Sink ja tomat, oluline klassika
Aasta tagasi avas La Tasquita de Enfronti kokk ja omanik Juanjo López El Porrón Canalla. selles veendunud “võileiba sõimati” ja nurka muude jahedamate toitude, nagu pitsa või hamburger, tõttu otsustas ta taastada need "vanad emavõileivad", millega oleme end terve elu toitnud.
Kvaliteetsete koostisosadega (Viini baguette leib, sink ja vorstid Arturo Sánchezilt; konservid Frinsalt) El Porrón Canallas valmistatakse võileibu kohapeal, nagu te neid palute, viige need sinna kaasaegsesse pikkade laudadega kohta, selle kelmika logo, roosa pealuu valvsa pilgu all; või need endaga kaasa võtta. Ja kui sa sinna jääd, siis tema asi on võileiba hea porróniga leotada.
Ood võileivale Madridis
Just sellepärast, et El Porrón Canalla filosoofia, oma võileibade ja porronidega, on jagada, on Juanjo López liitunud sotsiaalse tõrjutuse probleemidega lapsi abistava ühendusega Algus kõigile algatusega, mis täiendab tavapärast menüüd kogu suveks. Igal neljapäeval kuni 13. oktoobrini valmistab tunnustatud kokk ainulaadse võileiva, millest valmib 100 unikaalset ühikut.
rannakarbi võileib
Nende ainulaadsete ja heategevuslike võileibade nimede hulgas on Quim Casellas Casamarist, Stefano Cerveni Due Colombe'ist ja Javier Goya Triciclost . Septembris võtavad nad üle Hugo Muñoz KBK Aravacast, Silvio Salmoiraghi Acquerellost, Nacho Manzano Casa Marcialist ja Mauro Eli Il Cantucciost . Ja selle algatuse lõpetamiseks Umiko ja Javer Estévez La Taqueríast. Ainsad juhised, mis neile on antud signatuurteoste, "taldriku leiva vahel" loomisel, on see, et need oleksid "lihtsad ja kõigile mõeldud", ütleb Juanjo López.
Mõned kokad ilmuvad oma kelmi neljapäeval, kuid see, kes El Porrónis alati grillide hulgas on, on Fernando, noormees Algus kõigile kes veedab need kuud võileivatehnikat treenides, et tal oleks lähiajal teadmised oma toitlustusäri alustamiseks.
Ühing Algus kõigile on pühendunud tööle lastega, kellel on olnud raskusi ning koolitab neid restoranides ja hotellides, et nad leiaksid töö ja eesmärgi. Nad saavad praktikat populaarsetes restoranides ja tuntud kokkade juures ning lõplik plaan on luua oma moto kool “Armasta ja teeni” . Serveerimine, abistamine ja taastamine on mõisted, mis käivad käsikäes.
Siin valmivad gurmeevõileivad
ANDMETES
Aadress: Ballesta tänav, 2 Madrid
Suvine ajakava : E–L 19.00–1.00
Telefon : 915320604
Poole hinnaga : võileib + porrón 13 eurot
Juanjo Lópezi võileib