broneerida ka selle andeka Hiina imega kokakunsti. Ja uskuge meid, Julio tasub mõneks ajaks endale jätta. Kui te pole magusa jaoks ruumi säästnud, võite valida ühe neist vedelad magustoidud: juustukook ja tiramisu valmistatud kokteil. Kas kujutate ette?
MIKS MINNA?
Sest Julio on oma parimal hetkel ja seda on päris hitt nautida selline isikupärane, plahvatuslik ja autentne köök. Sest sa lähed lõbutsema ja sööd kätega etendusel, mis toimub nii laua ääres kui ka köögiakna taga, kus see virtuoosne vokk töötab.
ANDMETES
Aadress: Zurbano tänav 59
Telefon: 91.319.25.51
Ajakava: avatud iga päev, välja arvatud pühapäeva õhtul
Jälgi @macarenaescriva