Alabaster: Atlandi köök Retiro kõrval
Madridil ei ole randa, või nii me arvasime, sest viis aastat on mõned Atlandi ookeani lained jõudnud Pensionäride naabruskond vannistage kõiki, kes satuvad ** Alabasteri ** lähedale, ja kastke nad täielikult sellesse kõige autentsem Galicia.
See restoran Galicia rühmitus Amicalia See on positsioneerinud end pealinna kõige turvalisemate gastronoomiliste panuste hulka.
Täielikult iga päev, isegi esmaspäeva õhtuti (jah, ööelu on ka esmaspäeviti) nad tõestavad seda ja see on nii hea toote ühendamine köögi ja elutoaga saate kokteili, mis ei saaks paremini maitseda.
Pürenee sealiha ja praetud lehttaigna kartulipirukas
Ruum on jagatud mitteametlikum ala baari ja kõrgete laudadega kokkuvõtliku menüüga, kus saab näksida ja avar söögituba koos vastava reserveeritud mis annavad sellele väga mitmekülgse lihvi ja millest just sel põhjusel ei ole harvad töölõunad või konverentsiõhtusöögid.
Ruumi juhatab Fran Ramirez ja Oscar Marcos Laitmatult moodustavad mõlemad millimeetri täpsusega töötava tandemi, mis on üks Alabasteri tõusvatest väärtustest.
Selle duo ja kogu nende meeskonna võime tekitada sinus kodutunnet on ainulaadne, nad teavad, kuidas kohaneda iga kliendi vajadustega ja see teeb seda täna üks kõige paremini hooldatud tube Madridis.
Porrulauk, toode, mis menüüst kunagi ei puudu
Köögis, peakokk Antonio Hernando Ta vastutab hiilgavate roogade valmistamise eest suurepärase tootega, mis jõuab tema kätte.
Vaatamata oma viiele eluaastale on selle menüüs juba klassikat, millele on raske mitte alluda: suitsusardiini röstsai Arzúa juustul ja tomatimoosil See on üks neist.
Kalade töötlemine on väga delikaatne, nagu on näha aurutatud vardas heik hautatud spinati ja sidruni-laimi pil-pil , selle helbed tulevad ise maha ja sellel on ideaalne küpsetuspunkt.
See traditsiooniline köök käib käsikäes palju julgema köögiga, milles toidud nagu "Galo Celta" aurutatud pelmeenid koos konsommeega kus õhuke tainas jätab kogu peategelase maitsvale täidisele või röstitud vasikaliha koor selleri-naalikakreemi ja marineeritud seentega milles kõik maitsed on igas suutäies selgelt ja tasakaalustatult tajutavad.
Aurutatud varras heik sidruni-laimi pil-pil ja hautatud spinatiga
Iga roa harmoniseerimiseks üllatavad Óscar ja Fran kelder, kus nad peidavad autentseid saladusi mida nad paljastavad elegantsi ja teadmistega.
Väljapanek, milles märgatakse tema kirge ja kogemusi vedelas maailmas ning mida lisaks saame saates pingsalt jälgida Degusteerimisklubi Ser-ahelast.
Ühe nende magustoiduga lõpetamine on proovimise sünonüüm röstitud beseetort, mandli rullbiskviidi ja sidrunikreem hästi integreeritud maitsete ja nüanssidega või lasta end kaasa haarata millestki magusamast tonkaoa crème brulée koorejäätisega.
Alabaster on Atlandi ookean: maitsete laius, elegants, rahulikkus ja lained, mugavus ja teretulnud. See on õige.
Kõik Galicia maitsed Madridi südames