Iván Plademunti väljamõeldud restoran
Plademunt on omapärane restoran, sest peaaegu 80% selle menüüst on praegu gluteeni- ja laktoosivaba. Praegusel ajal, mil talumatused sagenevad või lihtsalt sotsiaalse teadlikkuse tõttu, lõpetavad inimesed gluteeni või laktoosi sisaldavate toodete tarbimise, sellest saab ideaalne koht kõrgköögi nautimiseks.
Iván Plademunt on kokk, kes sisenes esimest korda 22 aastat tagasi köögis ja sellest ajast peale pole ta sealt lahkunud. Talle on alati meeldinud süüa teha, kuid aastate möödudes muutus rohkem kires Ja mitte ainult kaubanduses.
see kokk ta unistas oma restorani avamisest, kuigi esmalt pidi ta läbima muid töid erinevates restoranides ja hotellides. Meister sisse Gastronoomiline turundus Ferràn Adrià õppetoolis See oli tema professionaali väljaõppes võtmetähtsusega. See aitas tal kujundada oma projektist küpsema ettekujutuse ja selle käivitada.
Nii sündis ** Plademunt, väljamõeldud restoran **, mis avati 30. oktoobril 2014 ja sellest ajast on saanud gastronoomiliste uudiste kohtumispaik Alcala de Henareses.
Kui restoranis Imaginary miski silma paistab, on see tema käsitööline köök. Nad ei osta midagi peent, leivast kuni viimase magustoiduni, mis nende käest tuleb. Selle köök on vahemereline, kuid alati uuenduslik. Lisaks püüavad nad olla pidevad osalejad linna kultuuriuudised.
Plademunti filosoofia oli luua a restorani ja kokakooli keskkond nii lastele, täiskasvanutele kui ka professionaalidele, samas kohas. Need kaks ruumi on ruumides hästi määratletud, mis, nagu kokk ise selgitab, võimaldab tal seda teha Need kaks tegevust viiakse läbi samaaegselt. Seetõttu pole üllatav, et kui ühel päeval sööma astute, leiate inimesi nende kööki tundma õppimast.
MIKS "IMAGINARY"
"See on olnud paljude aastate kogemusest sündinud idee, kuid see on alati olnud väljamõeldud, unistus, mis täitus 2014. aasta lõpus," ütles Iván Plademunt Traveler.es-ile. "Täna seostavad meie kliendid restorani Imaginary sellega, et meil on alati uusi asju, meie võimega neid uuendusi teha ja üllatada."
Alates projekti loomisest Plademuntis on nad teinud palju pingutusi, et kohandada oma kööki ja retsepte vastavalt allergiad ja talumatused. Nad teevad koostööd tarnijatega, kes hoolitsevad seda tüüpi allergeenide eest, et saavutada toidus tulemusi sobib võimalikult paljudele inimestele.
Nagu Iván Plademunt ise Traveler.es-ile kommenteerib, on nad vähehaaval lisanud järjest rohkem gluteeni-, laktoosi- ja taimetoiduretsepte ning seetõttu on peaaegu 80% selle menüüst on praegu gluteeni- ja laktoosivaba.
Igal aastal pakutakse Plademuntis välja mõni koostisosa, mis selle kirja pakkumise hulgast silma paistab. Esimesel avamisaastal pakkusid nad välja Looduslikud krevetid Valladolidist, teine esimest korda Alcalá de Henarese tabelites, pakuti Mereplankton, autor Ángel Léon. Sel aastal esitlevad nad ühiskonnale Garum , kääritatud kala sisikonnast valmistatud kaste, ja nagu Iván Plademunt märgib, oli Rooma kultuuri kõrgseltskonnas väga mõjukas.
Kui 2018. aasta kirjas miski silma paistab, siis see, et väga loomulikum, jätkusuutlikum ja tervislikum kui eelmistel aastatel. Loomulikult jätkavad nad hoogu selle kolm sammast taldrikutel: kroketid, riisiroad ja tursk, hoolikate retseptidega ja ilma paljude koostisosadeta, et muuta need siiramaks ja täiustada toorainet. Selle peakokk Iván Plademunt järeldab, et kui ta peaks mõnda oma rooga esile tõstma, oleksid need krevettide kroketid, Pürenee sealiha risoto kuivatatud puuviljadega ja Plademunt tursk, röstitud ahjus romesco kastmega.
Kõige selle juures saate ainult restoranist läbi astuda ja nautida selle roogade maitseid. Gastronoomiline kontseptsioon, kus uuendused ja traditsioonid ühinevad, et pakkuda parimat Vahemere kööki.