Boquerones, anšoovised, mahetomatid ja Ibiza krevettide carpaccio.
Ibiza See on looduse vaatemäng, mis ei jäta kunagi armuma neid, kes seda uudistama söandavad. ja neid on väikseid nurgad ja tegelased mis muudavad selle ilu veelgi ainulaadsemaks, ümbritsedes seda müütide, lugude ja selle sädemega, mida ühelgi teisel maailmanurgal pole õnnestunud jäljendada. Ja et nad on proovinud ad nauseam.
Gastronoomias, traditsioon on alati teadnud, kuidas moega koos eksisteerida, kes on alati uhkeldanud, et meelitavad avalikkust liialduse ja pompoossuse alusel.
Aga mitte sel suvel, mil luksuse lihtsus on valge saare hiilguse veelgi eredamalt särama pannud tänu Jondal , uus restoran, kus Rafa Zafra –Estimar ja Heart Ibiza – esitleb kulinaarseid vahendeid kõige suurejoonelisemas kohas, kust avaneb vaade merele ja "tuba", milles lauad peaaegu puudutavad mere kallast.
"Meie jaoks oli see unistus meie oma suvine rannabaar . Võime taastada kogu elu olemuse, paikade, mis tähistasid meie lapsepõlve, kuid pakkusid a kvaliteetne toode "selgitab Zafra seda uut seiklust.
«Me ei tahtnud randa restorani, aga tõeline suupistebaar millele oma gastronoomilisi teadmisi ja elufilosoofiat rakendades saaksime luua midagi muud kui seni", Jätka. "Kahtlemata arvan, et selle projekti kõige keerulisem osa on olnud selle saavutamine lihtsus kui midagi keerukat".
Selles projektis osaleb restoranipere Hinnang , nagu Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra ja tema naine. Loomingulises osas, idee ja kontseptsiooni filosoofia, lisandub veel partnereid. Üks neist on Viktor Sharp , üks saare etalonidest, mis on enam kui 30 aastat edendanud paljusid edukamaid projekte Ibizal.
Jondal asub ainulaadses kohas Ibiza saare lõunaosas Cala Jondalis. See on Vahemere metsaga ümbritsetud ruum , mis on konjugeeritud türkiissinise Vahemerega, mida täiendavad Oro del Negro ja selle disainistuudio More Design.
"Eesmärk oli hoida hoone – kus varem asus Es Savinar, riisiroogadele ja paelladele pühendatud rannabaar – võimalikult autentne. looduslikud, päris materjalid ja otsene lähenemine ja lihtne funktsionaalsuse poole on just selle saavutanud,“ selgitab Zafra.
Restorani terrassil, rahulik tuleneb kergest ja rannalisest õhkkonnast , kaetud vanade puude ja heledate kotiküünaldega, puhas ja looduslähedane. Kuigi hoone on vana Ibiza maja.
"Esimese asjana näete sisse astudes suurejoonelist avatud kööki kogu selle dünaamika, müra, lõhnade ja värvidega," ütleb kokk.
Jondalis on toiduvalmistamine tõsine, kuid selle nautimine on lõbus. Peale rannaklubi, mis on kõik see, mida ta ei pretendeeri, on olemas a perekondlik õhkkond mille puhul teenus juhuslikult protokollide eest põgeneb. See ei ole koht, kuhu tulla lihtsalt sööma, vaid ka elamust, randa, pingevaba õhkkonda ja loomulikult toitu nautima.
„Tore on kohtuda erinevatest kohtadest pärit inimestega, kuigi meil on õnnestunud jäädvustada a riiklik avalikkus , mis oli kõige raskem. Lisaks on meie jaoks väga oluline näha, et DJ, kuulus jalgpallur naudiks, aga selleks, et näha terveid peresid kõrvuti, oma pisikestega pärast lõunasööki mängimas, on neil ka mõnus olla,“ juhib tähelepanu sellele.
Kui Estimaris on peategelaseks Rafa Zafra äiale kuuluv Pescadors de Roses, kes varustab restorani Costa Brava ja Vahemere piirkonna parimate toodetega, siis Jondali puhul on see kohalik toode nagu krevetid, norra salehomaar ja igasugused kalad ja koorikloomad, millel on suurem tähtsus töötlused, mis austavad täielikult selle olemust ja puhtust, koos kuni nelja koostisosaga roa kohta.
Samuti on nad kümme toodet, mida kirjas pakutakse , kolme erineva süütamise korral Punased krevetid maja kuninganna, kes jagab trooni skorpioni kala ehk rotja. Veinide rubriigis on veinid valitud sooja vahemerelise kliima järgi koos mullide, värskete valgete ja Provence'i õukonna rosédega.
Rafa Zafra
Aadress: Cala Jondal, Ibiza. Vaata kaarti
Telefon: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]