21 asja, mida sa sushi kohta ei teadnud
1) Seal on Sushi ülikool. See lahke härrasmees, kes teie taldrikut valmistab, on a Itamae, õpetaja kes on aastaid õppinud sushile spetsialiseerunud ülikoolides. Lõpetajatel kulub kuni neli aastat, et kala katsuda ja selle kvaliteeti juba turul nähes ära tunda.
Sushimeistrid restoranis
2) Naised ei oska sushit teha. Traditsiooniliselt saavad seda Jaapani rooga valmistada ainult poisid. Kulinaarne seksism? Nad selgitavad põhjust selles, et emastel on kõrgem kehatemperatuur, mistõttu nad muudavad riisi valmistamisel selle maitset.
3) Saate seda kätega süüa. Nii palju aega kulus selleks söögipulkade kasutamise õppimisele? Jah, traditsiooniline sushi söömise viis on oma kätega, nii et unustage need häirivad pulgad.
4) Kui tellite söögipulgad, ärge kunagi hõõruge neid kokku. Seda isegi puidutükkide eemaldamiseks peetakse äärmiselt ebaviisakaks. Justkui oleksite kokale öelnud: "teie söögipulgad on odavad".
Ärge hõõruge söögipulki
5) Ärge jätke toitu mööda. Kui tahad oma taldrikult midagi kellelegi teisele kinkida, lase see kätega ringi. Pulkadega tegemine tuletab meelde lahkunu luude liigutamise traditsiooni. Ärge kunagi jätke neid püsti, toidu külge kinnitatuna. Seda tehakse matustel ainult viirukiga.
6) Juhtige tähelepanu headele kommetele. Enne sööma asumist öelge lauakaaslastele õnne soovides sõna "Itadakimasu" (hääldatakse "i-tadaikimás") ja peske käsi niiske rätikuga või "oshibori".
7) Järgige söömiskäsku. Ära hakka hullult sushit sööma. Ideaalis alustada tuleks kergema maitsega kalast ja viimistlege kõige tugevamate maitsetega. Maitske esmalt valgeid ja seejärel roosasid ja punaseid. See salapärane tükk tortillaga on magustoiduks.
8) Traditsioon on tuunikalaga. Hispaanias tellime alati lõhe- ja tuunikala maki, kuid Jaapanis on esimesed tõesti haruldased ja raskesti leitavad. Tegelikult arvatakse, et norrakad tutvustasid lõhe oma kööki 1980. aastatel.
Traditsiooniline sushi on tuunikala
9) Mitte kunagi avokaadoga. Kas sa tõesti arvasid, et Jaapanis on avokaadot? No ei. Kõik California rullide sordid (maki avokaado, majoneesi, Philadelphia juustu ja kuuma kastmega) leiutati USA-s ja Brasiilias . Jaapanlased peavad neid koostisosi väga harva kasutama ja tegelikult leiab neid riigist väga vähe.
California Roll, mittepõlisrahvaste sushi
10)Ära pane kogu sushit sojakastmesse. Kui immutate tükki liiga palju, kaotab kala maitse. Peate lihtsalt külje veidi vette kastma (st keerake seda ja pange kala alla) ja ärge kunagi riisi märjaks tegema.
11) Nigiri süüakse ühe ampsuga. Sushi pooleks jagamine on väga taunitav. Proovige see kõik korraga ära süüa, isegi kui peate suu laialt lahti tegema. Maksimaalselt saate teha paar näksimist, jätmata taldrikule ühtegi tükki.
Nigiri süüakse ühe ampsuga
12) Wasabi läheb alati sushi sisse, mitte lahku. Kuigi teil on võimalus tellida see ilma wasabita, vaatavad nad teid pisut naljakalt, kui seda teete. Pealegi on meile tuntud roheline pasta mädarõika algsest juurest odavam versioon, mida serveeritakse ribadena.
13) Kõrvaldab sügeleva efekti. Kui nad osutavad wasabile ja teevad tüüpilist "söö seda rohelist, see on väga hea" nalja, proovige hingata läbi nina, kui suu põleb, ja näete, et vürtsikus kaob mõne sekundiga.
14) Ingver on mõistlik… Kuigi keegi ei saa päris täpselt aru, miks see seal on, on ingveri funktsioon panna meid sushitükke rohkem nautima. Kala vahetades võid seda taime veidi süüa, et eemaldada maitse ja alustage uute maitsetega "nullist"..
ingver on mõistlik
15)… Aga see pole kunagi roosa. Nagu wasabi puhul, on kvaliteetne ingver valge. Roosa on värvainetega versioon, mis viitab sellele, et restoran ei taha kaaslaste peale palju raha kulutada.
16) Ärge jätke taldrikut tühjaks. Kui sa ei jäta riisiteragi, arvab kokk, et ta pole piisavalt toitu teinud. Nii et kas jätate osa või õnnitlete meistrit ja ostate talle sake.
Sushi müügil Kyoto turul
17) Masinad teevad ka sushit. Kui jalutate läbi Tokyo kesklinnast ja näete kümneeuroseid kõikehõlmavaid buffet-laudasid, ärge laske end petta: tõenäoliselt on tegemist maskeeritud Hiina restoraniga. Kurioosne on siin see, et sushitükke ei valmista mitte inimesed, vaid need spetsiaalsed masinad kalade lõikamiseks ja pane see riisile.
Masinad teevad ka sushit
18) Kahtluse korral Kamakura. See imeline rannikulinn peidab endas mõningaid parimaid kohti sushi söömiseks. Ärge kartke seigelda läbi selle kitsaste ja pimedate tänavate; pole teist sellist kohta, kus tõelisi Itamaesi kohtuda.
19) Mida väiksem, seda parem. Parimad sushikohad on tavaliselt nii väikesed, et sinna mahub vaid kuus-seitse inimest. Nendes sööte baaris ja kokk on väga lähedal. Vältige suuri ettekandjate ja paljude laudadega kohti: sushit tuleks serveerida letis.
Sushi müük Tokyo kalaturul
20) Fänni kunst. Kui soovite kodus sushit valmistada, pidage meeles, et üks võti on riisi kuivatamine ventilaatoriga. Flamenko juurde. "Uchiwa" võimaldab riisil loomulikult toatemperatuurini soojeneda.
21) See pole jaapanlaste lemmikroog. Nad ei ole sushifännid ega söö seda igapäevaselt ega igatse ka ilmtingimata kodust eemal olles. Armastus selle roa vastu, nii kummaline kui see ka ei tundu, on rohkem välismaal kui riigis. Juba vanasõna ütleb: "Keegi pole prohvet omal maal."
_ Samuti võite olla huvitatud..._*
- Arendavad jõud laua taga: Tokyo
elagu sushi