Kas röstime Tast de Noëliga?
Meil oli juba bankett, kus oli hea hästi lõigatud sink, väga värsked mereannid ja ülikvaliteetne nougat. Vajasime lihtsalt sidumist . Jook, millega toidu kõrvale lisada või jook, millega tähistada jõule, vana-aastat ja uut aastat. Ja et teada saada, mida me peame jooma, kas tahame olla traditsioonilised või mitte , oleme taas pöördunud ekspertide poole.
MIS ON KÕIGE TRADITSIOONILISEMAD LIKÖRID JÕULUDE ajal
"Jõulud on üks traditsioonilisemaid pidustusi ja see tähendab, et need on kuupäevad, mil traditsioonilised liköörid omandavad erilise väärtuse," selgitab ta. Bosco Torremocha Garcia de la Rasilla , Hispaania kangete alkohoolsete jookide föderatsiooni (FEBE) tegevdirektor. "Liköörid nagu chinchón, aniis, pacharán või brändi". ja tuletab meile seda meelde brändi on üks esimesi, mida kasutatakse kokteilibaarides peale klassikalise röstsaia.
Baari Dry Martini taga tegutseva miksoloogi ja ettevõtja sõnul Javier de las Muelas , parimad kanged alkohoolsed joogid nendel pidudel kokteilide valmistamiseks “on need, mille aroomid ja maitsed viivad meid nendesse kuupäevadesse tagasi. **Puuviljaliköörid, marjad, pähklid, ürdiliköörid, munaliköörid, maitseained (aniis, vanill jne) **”.
Teine traditsioon nendel kuupäevadel, eriti jõululaupäeval ja jõulude ajal, on kuulsate valmistamine jõulupunch , räägib meile Torremocha ehk kuidas inglased kutsuvad seda Cupiks, sest seda serveeritakse tassis. “See on väga mugav, sest selle saab eelnevalt valmis teha ja serveerimisvalmis jätta punšikaussi vms anumasse,” selgitab ta. Ja ta annab meile kaks retsepti: “Üks muna baasil , mis on Hispaanias vähem tüüpiline, segada rummi või brändiga , ja küpseta keskmisel temperatuuril ja võetakse soojalt ", Ta ütleb. Ilma meetmeid täpsustamata, sest " punšis nagu gazpachos, igaühel oma retsept ”. ja teine kannab puuvilja baasil : “Apelsin, ananass, granaatõun, maasikad ja see on valmistatud valge rummiga ja serveeritakse külmana”.
Muud traditsioonilised kokteilid nendel kuupäevadel on valmistatud nendega cava või šampanjapõhi (mille tarbimine, ütleb ta meile, kasvab Hispaanias 15%). "Nagu Kir Royal , mis on šampanja ja kassise ehk murakalikööri kombinatsioon.
Ja loomulikult on džinn-toonik mõne aasta jooksul jõudu kogunud ega kao kuhugi, nagu Bosco Torremocha García de la Rasilla selgitab.
Eggnog, USA-s kohustuslik
MILLAL NEID VÕTTA
Traditsiooniliselt ootame Hispaanias õhtusöögi lõpuni, et alustada segujookide ja kokteilidega. Röstsaib on peo lõpp . Kuid tänapäevased kokteilid julgustavad neid nautima ka enne sööki ja söögi ajal. "See on üks suuremaid avastusi," ütleb Torremocha, kokteili aperitiiviks : see on ideaalne, sest oleme lõõgastumise hetkes, see võib olla midagi värskendavat, näiteks džinn-toonik või klaas šampanjat. Y seega ajame isu ära . Või me ei väsi tassini nii ära.
Javier de las Muelas nõustub: "Kokteilid on väga mitmekülgsed," ütleb ta, neid võib võtta igal ajal, enne õhtusööki, õhtusöögi ajal või pärast seda.
PRAKTILISED NÕUANDED KODUS KOKTEILI VALMISTAMISEKS
Esimene reegel on väga lihtne: "Nagu inglased ütlevad: Keep it simple", selgitab Torremocha. "Hea kokteili saamiseks pole vaja tuhat instrumenti." Lihtsalt öelge mõned kiired nõuanded:
- Söö palju olge jää eest . Ärge kuritarvitage.
- Tehke kindlaks koostisained, mida kavatseme kasutada, ja hoidke need käepärast. Et meil retsept poole peale ei jääks.
- Puhastage tööriistad kokteilide vahel . Või pole tulemus sama.
- juua külmi jooke.
JÕULUKOKTEILI RETSEPTID
Javier de las Muelas jagab ainult kahte oma kokteili jõulukollektsioonist: Jõulude maitsmine Y Tähistus.
PIDU
“See on ideaalne kokteil igaks tunniks; Ta saadab meid enne ja pärast lõuna- või õhtusööki. Tema kombinatsioon kuldne rumm haamrite, granaatõuna ja greibiga See paneb temast saama meie pidustuste peategelane.
2 tilka DROPLETS® Sweet Violets
0,5 cl munavalget
1cl laimimahl
1cl greibimahl
2 cl crème de myrtille
3cl granaatõunapüree
5cl Bacardi rummi 8 aastat
Sisustus: laimi koor
Tähistus
TAST DE NOËL
"See cava kokteil esindab nende päevade puhtaimat vaimu koos kihiseva rõõmu ja tsitruseliste, kakao ja vanilje nootidega."
4 cl greibimahla
1 cl vanilje siirupit
3cl Pancracio šokolaadi viina
2cl Grey Goose Vodka
13cl cava Freixenet must juhe
Sisustus: greibispiraal, tähtaniis.
Jälgi @irenecrespo\_
Jõulude maitsmine