Varem, kauges, kauges ja enam kui minevikus asuvas galaktikas, olid kokad kogu teenistuse ajal köögis luku taga. Üksteise järel järgnenud higi ja kuumus, ahjud ja käskude tuhin jäid seina taha varju. Ja midagi ei juhtunud. See oli nii.
Kerige edasi aastasse 2019 ja reaalsus, mida näeme, on teistsugune: köögid on seinad maha löönud, paljastades end nii, et kliendil ei jääks ükski detail märkamata ja isegi võite süüa ilma silmi maha võtmata – ja vestlust alustamata – toitu valmistava kokaga .
Ja kui me veelgi rohkem sisse suumime, saame sellest aru köögimeeskonnad on tähelepanu keskpunktis olemist ära kasutanud natuke saada edevam , ujutavad end üle tätoveeringutega, kasutavad libisevaid soenguid ja hoolitsevad üksikasjalikult pildi eest, mida nad soovivad avalikkusele anda.
Sinna on veel pikk tee minna, sest jakid ei hinga (aitäh, polüester) ja me näeme peaaegu alati staarkokk oma kohandatud jakiga , samas kui ülejäänud meeskond kannab neid vähese isikupäraga vormirõivaid, mis on ühelt poolt liiga palju ja teiselt poolt liiga kitsad.
Vähemalt meie riigis, sest Ameerika Ühendriikides on tasapisi toimunud tekstiilirevolutsioon ettevõtlike kaubamärkidega nagu Tilit, mis koos töörõivabrändidega nagu Carhartt, Fossil, Lee või Levi's , mis on spetsialiseerunud teksariidest nagu Dickies või sama mugavad kingabrändid nagu Vans, on kujundanud uue põlvkonna kokkade stiili.
Alex McCrery, Jerry Seinfeldi endine kokk ja tema naine Jenny Goodman, otsustasid 2012. aastal end julgusega relvastada, luues rõivabrändi Tilit kohandatud külalislahkus , mis koosneb seninägematutest tükkidest, mis on mõeldud ainult kokkadele ja tubade töötajatele. Nad tegid seda pärast seda, kui ta läks tagasi kolledžisse, et omandada MBA, samal ajal kui ta registreerus tundidele, et õppida. lõikamise ja õmblemise põhimõisted.
"Me veetsime peaaegu terve aasta testides, proovidega ja panime turule ainult kaks põlle, särgi ja paar pükse," räägib Jerry oma New Yorgi kontorist ja ettevõtte loovjuhina (mis on praegu riietab kokkasid nagu Camille Becerra; Missy Robbins Liliast, Mississippist; Angie Mar Beatrice Innist; Jeremiah Stone ja Fabian Von Hauske, Contra, Wildair, A Napolitan Pizza; ja isegi selliste hotellide meeskond nagu The Standard Hotel ja New Yorgi Soho House).
"Püüame olla teadlikud kasutatavatest materjalidest, mis on vastupidavad ja peavad vastu külalislahkuse maailma saginale , kuid see võib omakorda olla mugav ja funktsionaalne. Näiteks meie enimmüüdud põll on valmistatud vahaga kaetud puuvillast, mis ei märjaks. Oleme oma pükste ja kombinesoonide jaoks isegi loonud oma kanga, et olla kindel, et need on õige kaalu, venivusega, värvikindlad ja vastupidavad.
Kõik ei ole olnud disaini osas imeline ja Tiliti on nad võtnud teadmiseks kõik kaebused, mis nad said klientidelt, kelle põlled ronisid mööda kaela, kuni ärritasid nende nahka või pidžaama meenutavaid pükse. Seega sisaldasid need sakke rihmade hästi sidumiseks ja nahast taskutega venivast kangast pükse, mis on tööstuses enam kui hästi vastu võetud.
Kuigi suur hüpe on olnud näha, kuidas rõivastest, nagu tema värvilised töökombinesoonid, on saanud kultusrõivad moekunstnikele, kellel pole külalislahkuse maailmaga mingit pistmist.
"Kindlasti näeme hüpet köökidest tänavatele," rõhutavad nad. "Eriti meie kombinesoonide, jopede ja pükstega. Kunstnikud ja fotograafid on nende fännid ning CNBC-s on isegi telesilmatark, kes neid regulaarselt kannab," võtab Goodman kokku.