Ceci n'est pas une pipe Pastrami baaris
Ma arvan, et oli Henry Miller kes kirjutas, et "meie saatus pole kunagi koht, vaid uus viis asjade nägemiseks", ja olgem selged: rännuhimu teemast kaugemal on armastaja Anais Nin Tal oli rohkem õigus kui pühakul. Siit edasi – oleme seda valjusti ja selgelt öelnud – kuulutame end pigem kiindunud pärisköögiga: “ Me ei oota muusikat, audiovisuaalset meediat ega sensoorseid eksperimente, mis muudavad meie elu . Lihtsalt söö hästi." Aga kui me mängima hakkame, siis mängime hästi. Ja just nimelt, et kokinerad teevad esituse idee ümber kogetud kogemustes tavaliselt pattu sellega, et jätavad gastronoomia kõrvale, panevad tasuta saatesse kõik krõpsud ja "gastrosensoorse" folkloori -sic-, mida ma tean: plasmaekraanid , tarbetu muusika, tuled kustuvad ja nüüd, ma kardan, VR-peakomplektid (virtuaalreaalsus) ja kaablid kõikjal – justkui poleks plaadil leiduvast piisav, et meid vaimustada ja iga meie meeli pimestada. Sellegipoolest saab hästi süüa ja teistsuguseid elamusi nautida, tõesti jah...
KOKTEILID PARADIISOS PASTRAMIBAARI KÜLMIKU TAGA
Nagu paljud teised asjad, on ka nemad (meie) suurepärast speakeasy kontseptsiooni nii palju ja nii halvasti kuritarvitanud, et mingil hetkel kaotas see oma tõelise tähenduse: maa-alune . Selle päritolu? 1920. aastate kuiv seadus Ameerika Ühendriikides ja need "suletud uste taga" olevad baarid: pole midagi pistmist pressiteadete ja eripakkumiste tulvaga praegusel pühapäeval, millega iga uus salajane baar Chamberís meid põletab. Aga Meil on ikka veel juveele nagu Paradiso kokteilibaar, kus Giacomo Giannotti (selle imelise Oh La Bari endine baarmen) on baari taga see kõnekeel Borni südames pääseb Rooftop Smokehouse Pastrami baari külmiku ukse kaudu.
Paradiso, kõnepult Borni südames
**ROHELINE EES, CAMIRAL (PGA CATALUNYA KUURORD)**
Golf ja gastronoomia, kaks teoreetiliselt nii hästi sobivat ja samas nii kauget tegevust (kuidas on võimalik, et pole rohkem golfiväljakuid, kus gastronoomiline pakkumine on märkimisväärne?), kui mitte isegi Rauduks - kus asub Hispaania vanim auk, mis "ei ole kunagi silma paistnud fenomenaalse söömise poolest". Võib-olla asjad muutuvad, kui rohkem klubisid järgivad PGA Catalunya Resorti ja The Leading Hotels of the World hotelli Camiral, selle köögi taga (katalaani köök ja Empordà tohutu sahver) Ramon Simarro , hingelt endine alkeemik ja kondiiter. Nii et jah.
GRANDVALIRAS LUMESAHA PEAL (JA NÕLVA JALUMIS)
Nii et varsti hirmutab kontseptsioon veidi: Nomad Food Ratrack - toiduauto, tänavatoidu ja rändköökide segu; ja ometi töötab see imehästi. Sellepärast? Sest gastronoomiline kogemus keerleb millegi ümber, mis on nii elementaarne kui vajalik: suurepärane toode. Ja see on see panus Conrad Blanch Y Alex Orue (Snumiklubi Gourmet kunstlikud) on nimed ja perekonnanimed: igaüks ettepaneku taga olevatest tootjatest — Carpieri suitsuköök, Joselito sink, La Catedral de Navarra köögiviljad, Torelló cavas, Don Bocarte'i anšoovised, Veuve Clicquot, Txogitxu liha või Espinaler vermut . Otse.
Nomad Food Ratrack
TSIRKUSES!
Heart Ibiza ei alanud hästi ja Albert Adrià pole just üks neist, kes varjab: ta tunnistas seda San Sebastiánis Gastronomika kongressil, kus ta ütles, et " Süda oli olnud parim ja halvim asi, mida ta kunagi teinud oli. ". See pole midagi. Aga mul on usku, sest pärast Adrià ja Cirque du Soleili asutaja Guy Lalibertè võimatut projekti on ka Rafa Zafra , see sevillalane, kes on Estimariga meie südamed varastanud kolme sammu kaugusel gooti stiilis Santa María del Mari kirikust . Heart avab oma uksed järgmisel reedel, 26. mail ja me oleme seal, et jätkata uskumist.
Heart avab uksed järgmisel reedel, 26. mail
FLAMENCO TABLAOS
Kaks üllatust Moreria korral (kes saab muide 60-aastaseks) : esimene David García pliidi taha liitmine. jünger Martin Berasategui ja ** Michelini täht ** restorani peakokana Albora , on rõõm nautida selle olulist kööki – see kulges läbi Nerua – maailma parima tablao kõrval (valitud New York Timesi raamatus “1000 kohta, mida näha enne surma”) ja menüüd, kus on palju muud. kui kakssada šerrit. Teine üllatus? Erakordse tantsija tavapärane kohalolek: María Moreno, Jerezi flamenkoloogia õppetooli ilmutusauhind ; Seda saame nautida ka Madridi kogukonna korraldatud Suma Flamenca festivalil juuni teisel poolel. Tere.
MUUSEUMIS
kas sa tead, mis see on TOP 1 meie 25 parimast restoranist Hispaanias ? Vihje: ta peidab end muuseumi taha...
Hautatud spinat, mandlipiim ja oliiviõli