Ca Na Joana asub Formenteras 17. sajandi majas.
Meil on selleks palju põhjuseid reisida sel suvel Formenterasse. Ses Illetes valiti äsja Euroopa parimaks nudistide rannaks. Uus Pacha Groupi butiikhotell tõotab olla hooaja üks enim Instagrammi kandnud seadeid. Ja selle rannabaarid on taas need kuumad kohad, mida näha ja näha. Kuid keegi pole kibestunud kammkarp niguiri ja mereannid sobrassada teenindati saare ühes vanimas majas (alates 17. sajandist). The Hr Ito Jaapani fusion-köök on just kolinud Ca Na Joana restorani de Sant Francesc ja on juba väikeses Pitiusas suviste kohustuslike vaatamisväärsuste esikümnes.
Peakokk Sergio Monterde saabub oma yanagiba noaga (ja loovusega) teravamalt kui kunagi varem ning lisaks alati laitmatutele nigiridele, rullidele, gunkanidele, tartaridele ja sashimistele pakub see eksklusiivsemaid roogasid nagu nt. Gillardeau austri jaapani tsitruselise kastmega või kuningkrabisalat magusa tšilligratiini mousseliiniga.
Nigiris, hr Ito, Ca Na Joanas.
MENÜÜ JA TOODE
Miski ei saa valesti minna, kui ühendame parima kvaliteediga tooraine romantiline õhkkond, mida maitsestab küünlavalgus ja bugenvillea värskus ja sushimani kogemus, kellel on veel palju lõigata... mitte tõestada, kui vaatame suurepärane töö Madridis Sr. Ito Labis ja Asiakōs ning Alma Beach Clubis Ibizal (ka härra Itoga).
ülivärske kala allutatud kõvenemisprotsessidele, probiootilised ja fermenteeritud kastmed viimistlemiseks ja Baleaari mereannid on aluseks menüüle, kus ei puudu taimetoitlased rullivormingus (kurk, avokaado, daikon, hiina murulauk, seesami kimchee, tagine ja magus tšilli emulsioon) ja muud keerukamad, nagu näiteks sake rulli sake trühvel, mis on valmistatud lõhe tartari, kimchee ja trühvliga.
Sashimis hokkaido kastme ja seesamiga, mis on valmistatud päevasaagist, on alati hitt vürtsikas tuunikala tartar Korea marinaadi, munakollase ja seesamiga see roog, millega maitset üllatada.
Terrass Ca Na Joana restoranis Formenteras.
Kas on veel midagi lisada? võiksime rääkida glasuuritud edamame tšilli ja tobiko majoneesiga, kuid eelistame pöörata tähelepanu David González García uus lisandus hr Ito köögimeeskonda, kes oma arenenud tehnikaga võitis meid aastateks Kabuki peakokana.
Aadress: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Vaata kaarti
Telefon: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Ajakava: Esmaspäevast pühapäevani: 20.00–1.00