Selle artikli pealkiri kõlab sensatsioonilise pealkirjana, kuid kahjuks pole see nii; sees toiduainetööstuse põhjustatud mõju , mis kiirgab 26% kasvuhoonegaasidest atmosfääri, kariloomad vastutavad 61% eest sellest. Samuti 79% ookeani hapestumisest; 81% metsade raadamisest ja 95% eutrofeerumisest ehk mageveekogude saastumisest.
Nii et me teame seda tööstus, mis varustab meid loomse toiduga, on palju saastavam kui see, mis varustab meid taimse toiduga , kuni punktini, kuhu jõuate kilo loomset valku on kümme korda kallim ja saastavam saada kilogrammi taimset valku – mis võib olla sama toitev kui kaladelt, lindudelt ja imetajatelt saadav –.
Ülaltoodud protsendid saadi Euroopa Komisjon 2015. aastal ja neid kogub nüüd dietoloog-toitumisteadlane ja toidutehnoloog Aitor Sánchez oma uues raamatus „Sinu dieet võib päästa planeedi“ (Paidós, 2021). Sama huvitavaid numbreid täis köites -ja murettekitav -, kutsub autor meid uurima milliseid muudatusi saame igapäevaselt tarbitavas toidus teha püüda kliimakriisi võimalikult palju ohjeldada.
Asi on tõsine: globaalne soojenemine 1,5 kraadi võrra rohkem kui tööstusperioodil – piir, millele oleme ohtlikult lähedal – tooks kaasa sellised nähtused nagu 70–90% maailmas leiduvate korallriffide hävimine. Kui jõuame kahe kraadini, peame selle mereökosüsteemide ellujäämise võtmeelemendiga otse hüvasti jätma.
Planeet
Teie dieet võib päästa planeedi
Muidugi, kuna ülemaailmne pandeemia on endiselt kohal ja majanduslangus on ähvardamas, Viimane asi, mida paljud meist teha tahavad, on tuua rohkem ohvreid. . Taaskasutamiseks vältige plastmassi ja proovige lennukit mitte võtta, nüüd tuleb lisada veel üks loobumine: loobuma loomsetest saadustest nagu liha, piim, juust, kala... Kas siis on vaja, et me hakkame veganiteks, et olla keskkonnasõbralikud? See oleks ideaalne, kuid isegi väiksemate muudatustega, nagu kogu käesolevas artiklis näeme, saame palju muuta.
Tasub proovida: lõppude lõpuks riskime nii planeedi kui ka enda ellujäämisega -. Ma mõtlen, et me riskime selle kõigega. Ja mitte ainult sellepärast, et me hävitame atmosfääri, mis võimaldab meil Maad asustada, mis võib ette kujutada väga abstraktne: juba 2019. 135 miljonit inimest kannatab ägeda toidupuuduse käes -suure alatoitluse ja liigsuremusega - palju suurem näitaja kui eelmistel aastatel. Põhjust selgitab Sánchez: "Sotsiaalpoliitilised konfliktid, kliimamuutused, põuad ja majanduskriisid."
"Prognoosid 2030. aastaks nullnälja eesmärgi saavutamise kohta on heidutavad ja olles realistlikud, loeme need otse kõrvale heidetuks. Kaugeltki sellest, et eesmärgile lähemale jõuda, me liigume eemale,» kirjutab dietoloog oma köites.
"AGA MA JUBA TARBIN KOHALIKE JA LÄHEDASID TOOTEID"
Võib-olla mõtlete praegu: "Aga ma söön hooajalist ja kohalikku liha ja kala." Noh: Sáncheze sõnul heitkoguste tasemel palju olulisem on see, mida sa sööd ja mitte niivõrd see, millal ja kus seda sööd , kuigi kohalike toodete tarbimisel on palju eeliseid peale kaasnevate heitkoguste globaalse arvutamise.
Näiteks kui valime hommikusöögiks kohaliku õli ja singiga leiva, selle asemel, et eelistada tööstuslik pagariäri , salvestame kõik ettevalmistamise, pakendamise ja transpordi protsessi on seotud nende ebatervislike toodetega, mis on kasulik ka keskkonnale ja ka teie kehale. Ainult see mõjutab koguarvutust palju vähem.
Näide? Transport moodustab vaid 10% toidu koguheitest , mis põhjustab selliseid paradokse nagu tulemus säästvam on tomatite tootmine kuumades riikides ja seejärel müüa neid külmadesse kohtadesse tuhandete kilomeetrite kaugusel, et kasutada nende kasvatamiseks kasvuhooneid nendes põhjapoolsetes riikides, tekitades kunstlikku soojust ja kasutades suuremat kogust väetisi.
KAS LIHA SÖÖMINE ON NII SAASTAV?
See pole mitte ainult väga saastav; on see, et lisaks on see üks väheseid asju, mis meie võimuses on globaalse soojenemise leevendamiseks . Vastavalt Seth Wynesi ja Kimberly Nicholase uurimusele, mis on kogutud teemasse Teie toitumine võib päästa planeedi, on neli kõige tõhusamat muudatust, mida saaksime kliimamuutuste peatamiseks eraldi teha:
1. saada üks laps vähem , mis säästaks 58,6 tonni CO2 mõju aastas.
kaks. Vältige ookeaniüleseid lennureise , mis tähendaks 1,6 tonni CO2 kokkuhoidu igal tagasilennul.
3. Vali ühistransport või mittesaastavad, nagu jalgratas. See tähendaks 2,4 tonni CO2 kokkuhoidu inimese kohta aastas.
Neli. Söö ilma loomseid saadusi kasutamata , millega väldiksime 0,8 tonni CO2 paiskamist inimese kohta aastas atmosfääri.
Kus on siis ringlussevõtt ja ühekordselt kasutatava plasti ostmata jätmine, mis on enim propageeritud strateegiad kliimaohu lõpetamiseks? Sáncheze sõnul on need tegevused küll vajalikud, kuid siiski on neli kuni kaheksa korda vähem tõhusad kui võrrelda neid otsusega süüa iga päev säästvamat toitumist. Ja kuna paljud meist ei soovi laste saamist lõpetada ega saa endale lubada ainult mittesaastavat transporti, meie dieedi muutmine võib olla ülim strateegia mis võimaldab meil luua jätkusuutlikuma planeedi.
**KUI SOOVITE IKKA JÄTKATA LOOMSETE SAADUSTE SÖÖMIST...**
Kui keskkonnaalased argumendid ei suuda kustutada teie isu hea steigi järele, siis siin on mõned näpunäiteid de Sánchez, et teha selle omandamisel jätkusuutlikumaid otsuseid:
- Ära söö kahtlaselt odavaid loomseid saadusi , kuna üldiselt seostatakse neid stsenaariumidega, millel on suurem loomade väärkohtlemine ja suurem keskkonnamõju. Räägime näiteks vorstidest, hamburgeritest, nuggetsidest...
- Kui mõne muna, juustu või liha kvaliteet silma ei paista, on põhjuseks see, et see on toodetud all loomade väärkohtlemine ja halvad tavad seotud suurema heitkogusega. Kui näiteks munade pakendil pole midagi kirjas, oletagem, et need on puuris kasvatatud kanadelt.
- Lükka tagasi ja ära normaliseeri neid eriti julmi lavastusi, näiteks juhtumit foie.
- Kui sööte liha, kui see pole pärit ulatuslikud ja vähem julmad lavastused.
- Kui sööd juustu, siis olgu see vähemalt diferentseeritud kvaliteediga ja päritolumärgiga.
- Kui sööte mune, laske neil vähemalt olla vabapidamisega kanad.
- Kui teile meeldib eriti liha maitse, proovige ja vaadake, mida arvate "taimsest lihast". Kindlasti üllatavad need teid, kuna neil on paremad omadused ja konkurentsivõimelisemad hinnad.
- Küsige selle kohta oma ostukohast päritolu ja aretusmeetodid ; Alles siis hakkate tekitama arutelu ja edastama survet tarbijana.
JA MIS KALAGA on?
Vaatamata sellele, et üldiselt sööme liha rohkem kui kala, on selle toidu tarbimine alates 1960. aastatest kasvanud igal aastal 3% võrra, tõustes toonaselt üheksalt kilolt kaaluni. 20,5 kilogrammi elaniku kohta aastas mida me täna sööme
Me sööme rohkem kala kui kunagi varem , ja pealegi elab meie planeedil rohkem inimesi kui kogu meie ajaloo jooksul. Seega pole raske järeldada, et kalad on meie ahnuse tõttu tõsises ohus, kuna suure püügimahu tõttu ei saa nad piisavalt kiiresti taastuda. **
Nagu sellest veel vähe oleks, jätkame harjutamist traalimine, vastutab peaaegu kõigi merepõhjale tekitatud kahjude eest. "Seda seetõttu, et tegemist on kalapüügimudeliga, mis lohistab oma võrku mööda merepõhja, tekitades suure löögi ja püüdes kinni kõik, mis teel on," kirjutab Sánchez.
«Loomulikult püütakse neid liike, mida ärilisel eesmärgil otsiti, aga tagatisena ökosüsteem hävib ja paljude teiste liikide elu, millel ei ole seda kaubanduslikku väärtust, on lõppenud." me tapame igal aastal umbes 300 000 vaalu, delfiini, kilpkonna, pringlit ja umbes 100 miljonit haid -nende olemasolu on vähendatud kuni 90%-ni, nii et keegi neid ei tarbi.
Kokkuvõttes: mered on kokkuvarisemise äärel. Oleme teel kõigi neis elavate liikide, aga ka Maa ökosüsteemi jaoks oluliste elementide, nagu nt. plankton, mis toodab rohkem hapnikku kui kõik maakera metsad ja rohumaad kokku . "Oleme ühiskond, mis lõikab kalade kaitsmiseks ära oma purkide plastrõngad lõpeta kala söömine et kaitsta neid meie endi eest,“ kirjutab Sánchez.
Ja kui sellest ei piisanud, ka kalakasvatus põhjaveekihtides ei ole jätkusuutlik . Ühest küljest peab iga looma söötma tohutul hulgal väiksemaid kalu, et see saavutaks tarbimiseks ideaalse suuruse - lõhe tarbib oma kaalust viis korda kala -; Teisest küljest avaldab selline jõgede, põhjaveekihtide ja järvede vee kasutamine keskkonnale ka negatiivset mõju: tänapäeval kolmandik mageveekaladest on väljasuremisohus , ja ainuüksi viimase 50 aasta jooksul oleme kaotanud kolmandiku planeedi märgaladest.
KUI TAHAD IKKA KALA SÖÖMIST JÄTKATA...
Sulle meeldib vene salat, olgu: siin on mõned Sánchezi raamatusse kogutud näpunäited, et tarbida seda keskkonda võimalikult vähe kahjustades.
- Ärge tarbige ohustatud liike.
- Vältige kalu või karpe, mis neile ei viita jätkusuutlikkus , siis suure tõenäosusega ei ole nende kasutamine jätkusuutlik.
- tarbimist vältida kala derivaadid või asendajad , nagu surimi, merluusipulgad vms.
- Kui sööd kala, siis olgu see vähemalt hooajaline ja kindlaksmääratud püügipiirkondadest.
- Kui sööd konserve või kalakonserve, siis olgu koos MSC või ASC säästva kalapüügi sertifikaadid.
- saamine mittetundlikud molluskid , nagu karbid, rannakarbid, südakarbid... on tavaliselt säästvam ja tekitab loomadele vähem kannatusi.
- Proovige kasutada merevetikad hautistes ja erinevaid roogasid. Saate nautida mere maitset, ilma et peaksite kasutama loomseid tooteid.
- Küsige oma ostuasutusest kalapüügi päritolu ja meetodite kohta, nii et hakkate seda tegema tekitada arutelu ja edastada survet tarbijana.
JA MIS ON FLEXITAAR OLEMISEGA?
"Mudelite muutmise suurte tagajärgede tõttu, mida toob kaasa loomsete saaduste täielik kõrvaldamine meie tarbimisest, on usutavam ja pragmaatilisem aspekt mille eesmärk on vähendada loomset päritolu valku meie toidus, mitte aga tingimata kõrvaldada," kirjutab toitumisspetsialist. "Seda aspekti tuntakse kui "flexitaarset dieeti" ja see põhineb igapäevane taimetoitlane rutiin, millesse on võimalik juhuslikult lisada liha või kala".
Seega, kui keskmine lihatarbimise dieet paiskab iga päev keskkonda 5,63 kilo CO2, dieet, mille puhul tarbitakse vähe liha, kiirgab 4,67 . Kui otsustaksime lihast loobuda ja süüa ainult kala ja muid loomseid saadusi, langeks see 3,91 peale, taimetoidule omistades jääks see kogus 3,81 juurde. Lõpuks, kui panustame vegantoidule, jääksid päevased heitkogused sisse 2,89 kilo CO2.
Ja siin on hea uudis: lihtsalt Keskmist lihatarbimist vähendades saaksime vähendada kuni tonni CO2 heitkoguseid inimese kohta aastas . Kui seda teeksid näiteks kõik Ühendkuningriigis, tähendaks see jõudmist heitkogused on sarnased 1847. aasta omadega.
Ülemaailmsel tasandil võib see tähendada samalaadset vähendamist tööstusheide 1971. aasta tasemele , nagu Sánchez oma käsiraamatus selgitab. "Asi pole enam ainult selles, et muutus on võimalik, vaid see, et muutus on lisaks võimalikkusele, võib meid kui tsivilisatsiooni päästa ", lõpetab autor selles väga terviklikus raamatus, mis on üks neist, mille lugemine peaks olema kohustuslik.
TELLI SIIN meie uudiskirjaga ja saa kõiki uudiseid Condé Nast Travellerilt #YoSoyTraveler