Põgenemine Antipoodide juurde Madridist lahkumata.
Suurepärane puu, mille juured ulatuvad sügavale teisele poole maailma. Antipoodi logo, ja tema nimi, ei jäta kahtlust. Puu, mis pakub Madridis varju ja vilja, kuid koos juured, mis joovad maailma diametraalselt vastupidisest otsast: Austraaliast.
"Antipoodi idee on ühendada hispaania keel selle antipoodidega, Austraaliaga, kus kohv ja suurepärane hommikusöök need on austraallaste jaoks parim viis päeva alustada,“ ütleb Sergio López, kes koos Yolanda Nietoga äsja avas selle uue. restoran ja kohvik Chamberí naabruses, avatud pidevalt ja see suurepärane hommikusöök on saadaval igal nädalapäeval ja igal ajal.
See ei ole hommikusöök, see on SUUR HOMMIKUSÖÖK.
"Oleme meeskond, kes on alati palju reisinud ja oleme gastronoomiliste trendidega kursis olime teadlikud Austraalias valitsevast tugevast traditsioonist nautida suurepärast hommikusööki ja ennekõike kohvi. selgitab Yolanda ja täpsustab, et nad ei räägi nende kahe gastronoomia ühinemisest. "Kuna me oleme rahvusvahelisemad, kuid Hispaania köögi ja meie antipoodide Austraalia vahel on silmapilk."
Ja milline on suurepärane hommikusöök? Noh, midagi meistrite hommikusöögi sarnast, aga tõesti. See tähendab aja veetmist ja päeva tähtsaima söögikorra nautimist, mitte ainult nädalavahetustel. Laenates Austraalia filosoofiat, tahavad nad Antipode'is, et me läheksime hommikusöögiks grillitud sarvesaia või tomatibaari juurde. Suurepärane hommikusöök oleks "peaaegu hiline hommikusöök", selgitab Yolanda, aga kui soovite, võite selle võtta hommikul kell 8.
Ja sellel on absoluutne peategelane: “Kohv See on väga oluline element, sest me tahame, et see oleks Antipode'is väga võimas gastroskript. Koos kohviga pakume menüüs rikkalikumaid ja läbimõeldud roogasid, mis selgitavad suurepärase hommikusöögi mõistet.
Sellel on erinevad ruumid, mis sobivad ideaalselt erinevatel kellaaegadel.
Näited: "Kindlasti. purustada roog: mõned mahemunad oma maitse järgi, rosmariini, avokaado, peedihummusega röstitud tomatite ja seentega seemneleival,” räägib Yolanda. KAS suitsulõhe bagel kreemja ürdijuustu, röstitud tomatillode, lehtkapsa, mahemunade ja lõhemarjaga. KAS benny munad Pürenee sealiha confit, hautatud lehtkapsas, tsitrusviljade hollandaise seemneleival. Ja veel üks armsam näide? Banaanibrioche kohvimascarpone kreemiga ja suhkrustatud kuivatatud puuviljad.
Peaaegu kasvuhoone, see on selle välielutuba, millel on suur vaatenurk.
Troy Payne, Sergio Lópezi usaldusväärne kokk tema projektides Araabia Ühendemiraatides, ta vastutab köögi eest koos noored kokad Alejandro Martín Peregrina ja Francisco Javier Pajares Parra. Kolmekesi on nad pannud peaaegu kõike väga atraktiivse hommikusöögimenüü kujundamisse, kuid unustamata keskpäeval ja õhtusöögil tellitav menüü. Kus on roogasid, milles toode ja originaalsus prevaleerivad lipuinspiratsiooni üle. "Alati Hispaania toodete ja meie meeskonna rahvusvahelise kogemusega," ütleb Nieto.
Juba silma paistvate roogade hulgas avas just koha: poolkuivatatud tomatid burrata juustul, punase tuunikala salat orzo pasta, paprika ja laimimajoneesiga; välisfilee punases veinis kartulipüree ja röstitud miniporruga, puusüsi kaheksajala tartiin datlite ja oranžide viinamarjadega või praad hambakivi koos luuüdiga, valge küüslauk ja padróni paprika.
Jah, hommikusöögid on siin väga tõsine asi.
MIKS MINNA
Sest meile meeldib hommikusööki süüa igal ajal ja palju.
LISAFUNKTSIOONID
The lokaalne, jagatud kolmeks ruumiks. Esiosa, mille lauad on suunatud sissepääsu juures oleva suure akna poole, ja kõrged lauad on mõeldud pigem põgusamateks hommikusöögiks, kohviks või joogiks pärast tööd. Madalate laudadega salong, mis on täis nurgakesi, kus pikki tunde veeta. Ja lõpuks, ühislaud, peaaegu putka hubaseks koosviibimiseks. Kõigi nende seast paistavad silma Curro Rubira ja María Ángeles Atauri minimalistlikud ja tervitatavad kunstiteosed.
Tähelepanu detailidele, kuid armunud ebatäiuslikkusse.
Aadress: Calle de San Bernardo, 106 Vaata kaarti
Telefon: 91 911 21 98
Ajakava: Iga päev 8-00:30.
Poole hinnaga: 28 €. 12 € menüü