Columbuse restoran, kasiinos Gran Madrid Colón.
Paar aastat tagasi Madridis nad kolisid meile Kolumbuse kuju . Pole millestki koju kirjutada: nad viidi ta platvormilt alla, kus See oli avastusaedades ja nad paigutasid selle Recoletose keskele saarele, paar meetrit allpool. See muutus, mis nüüd väljakule saabub, meeldib ilmselt enamusele Madridi elanikele. See on mõistlik: see maksab neile palju vähem raha ja pakub neile palju rohkem rahulolu.
Ja see on täpselt see, mida ümberkujundamine, mis on selles "Columbuse ringis" juba vohama hakanud, koos kahe suure ruumiga, mis on mõeldud madrilenlaste ja külastajate kasutamiseks ja nautimiseks: Casino Gran Madrid Colón ja Platea. Ühine punkt on Võimas vaba aja veetmise ja gastronoomia pakkumine demokraatlike hindadega et kõik – ja mitte ainult naabruskonna elanikud (Salamanca ja Justicia, lähimad) – saaksid sellest meie igapäevast leiba valmistada. Sest siin me juba teame, et me ei mõista nädalapäevi. Ja siin, me juba teame, millal pole pidu minna sööma kroketist homaariga riisini.
Üks Gran Madrid Colóni kasiino mängulaudadest.
Eurovegase puudumisel on Madridis juba kasiino. Ja kesklinnas. Vähem kui kuu aega tagasi hakkas ta keerutama oma ruletiratast ja koos sellega ka oma restorani Columbus, laeva, mille roolid juhivad mario sandoval köögis ja tema vennad, vastavalt keldris ja elutoas. Kolmikud võtavad pealinnas kasutusele kontseptsiooni, mille nende pühak ja märk Sandoval juba Humanesis tegi "maitsete arheoloogia", otsides juuri ja vaadates tagasi minevikku. Kuid see ei puuduta ainult paleontoloogiat, vaid ka etnograafilisi küsimusi, tungides sellesse uue maailma maitsed admirali austusavaldusena.
Pakkumine? Väga mitmekesine: neli menüüd, kaks degusteerimismenüüd (kolmest ja neljast peamisest), lusikatoidud, mis muutuvad iga päev ja üks afterwork ala oma kokteilide ja tapastega. Hinnad? Loogiline ja maalähedane: (degusteerimismenüü maksab 60 eurot), Rafael Sandovali allkirjaga veinikaart ja üle 200 šampanja. Lõbu? Kindel, kuna neid on ruumid rõdul, kust avaneb vaade mängutoale ja teistele "läbipaistvasse" kööki.
Vennad Sandovalid (Mario, paremal) .
Selle üle tee asuval naabril on palju ühist, ** Platea Madrid, teine mega gastronoomiline ruum **, mis on samuti kohe-kohe kommid (kuigi selle luustikku vaadates ütleks seda igaüks) vanas Carlos III kinos: kõrgmäestiku gastronoomia kõigile. Selle number on 666. Mitte Beltsebuli poole noogutamise, vaid arvude tõttu: ligi kuus tuhat ruutmeetrit, investeering 60 miljonit ja 6 Michelini tärni küüslaugus. Küüslauk, mis näeb välja nagu mitmekihiline sibul (vanad boksid, mis säilivad, kuna see on kaitseala), millest igaüks on isuäratavam.
jääb südamesse Ramón Freixa, kes hakkab juhtima ainsat korralikku restorani , kuid süüa saab (ja kaasa osta) lugematul hulgal spetsiaalsed mikroruumid: palju tänavatoitu, kätega näksimist, mitteametlikke koosviibimisi ja üles-alla liikumist. Nad on kohal ka eilse, tänase ja alatise maitsega - kanaroa (ka kaasavõtmiseks), grilli või hamburgerilettidega - kõrgkööki, Michelini nurgad Paco Roncero, Pepe Solla ja Marcos Morán . Eksootilisi maitseid (Peruu, Mehhiko, Jaapani ja Hiina ning Itaalia) kannavad vastavalt Kiko Zeballos (Virú), Álex de la Fuente, Rafael Sánchez (Shikku) ja Ranieri Casalini (Fortino) ning need tõlgitakse Itaalia pitsade, suupistete, tacode ja cevichede kujul.
Infograafik sellest, milline Platea Madrid välja näeb.
Lisaks toimub Plateas keskpäevade elavdamiseks ja kogu elu kontori (mida nad nüüd kutsuvad afterwork) väljapääsu juures õlled. vermuti piirkond, teine õlu ja vein klaasi ja kokteilibaari juures. Hea uudis – oleme seda juba edasi arendanud – on see, et hind ei erine kuigivõrd teistest baaridest (eriti arvestades piirkonda, millest me räägime, Salamanca ja Recoletose linnaosade liitumiskohta). Mõte on selles, et saate restoranis a la carte söömine 40 euro eest, kohta tapased umbes 20 euroga ja võta üks kepp 2,5 eest. Ja seda kõike keset akrobaatikaga varieteelava, tantsud, maagia või kabareed ja led-ekraan (hoiatus: näidatakse ainult punase tikke) kombineerituna degusteerimise, show-kokkamise jms... Korgi korgi lahtikorgimisega tuleb veel umbes kuu aega oodata, mida tehakse alates magustoidust: makaronid, küpsised ja ema šokolaadid Framboise.
_ Samuti võite olla huvitatud..._*
- Madrid, aeglaselt, kuid kindlalt
- Madridi teejuht
- Perekülastus Madridis, kuhu ma teid sööma viin?
- Kõik Arantxa Neyra artiklid