Lihtsuse võidukäik
Külmaga ilmub see uuesti Condumiose kõrts uuendatud üllatustega menüüs ja eduni viinud pitsat hoides: lihtsus
Olime mitu kuud oodanud Condumiose kõrtsi renoveerimist. See on üks neist kõrtsidest, mis hoolitsevad selle eest, et säiliks üks Hispaania gastronoomia maksiimi. , mille geniaalsuse aluseks on "vähem on rohkem".
Jah, me viitame lihtsusele kui identiteedipitserile, selle eest hoolitsemisele kõige käegakatsutavam tooraine , eemal marslastest ja roogadest Instagrami jaoks. Hoides oma tavalise kirja põhitõdesid, Condumios uuendatakse, jättes selleks hooajaks mõne uue üllatuse.
Condumios Tavern on Sebastian Lopez Robledo , Madridist, viiest vennast noorim ja ainus, kes on aktiivselt hotelliärile pühendunud. Oli tunda gastronoomia kutset vaadates, kuidas tema ema Lagos restoranis süüa teeb.
Kolm ja pool aastat tagasi asus ta koos õega Taberna Condumiosele, kuigi praegu juhib ta laevatüüri. Sebastian on elav pilt alandlikkusest, mida ta oma kirjas esitab , koos häbeliku ja abivalmis baarmeni tõuge, mures, et iga detail on alati kontrolli all.
Iga "lihtne", kuid toote ja kvaliteedi poolest keeruline roog
Condumiose võtmeks on olnud pühendumine uus menüü midagi keerukamat jätmata tähelepanuta viimaste aastate roogasid, mis on endiselt nõutud. Uus Ttaberna Condumios pühendumust uutele menüüdele koos uute paaridega, kus Lustau , mängib teie kinnismõtete veinikelder (ja meie) väga olulist rolli.
Uus menüü otsib traditsioonilisi retsepte, mis annavad alati kaasa tänapäeva. "Pidevalt vaatame, kuidas roogasid vahetada. Kasutame hooajalisi tooteid ja alati on soovitatud toite ja roogasid, mida menüüs pole. Uus menüü on palju dünaamilisem ütleb Sebastian.
Põhiruum, ilma et oleks vaja lille- või neoonmotiive
Üks asi, mis pole muutunud, on pühendumine kvaliteedile. Sebastian toob Galiciast kala ja liha kuid see on pühendunud ka Madridi toodetele, näiteks Tomatid Carabaña aiast kõik väga kvaliteetsed.
„Madriidist pärit toode meeldib mulle väga . Küpsetatud kitsejuust Sierra de Guadarrama , veinid Madrid de las Moradast, tomatid. Üritan võimalikult palju kasutada kohalikku toodet. Kui mul pole seda, mida ma tahan, püüan otsida muid valdkondi, kuid seda kvaliteedikaanonite piires märgime Condumios ütleb Sebastian.
Maitsev ja lihtne: see on Taberna Condumiose köök
Teisest küljest säilitab see Condumiose identiteedi vana menüü elementidega, mida tema kliendid jätkuvalt nõuavad. Tähtroog on endiselt munaroad , mis on pärit mahefarmist aastal Albacete vabapidamisega kanad oma Jabugo singiga.
Mama Lola stiilis kartuliomlett , ja Portugali stiilis tursa rüselus . Oluline on singi või krevettide kroketid küüslauguga Y konnasilmad , mis mängib sel hooajal suurt rolli, samuti omatehtud marineeritud toidud, näiteks rannakarbid või vutid . Peakoka soovituste hulgas võiks ka teil olla õnn proovida härjasabahautist.
Condumios Tavern rannakarbid
Condumiose edu võti jääb alles. Igapäevased töötlused, hoolikad esitlused ja palju hoolt . Kohting on selles kohas ideaalne, intiimne ja hubane kahe erineva ruumiga neile, kes otsivad intiimsust, neile, kes otsivad õhtusööki sõpradega või neile, kes otsivad lihtsalt baarimõnu.
Ja hoolimata kiirgavast rahust, on tema igapäevane tegevus meeletu. Selle igapäevane menüü on väga sarnane sellele, mida see juba menüüs pakub, mis muudab selle eelistatud sihtkoht neile, kes pärast kesklinna muuseumide või Retiro pargi külastamist Nad tahavad hästi süüa ja nautida ausat menüüd. See tähendab, et sööge väga hästi.
Kes suudab sellele imelisele pruunikale vastu panna?
MIKS MINNA
Selle puhtuse ja detailidele tähelepanu pööramise eest . Tohutu lahkuse eest teeninduses. Pretensioonideta kvaliteetsele tootele panustamiseks. Tema juustukoogi jaoks. Sest neljapäeviti tehakse süüa. sest meil on juba vastus "kus me sööme?" muuseumi pühapäeviti.
LISA
Peagi algavad menüüde ühendamine Lustauga, mis on gastronoomiline elamus selle austajatele šerri vein riigi ühe parima veinitehasega. Seda on võimatu vahele jätta.
Viimane lihv: sink Padroni paprikatega
Aadress: Calle Juan de Mena, 12 (Madrid) Vaata kaarti
Telefon: 91 805 74 04
Ajakava: esmaspäeval kell 8.00-17.00; teisipäevast laupäevani kell 10.00-12.00.
Poole hinnaga: 25 €